सरल शर्करा बनाम कॉम्प्लेक्स शुगर: शरीर में क्या अंतर है, और क्या प्रभाव है?

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जब आप चीनी शब्द सुनते हैं, तो आपके दिमाग में क्या है? चीनी की रेत? हां, यह एक साधारण रूप में एक प्रकार की चीनी है।

सामान्य तौर पर, दो प्रकार की चीनी होती हैं जिन्हें आप पा सकते हैं, अर्थात् सरल शर्करा और जटिल शर्करा। पहले से ही पता है कि दोनों के बीच अंतर क्या हैं? नीचे समीक्षा की जाँच करें।

क्या वह साधारण चीनी है?

सरल शर्करा को अक्सर सरल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है। सभी सरल कार्बोहाइड्रेट में केवल एक (मोनोसैकराइड) या दो चीनी अणु (डिसाकाराइड) होते हैं। अपने सरल आकार के कारण, इस प्रकार की चीनी बहुत जल्दी पच जाती है। जब यह सरल शर्करा रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, तो यह शर्करा रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ा देगी।

शरीर में रक्त शर्करा में एक उच्च वृद्धि को शरीर में हार्मोन इंसुलिन के उत्पादन के साथ संतुलित करने की आवश्यकता है। जब चीनी स्पाइक बड़ा होता है, तो शरीर को रक्त में शर्करा को संतुलित करने के लिए बड़ी मात्रा में इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

स्वस्थ लोगों में, शरीर में चीनी को चयापचय करने की क्षमता को ठीक से दूर किया जा सकता है, हालांकि अगर यह बहुत अधिक है तो यह इंसुलिन प्रतिरोध के लिए जोखिम बढ़ा सकता है। हालांकि, मधुमेह रोगियों के लिए, यह काफी खतरनाक है।

क्योंकि, डायबिटीज मेलिटस वाले लोगों में इंसुलिन हार्मोन की गड़बड़ी होती है, या ऐसे लोग भी होते हैं जो इंसुलिन का उत्पादन नहीं करते हैं। जब आप बहुत अधिक भोजन के बाद चीनी में वृद्धि करते हैं, तो आप अपनी रक्त शर्करा की स्थिति कैसे निर्धारित करते हैं?

इसलिए, मधुमेह रोगी आने वाले भोजन को विनियमित करने के लिए बहुत बाध्य हैं ताकि हाइपरग्लेसेमिया का कारण न हो। भले ही इंसुलिन की दवाएं या इंजेक्शन प्रदान किए जाते हैं, लेकिन चीनी का विकल्प बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि मधुमेह रोगियों के काम में वृद्धि न हो।

पोषण विशेषज्ञ, सैंड्रा मेयरोविट, एमपीएच, आरडी, एवरीडे हेल्थ पेज पर रिपोर्ट में कहा गया है कि सभी सरल कार्बोहाइड्रेट स्रोत आवश्यक रूप से खराब नहीं हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस भोजन का उपभोग करते हैं।

उदाहरण के लिए, फल और सब्जियां। दोनों महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं जिनमें स्वाभाविक रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट या शर्करा होते हैं। हालांकि, फल और सब्जियां चीनी के अन्य सरल स्रोतों से काफी अलग हैं, जैसे कि केक और केक जिसमें चीनी या परिष्कृत चीनी होती है।

फलों और सब्जियों में फाइबर शरीर के फलों और सब्जियों में सरल शर्करा को संसाधित करने के तरीके को बदल देता है। सब्जियों और फलों में फाइबर पाचन धीमा कर देता है, और जटिल शर्करा से खाद्य पदार्थों के समान दोनों बनाता है।

आपके आहार में सीमित होने वाले सरल शर्करा के उदाहरणों में शामिल हैं:

  • सोडा
  • कैंडी
  • कुकीज़
  • पेस्ट्री
  • मीठा पेय
  • एनर्जी ड्रिंक
  • आइसक्रीम
  • शीतल पेय
  • टेबल चीनी (सुक्रोज)

आप साधारण चीनी का सेवन कर सकते हैं, लेकिन अपने मुख्य कार्बोहाइड्रेट स्रोत के रूप में साधारण चीनी न बनाएं।

जटिल चीनी क्या है?

जटिल शर्करा या अक्सर जटिल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है जो सरल शर्करा की तुलना में संरचनाओं की एक लंबी श्रृंखला है। इस जटिल या लंबी संरचना के कारण, जटिल कार्बोहाइड्रेट के स्रोत को शरीर में टूटने की संभावना है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट को संरचनात्मक रूप से पॉलीसेकेराइड कहा जाता है, जहां इन पॉलीसेकेराइड में 60,000 से अधिक चीनी अणु हो सकते हैं।

शरीर में, 60,000 से अधिक चीनी अणुओं को पहले सबसे सरल चीनी अणु में तोड़ दिया जाना चाहिए, जो कि एकल अणु बनना है। यदि यह एक एकल अणु बन गया है, तो यह चीनी रक्तप्रवाह में अवशोषित हो सकती है। यह स्थिति जटिल कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे ग्लूकोज को रक्तप्रवाह में छोड़ती है और खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होती है।

इसकी प्रकृति के कारण जो रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं करता है और खाने के तुरंत बाद, जटिल शर्करा एक प्रकार की चीनी है जो विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं जिनमें जटिल शर्करा हैं:

  • रोटी
  • पास्ता
  • चावल
  • आलू
  • मकई
  • जौ
  • जई का आटा

और अधिक जटिल, बेहतर

बढ़ते हुए जटिल कार्बोहाइड्रेट में विटामिन और खनिज जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। फाइबर का स्तर अधिक होता है और यह तेजी से पूर्ण बनाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि तेजी से जटिल शर्करा वाले खाद्य पदार्थ वजन को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

जटिल चीनी भी मधुमेह मेलेटस वाले लोगों के लिए आदर्श भोजन स्रोतों में से एक है, क्योंकि यह खाने के बाद रक्त शर्करा में महत्वपूर्ण वृद्धि को रोक सकता है। शरीर की रक्त शर्करा की स्थिति अधिक स्थिर है।

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