अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए - Ek din mein kitne ande khaye
- कच्चे अंडे खाने के क्या फायदे हैं?
- कच्चे अंडे खाएं, प्रोटीन अधिकतम रूप से अवशोषित नहीं होता है
- कच्चे अंडे का सफेद बायोटिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है
- कच्चे अंडे आपको साल्मोनेला बैक्टीरिया के संक्रमण के अनुबंध के जोखिम में डालते हैं
- साल्मोनेला बैक्टीरिया कहाँ से आते हैं?
- साल्मोनेला बैक्टीरिया के साथ संक्रमण के लक्षण
- साल्मोनेला बैक्टीरिया से बचें
मेडिकल वीडियो: एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए - Ek din mein kitne ande khaye
अंडे सबसे अधिक पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले लगभग हर व्यंजन में अंडे होते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से अंडे को पेय में शामिल करते हैं। अक्सर, अंडे कच्चे सेवन किए जाते हैं।
आप पेय में कच्चे अंडे, केक पर क्रीम, मेयोनेज़ और सलाद के लिए सॉस पा सकते हैं। हालांकि पहले से ही कई लोग हैं जो कच्चे अंडे पीते हैं या खाते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आप लापरवाही से इसका सेवन कर सकते हैं। क्योंकि, कच्चे अंडे भी आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा बन सकते हैं। निम्नलिखित कच्चे अंडे खाने के तीन मुख्य जोखिमों पर ध्यान दें।
READ ALSO: क्या वाकई में अंडे की जर्दी दिल के लिए खतरनाक है?
कच्चे अंडे खाने के क्या फायदे हैं?
केक, सॉस, या क्रीम पकाने के लिए, आटा के लिए एक बांधने की मशीन के रूप में कच्चे अंडे की आवश्यकता होती है। अंडे भी आटा नरम, मोटा और विस्तार कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ विशेष आटे को पकाया नहीं जाएगा या गर्म नहीं किया जाएगा, ताकि मिश्रण में जो अंडे मिलाए गए हैं, वे कच्चे रह जाएं।
कच्चे अंडे के मिश्रण के साथ विभिन्न प्रकार के पेय भी परोसे जाते हैं, जैसे कि कच्चे अंडे, शहद और अदरक के मिश्रण के साथ दूध। कई तगड़े लोग भी मिश्रित कच्चे अंडे पीते हैं प्रोटीन शेक वे हैं माना जाता है कि कच्चे अंडे पीने से पुरुषों को आदर्श शरीर का आकार मिलता है और सहनशक्ति बढ़ती है।
पकाए गए या आधे पकाए जाने तक अंडे के विपरीत, कच्चे अंडे विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं जैसे कि विटामिन, खनिज, अच्छे वसा और अन्य एंटीऑक्सिडेंट। इसकी कच्ची अवस्था में, ये पोषक तत्व स्तर में उच्च होते हैं। अंडे को गर्म करने और पकाने से विटामिन ए, बी 5 और पोटेशियम का स्तर कम हो जाता है। यह वही है जो कई लोगों को कच्चे अंडे पीने या खाने के लिए उकसाता है।
READ ALSO: कच्चा लहसुन खाने के 7 हैरान करने वाले फायदे
कच्चे अंडे खाएं, प्रोटीन अधिकतम रूप से अवशोषित नहीं होता है
बहुत से लोग मानते हैं कि कच्चे अंडे पके हुए अंडे की तुलना में आपके प्रोटीन के स्तर को तेजी से बढ़ा सकते हैं। वास्तव में, कच्चे अंडे खाने से आप में से उन लोगों के लिए सही जवाब नहीं है जो प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड न्यूट्रिशन में 2004 के एक अध्ययन से पता चला है कि मनुष्य पके अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन को अवशोषित करता है। कच्ची परिस्थितियों में, केवल 50% प्रोटीन जो शरीर में अवशोषित हो सकते हैं। जबकि अगर अंडे को पकाया जाता है, तो शरीर द्वारा अवशोषित प्रोटीन 90% तक पहुंच सकता है।
इसी तरह के निष्कर्ष पोषण के जर्नल में अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन द्वारा भी साबित होते हैं। इसलिए, भले ही अंडे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, लेकिन उन्हें पकाया जाता है जब तक कि उन्हें पकाया नहीं जाता है, अधिकतम प्रोटीन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।
READ ALSO: वेजिटेबल फूड्स से प्रोटीन के 11 बेहतरीन स्रोत
कच्चे अंडे का सफेद बायोटिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है
बायोटिन को विटामिन बी 7 के रूप में भी जाना जाता है जो पानी में घुलनशील है। रक्त में शर्करा के चयापचय और पाचन की प्रक्रिया में शरीर को इस विटामिन की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह विटामिन भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। अंडे की जर्दी में बायोटिन सबसे अधिक पाया जाता है।
दुर्भाग्य से, कच्चे अंडे का सफेद शरीर में बायोटिन के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। अंडे की सफेदी में एविडिन नामक प्रोटीन होता है जो बायोटिन को फँसाता है। परिणामस्वरूप, आपका शरीर इस विटामिन को ठीक से पचा नहीं पाता और तोड़ सकता है। एविन केवल गर्म होने पर नष्ट हो जाएगा, अर्थात जब अंडे पकाए जाएंगे। इसलिए अगर आप कच्चे अंडे खाते हैं, तो आपको बायोटिन का सेवन नहीं मिलेगा।
कच्चे अंडे आपको साल्मोनेला बैक्टीरिया के संक्रमण के अनुबंध के जोखिम में डालते हैं
कच्चे अंडे खाने का सबसे बड़ा जोखिम साल्मोनेला बैक्टीरिया से संक्रमित हो रहा है। बैक्टीरिया जो विभिन्न पशु उत्पादों जैसे कि दूध, अंडे और मांस में रहते हैं, मानव शरीर पर हमला कर सकते हैं और संक्रमण का कारण बन सकते हैं। कच्चे अंडे में साल्मोनेला बैक्टीरिया के बारे में पूरी जानकारी दी गई है।
साल्मोनेला बैक्टीरिया कहाँ से आते हैं?
यह जीवाणु अंडों से जुड़ता है और कच्चे अंडों में रहता है। कच्चे अंडे का सेवन करना साल्मोनेला बैक्टीरिया के संक्रमण के सबसे आम कारणों में से एक है। जीवाणु संक्रमण के अन्य कारणों में कच्चा मांस खाना और पालतू जानवरों से अनुबंध करना है। हालांकि, साल्मोनेला गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता है ताकि जब तक पकाया न जाए, तब तक बैक्टीरिया मर जाएगा।
साल्मोनेला बैक्टीरिया के साथ संक्रमण के लक्षण
संक्रमित होने पर, आप कच्चे अंडे खाने के 6 से 72 घंटों के भीतर लक्षण दिखाएंगे। लक्षणों में पेट में ऐंठन, मतली, दस्त, निर्जलीकरण, बुखार और सिरदर्द शामिल हैं। यह स्थिति 4 से 7 दिनों तक रह सकती है। आमतौर पर इस जीवाणु संक्रमण का इलाज घर पर लक्षणों को कम करके किया जा सकता है। कुछ मामलों में, गंभीर दस्त के कारण तरल पदार्थ खोने वाले लोगों को अस्पताल में भर्ती होना चाहिए।
READ ALSO: फूड पॉयजनिंग होने पर क्या करना चाहिए?
साल्मोनेला बैक्टीरिया से बचें
1990 के दशक में साल्मोनेला बैक्टीरिया के संक्रमण के मामले इतने सामान्य नहीं रहे हैं। इसका कारण यह है कि अब पास्चराइजेशन तकनीक को विभिन्न पशु उत्पादों पर व्यापक रूप से लागू किया गया है। इसलिए, यदि आपको वास्तव में कच्चे अंडे पीने या खाने की ज़रूरत है, तो पाश्चुरीकृत अंडे चुनना सुनिश्चित करें।
इसके अलावा, कुछ समूह साल्मोनेला से संक्रमित होने के लिए अधिक संवेदनशील होते हैं। समूह में बच्चे, बुजुर्ग, प्रतिरक्षा प्रणाली विकार वाले लोग और गर्भवती महिलाएं हैं। यदि आप या आपके परिवार के सदस्य समूह में शामिल हैं, तो आपको कच्चे अंडे का सेवन करने से बचना चाहिए।
