6 खाद्य और पेय के सबसे आम प्रकार असहिष्णुता

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: BEST BIRYANI in Hyderabad, India | Hyderabadi Indian Food Review
  
• खाद्य असहिष्णुता का अवलोकन
  
• सबसे आम भोजन असहिष्णुता
  
• 1. दूध और उसके उत्पाद
  
• 2. लस
  
• 3. हिस्टामाइन
  
• 4. कैफीन
  
• 5. सैलिसिलेट
  
• 6. फ्रुक्टोज
  

मेडिकल वीडियो: BEST BIRYANI in Hyderabad, India | Hyderabadi Indian Food Review

खाद्य एलर्जी के अलावा, कुछ लोग असहिष्णुता का भी अनुभव कर सकते हैं। भोजन और पेय में कई पदार्थ होते हैं जो शरीर में अक्सर असहिष्णु प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। पदार्थ और खाद्य पदार्थ क्या हैं? सबसे आम खाद्य असहिष्णुता के लिए नीचे देखें।

खाद्य असहिष्णुता का अवलोकन

खाद्य असहिष्णुता एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर भोजन या पेय से कुछ पदार्थों को पचा नहीं सकता है। यह एक प्रतिरक्षा या प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया नहीं है। लेकिन खाद्य पदार्थों के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया जो पाचन स्थितियों के खिलाफ शरीर में प्रवेश करती है। जब किसी व्यक्ति को भोजन या पेय में किसी पदार्थ के प्रति असहिष्णुता होती है, तो इसके सेवन के कई घंटे बाद लक्षण हो सकते हैं, इसके सेवन के 48 घंटे बाद भी दिखाई दे सकते हैं।

सबसे आम भोजन असहिष्णुता

1. दूध और उसके उत्पाद

ज्यादातर लोगों में, दूध और दूध उत्पादों से असहिष्णुता प्रतिक्रिया हो सकती है। डेयरी उत्पादों में शामिल हैं पनीर, मक्खन, आइसक्रीम और दही। उत्पन्न होने वाले लक्षण हैं:

• पेट दर्द
• सूजन
• दस्त
• पेट खराब होना
• मतली

दो चीजें हैं जो कुछ लोगों को दूध या उनके उत्पादों के प्रति असहिष्णुता का अनुभव करवा सकती हैं:

लैक्टोज

दूध में लैक्टोज होता है, जो एक प्रकार का डिसाकार्इड कार्बोहाइड्रेट है। खैर, इस कार्बोहाइड्रेट को सरल रूप में तोड़ना चाहिए ताकि इसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सके। इस घोल में शरीर से लैक्टेज नामक एंजाइम की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ लोगों में लैक्टेज एंजाइम की कमी होती है, इसलिए वे शरीर में प्रवेश करने वाले लैक्टोज को पचाने में असमर्थ होते हैं।

कैसिइन

असल में, डेयरी उत्पादों में कैसिइन प्रकार के प्रोटीन भी होते हैं। यह कैसिइन कुछ लोगों के लिए पचाने में मुश्किल हो सकता है और पाचन तंत्र में सूजन या सूजन का कारण बन सकता है।

2. लस

ग्लूटन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं और जौ जैसे अनाज में निहित होता है। जिन अनाज में ग्लूटेन होता है, उनमें से गेहूं सबसे ज्यादा खाया जाता है। कुछ स्थितियां लस से संबंधित हैं, अर्थात् सीलिएक रोग, और गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता।

मेडिकल न्यूज पेज से रिपोर्ट की गई, गैर-सीलिएक लस की संवेदनशीलता तब होती है जब आप सीलिएक रोग के लिए सकारात्मक परीक्षा परिणाम नहीं दिखाते हैं लेकिन उसके शरीर में लस के साथ नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। यह पता नहीं है कि यह कैसे हो सकता है, लेकिन इस तरह की स्थिति वाले लोगों में असहिष्णुता के लक्षण दिखाई देंगे जैसे कि दस्त, पेट में दर्द, थकान महसूस करना, फूला हुआ और उदास।

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, उनमें गेहूं का आटा, जौ, रोटी, अनाज, पास्ता, गेहूं के आटे से संसाधित केक और बीयर शामिल हैं।

3. हिस्टामाइन

आम तौर पर, हिस्टामाइन आसानी से शरीर द्वारा चयापचय और उत्पादन किया जाएगा। हिस्टामाइन शरीर में एक रसायन है जो प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन और तंत्रिका तंत्र में भूमिका निभाता है।

हालांकि, कुछ लोग हिस्टामाइन को ठीक से नष्ट नहीं कर सकते हैं। लोगों को हिस्टामाइन असहिष्णुता का अनुभव करने का सबसे आम कारण एंजाइम के कार्य का विघटन है जो हिस्टामाइन, अर्थात् डायनामीन ऑक्सीडेज और एन-मिथाइट्रांसफेरेज को तोड़ने के लिए जिम्मेदार है। हिस्टामाइन को ठीक से संसाधित नहीं किया जा सकता है और अपने सामान्य कार्य करता है।

हिस्टामाइन के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों को प्राकृतिक रसायनों जैसे उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

• किण्वित खाद्य पदार्थ या पेय
• सूखे मेवे
• खट्टा फल
• एवोकैडो
• सिरका
• स्मोक्ड मछली

हिस्टामाइन असहिष्णुता में उत्पन्न होने वाले लक्षण हैं:

• सिरदर्द
• खुजली
• उत्तेजित
• पेट में ऐंठन
• दस्त
• निम्न रक्तचाप

4. कैफीन

कैफीन एक कड़वा रसायन है जो विभिन्न प्रकार के पेय, जैसे कि कॉफी, सोडा, चाय और ऊर्जा पेय, और चॉकलेट में पाया जाता है। अधिकांश वयस्क एक दिन में लगभग 4 कप कॉफी के बराबर 400 मिलीग्राम कैफीन का सेवन कर सकते हैं।

हालांकि, कुछ लोगों में, वे कैफीन की उपस्थिति के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, भले ही राशि बहुत छोटी हो।

जो लोग कैफीन के प्रति बहुत अधिक संवेदनशीलता रखते हैं वे आमतौर पर एक आनुवंशिक स्थिति और चयापचय क्षमता और कैफीन में कमी के कारण होते हैं। इसलिए जब कैफीन शरीर में प्रवेश करता है, चाहे वह कितनी छोटी मात्रा में हो, तब भी यह असहिष्णुता के लक्षण पैदा करेगा, अर्थात्:

• दिल की धड़कन तेज हो जाती है
• परेशान
• उत्तेजित
• अनिद्रा

5. सैलिसिलेट

सैलिसिलेट एक प्राकृतिक रसायन है जो पौधों द्वारा पर्यावरणीय स्थितियों जैसे कि कीड़े या बीमारियों से सुरक्षा के रूप में निर्मित होता है। ये रसायन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिनमें फल, सब्जियां, चाय, कॉफी, मसाले, नट्स और शहद शामिल हैं। प्राकृतिक रूप से खाद्य सामग्री में मौजूद होने के अलावा, सैलिसिलेट्स भी मौजूद हैं खाद्य संरक्षक और दवा में भी।

ज्यादातर लोगों को भोजन में सामान्य मात्रा में सैलिसिलेट का सेवन करने में समस्या नहीं होती है। हालांकि, कुछ लोग थोड़ी मात्रा में सैलिसिलेट के प्रति संवेदनशील होते हैं और अनुभव कर सकते हैं:

• नाक की भीड़
• साइनस संक्रमण
• आंत की सूजन
• दमा
• दस्त

भोजन से सैलिसिलेट हटाना बहुत मुश्किल है, इसलिए जो लोग सैलिसिलिक असहिष्णुता का अनुभव करते हैं, उन्हें मसाले, कॉफी, किशमिश और संतरे जैसे सैलिसिलेट्स में उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। इसी तरह, सैलिसिलेट युक्त दवाएं।

6. फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज एक प्रकार की साधारण चीनी है जो फलों और सब्जियों, मिठास और कॉर्न सिरप में पाई जाती है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में, फ्रुक्टोज को रक्त में कुशलता से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। नतीजतन, बड़ी आंत में जमा न होने वाला फ्रुक्टोज जमा हो जाता है, इस फ्रुक्टोज को आंतों के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाएगा और पाचन विकार पैदा करेगा। ऐसे लक्षण भी हैं जो उत्पन्न होते हैं:

• पेट खराब होना
• दस्त
• मतली और उल्टी
• पेट में दर्द
• पेट फूलना