अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: बच्चे को कैसे, कितना,कब और क्या खिलाएं?
- 1. अपक्षयी रोगों के खतरे को बढ़ाता है
- 2. मोटापे के खतरे को बढ़ाता है
- 3. रक्त वाहिकाओं की रुकावट
- 4. ट्रांस वसा का स्रोत
- 5. कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल कई बार किया जाता है
- 6. तले हुए खाद्य पदार्थ अधिक तेल को अवशोषित करते हैं
मेडिकल वीडियो: बच्चे को कैसे, कितना,कब और क्या खिलाएं?
आपने बहुत सुना होगा तला हुआ भोजन खाने से बीमारी हो जाएगी। पूरी तरह से गलत नहीं है, तले हुए खाद्य पदार्थों में उच्च वसा सामग्री इसका कारण है।
फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल वसा के स्रोत में शामिल है। एक चम्मच तेल जो आप आमतौर पर तलने के लिए इस्तेमाल करते हैं उसमें लगभग 50 कैलोरी होती है। भले ही यह थोड़ा दिखता है, यह केवल 50 कैलोरी है, लेकिन आपके लिए प्रति दिन केवल एक चम्मच तेल का उपभोग करना लगभग असंभव है। और खाना पकाने के तेल से ही नहीं, वसा के अन्य स्रोत जैसे कि मार्जरीन, मक्खन, और क्रीम आपके द्वारा प्रतिदिन खाने के प्रकार में शामिल हो सकते हैं। यहाँ कुछ चीजें हैं जो अत्यधिक तली हुई खपत खतरनाक हैं।
1. अपक्षयी रोगों के खतरे को बढ़ाता है
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग के विभाग लेह काहिल द्वारा 25 साल तक 100,000 पुरुषों और महिलाओं के लिए एक अध्ययन किया गया था। अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार तला हुआ भोजन खाते हैं, उन्हें टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हृदय रोग विकसित होने का खतरा होता है। तले हुए खाद्य पदार्थों की संख्या के साथ यह जोखिम बढ़ता है।
तुलना के लिए, जो लोग सप्ताह में 4-6 बार तला हुआ खाते हैं, उन्हें मधुमेह का खतरा 39% तक होता है, जब उन लोगों की तुलना में, जो सप्ताह में एक बार तला हुआ खाते हैं। जबकि जो लोग सप्ताह में 7 या उससे अधिक बार तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं, उन्हें मधुमेह होने का खतरा 55% तक बढ़ जाता है
2. मोटापे के खतरे को बढ़ाता है
डायबिटीज ही नहीं, मोटापे से मोटापे का खतरा भी बढ़ जाता है। वसा में उच्च खाद्य पदार्थ आमतौर पर कैलोरी में उच्च होते हैं, क्योंकि 1 ग्राम वसा 9 कैलोरी के बराबर होती है। ताकि तला हुआ तेल का एक चम्मच 45 कैलोरी का योगदान दे सके। यदि आप नियमित रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो यह असंभव नहीं है कि समय के साथ आपका वजन बढ़ जाएगा। अधिक वजन और मोटापा ज्यादातर अपक्षयी रोगों के लिए जोखिम कारक हैं, इसका मतलब है कि यदि आप सामान्य से अधिक वजन करते हैं, तो अन्य बीमारियों से पीड़ित होने का खतरा भी बढ़ जाता है।
3. रक्त वाहिकाओं की रुकावट
आर्टेरोस्क्लेरोसिस धमनियों में पट्टिका का एक निर्माण है। यह पट्टिका हमारे शरीर में धमनियों से रक्त प्रवाह को महत्वपूर्ण अंगों तक रोक सकती है। सजीले टुकड़े वसा, कोलेस्ट्रॉल और शरीर में कैल्शियम से बने होते हैं, समय के साथ यह पट्टिका रक्त परिसंचरण को सख्त और बाधित कर देगी।
एटरोस्क्लेरोसिस गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है, जहां यह पट्टिका बनती है। यदि यह एक धमनी में बनता है जो हृदय की ओर जाता है, तो पट्टिका रुकावट कोरोनरी हृदय रोग का कारण बन सकती है, अगर यह गर्दन पर बनता है तो यह स्ट्रोक का कारण बन सकता है। अंगों पर पट्टिका जो अंगों को जन्म देती है, आपके हाथों और पैरों को सुन्न और यहां तक कि संक्रमण का कारण बन सकती है
4. ट्रांस वसा का स्रोत
ट्रांस वसा के दो प्रकार होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से भोजन (आमतौर पर मांस और दूध में) और कृत्रिम ट्रांस वसा में पाए जाते हैं, जो हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से आते हैं, एक प्रक्रिया जो तेल को ठोस रूप में परिवर्तित करने के लिए उपयोग की जाती है। इस प्रकार के तेल का व्यापक रूप से आउटलेट्स पर तलने के लिए उपयोग किया जाता है फास्ट फूड, क्योंकि यह आसानी से संग्रहीत, सस्ती है, और लंबे समय तक रह सकता है। विधि का उपयोग करके भोजन संसाधित गहरी तली हुई आमतौर पर एक प्रकार के ठोस तेल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ट्रांस वसा वाले तेल एक विशिष्ट स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं और कई बार उपयोग किए जा सकते हैं।
1990 से पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने ट्रांस वसा के उपयोग की अनुमति दी थी। लेकिन अध्ययनों के प्रसार के बाद जो ट्रांस वसा और स्वास्थ्य समस्याओं, विशेष रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर में वृद्धि के बीच एक कड़ी दिखाया गया था, 2013 में एफडीए ने खाद्य उत्पादों में कृत्रिम ट्रांस वसा का उपयोग करने की अनुमति को सीमित करने के लिए निर्धारित किया।
5. कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल कई बार किया जाता है
तले हुए खाद्य पदार्थ खाने का एक कारण आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, उस तेल से जो बार-बार उपयोग किया जाता है। प्रत्येक प्रकार के तेल का अधिकतम तापमान होता है, जहां अधिकतम तापमान पर तेल गर्म होने पर धुआं निकलना शुरू हो जाएगा। इस तापमान को भी कहा जाता है स्मोक पॉइंट, जब पहुंच रहा हो स्मोक पॉइंट, यह विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करेगा जो शरीर के लिए विषाक्त हैं, साथ ही साथ मुक्त कण जो आपके शरीर में कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
जितना अधिक तेल का उपयोग किया जाएगा, उतनी ही कम संख्या होगी स्मोक पॉइंट-ताकि उन यौगिकों का उत्पादन करना आसान हो जो शरीर के लिए अच्छे नहीं हैं। इसके अलावा, अगर ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो तेल अंततः अवायवीय हो जाएगा और बैक्टीरिया की तरह बैक्टीरिया के विकास के लिए एक स्थान बन जाएगा, जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम.
6. तले हुए खाद्य पदार्थ अधिक तेल को अवशोषित करते हैं
जिन कारणों से तले हुए खाद्य पदार्थ आप अच्छे से खरीदते हैं, उनमें से एक शायद यह है कि सीज़ किए गए आटे को कोटिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं, तले हुए खाद्य पदार्थों में वसा वसा के सबसे स्रोतों में से एक है? आटे के पास तेल को अवशोषित करने की प्रकृति तले हुए भोजन के आटे का हिस्सा बनाती है जो तलने की प्रक्रिया का अनुभव करने के बाद बहुत सारे तेल को स्टोर करने में सक्षम होता है।
इसके अलावा, जर्नल ऑफ फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि भोजन को जितना अधिक समय तक तला रहेगा, उतना ही तेल अवशोषित होगा, क्योंकि जब भोजन तेल से गर्म तापमान के संपर्क में होगा, तो भोजन में मौजूद पानी वाष्पित हो जाएगा और छिद्र बढ़ जाएंगे, जिससे जगह मिलेगी तेल में प्रवेश करने के लिए।
