अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: डार्क चॉकलेट खाने से मिलते हैं 6 अनोखे फायदे
- चॉकलेट में क्या है?
- क्या सभी प्रकार के चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?
- अस्वास्थ्यकर चॉकलेट
मेडिकल वीडियो: डार्क चॉकलेट खाने से मिलते हैं 6 अनोखे फायदे
आपको पता होगा कि चॉकलेट में कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में रेडियोलॉजी के एक प्रोफेसर नॉर्मन हॉलेनबर्ग ने उन जीनों की जांच की जो मनुष्यों को बढ़ते रक्तचाप से बचाने के लिए कार्य करते हैं। हॉलबर्ग ने तब कुना जनजाति की जांच की, जो एक जनजाति थी जो लगभग 500 वर्षों से अलग-थलग थी, जहां जनजाति में उच्च रक्तचाप की घटना बहुत दुर्लभ थी और उम्र के साथ जोखिम कम था।
जांच के बाद, यह पता चला है कि कुना प्रति दिन पांच गिलास चॉकलेट पेय का उपभोग कर सकता है।
चॉकलेट में क्या है?
कुना जनजाति द्वारा उपयोग की जाने वाली चॉकलेट फ्लैवनॉल यौगिकों में समृद्ध है। इसके अलावा, चॉकलेट शरीर को नाइट्रिक ऑक्साइड नामक एक यौगिक का उत्पादन करने के लिए भी उत्तेजित करती है। गैस के रूप में, यह यौगिक आमतौर पर सिगरेट के धुएं में पाया जाता है। फिर भी, चॉकलेट से उत्पन्न नाइट्रिक ऑक्साइड में उच्च रक्तचाप, अवरुद्ध धमनियों, दिल की विफलता, स्ट्रोक, मनोभ्रंश और हाइपोटेंशन के उपचार के रूप में क्षमता है। इस कथन को क्षेत्र में प्रोफेसर थॉमस मिशेल द्वारा दिया गया था दवा हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, जैसा कि हार्वर्ड राजपत्र से उद्धृत किया गया है।
होलेनबर्ग के अनुसार चॉकलेट के लाभ, फ़्लेवनोल्स में हैं। चॉकलेट में मौजूद फ्लेवनॉल्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन के लिए शरीर में जीन को सक्रिय करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को आराम देकर काम करता है जिससे यह शरीर के अंगों में रक्त के प्रवाह और ऑक्सीजन को बढ़ाता है। नाइट्रिक ऑक्साइड के अलावा, चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट सामग्री भी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों के बुरे प्रभावों का मुकाबला करने में मदद करते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
होल्नबर्ग ने तब रक्त परिसंचरण पर चॉकलेट के प्रभाव के साथ प्रयोग किया। 50 साल से अधिक उम्र के लोगों को चॉकलेट पेय का सेवन करने के लिए कहा जाता है जो कि फ्लेवनॉल्स से भरपूर होते हैं। यह पता चला है कि उनका रक्त प्रवाह अधिक सुचारू है। इसी तरह जब युवा लोगों पर प्रयोग किया गया था। फ्लावनोल्स का कमोबेश यही प्रभाव है। इस प्रयोग के परिणाम बुजुर्गों में संज्ञानात्मक क्षमताओं में कमी के साथ जुड़े रोगों के उपचार के लिए आशा प्रदान करते हैं। मस्तिष्क के हिस्से में रक्त के प्रवाह को सुचारू करके, यह आशा की जाती है कि मनोभ्रंश की रोकथाम की जा सकती है।
फिर चॉकलेट में पाए जाने वाले वसा के बारे में क्या? चॉकलेट में फैट आता है कोकोआ मक्खन जिसमें ओलिक एसिड (असंतृप्त वसा के प्रकार सहित) और स्टीयरिक और पामिटिक एसिड होते हैं जो संतृप्त वसा में शामिल होते हैं। यह संतृप्त वसा चॉकलेट में कुल वसा का केवल एक तिहाई है। हालांकि, अगर स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के बहुत सारे लाभों को कम किया जा सकता है और वास्तव में बीमारी का कारण बन सकता है।
क्या सभी प्रकार के चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?
सुपरमार्केट में चॉकलेट खरीदने के लिए दौड़ने से पहले, आपको यह जानना होगा कि किस तरह की चॉकलेट स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है। कुना जनजाति द्वारा ग्रहण की जाने वाली चॉकलेट पेय से क्या तात्पर्य है कोकोआ के पेड़ से उत्पन्न होने वाली शुद्ध चॉकलेट। कुना संयंत्र और फिर अपने स्वयं के चॉकलेट को संसाधित करते हैं।
सभी चॉकलेट उत्पादों में फ़्लेवनोल्स का उच्च स्तर नहीं होता है। प्राकृतिक चॉकलेट या कोको में फ्लेवनॉल की मात्रा के कारण एक मजबूत स्वाद होता है। जब कोको अपने प्रसंस्कृत उत्पादों में संसाधित होता है, तो कुछ उपचार (जैसे कि किण्वन, भूनना, आदि) फ्लेवनॉल के स्तर को कम करते हैं। जितनी अधिक अवस्थाएँ और प्रक्रियाएँ गुजरती हैं, उतने अधिक फ़्लेवनोल्स खो जाते हैं। इसके अलावा, व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले चॉकलेट आमतौर पर कई प्रक्रियाओं से गुजरे हैं, जिनमें मिठास, दूध, स्टेबलाइजर्स, वसा आदि शामिल हैं। यह चॉकलेट को अब शुद्ध नहीं बनाता है और कुआना जनजाति द्वारा खपत चॉकलेट की तुलना में फ़्लेवनॉल सामग्री बहुत कम हो जाती है।
अस्वास्थ्यकर चॉकलेट
चॉकलेट के लाभ प्राप्त करने के लिए, प्रकार चुनें डार्क चॉकलेट, इस प्रकार की चॉकलेट में आमतौर पर थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, क्योंकि कोको की सामग्री अभी भी बहुत कुछ है। चॉकलेट के प्रकार से बचें दूध चॉकलेट, यह जोड़ा दूध और चीनी की वजह से मीठा स्वाद लेता है।
सफेद चॉकलेट के प्रकार या सफेद चॉकलेट इससे भी बचना चाहिए क्योंकि इससे बनता है कोकोआ मक्खनचीनी और दूध ताकि संतृप्त वसा में उच्च हो।
यदि आप चॉकलेट पाउडर खरीदते हैं, तो उस प्रकार की चॉकलेट चुनें जो प्रक्रिया नामक प्रक्रिया से नहीं गुजरती है डच प्रक्रिया। इस प्रक्रिया में कोको के अम्लीय गुणों को बेअसर करने के लिए पोटेशियम कार्बोनेट के समाधान के साथ कोको को मिश्रित किया जाएगा। चॉकलेट पाउडर जो बीत जाता है डच प्रक्रिया में आमतौर पर प्राकृतिक चॉकलेट पाउडर की तुलना में गहरा रंग होता है।
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