अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: अगर आप भी खा रहे है, यह चीज़े तो हो जाए सावधान आपको हो सकती है यह बीमारी....
- ट्रांस वसा क्या है?
- ट्रांस फैट कैसे बन सकता है?
- ट्रांस फैट हमारे शरीर में क्या नुकसान करता है?
- किन खाद्य पदार्थों में ट्रांस फैट होता है?
- फिर आप अपने ट्रांस वसा का सेवन कैसे कम करते हैं?
मेडिकल वीडियो: अगर आप भी खा रहे है, यह चीज़े तो हो जाए सावधान आपको हो सकती है यह बीमारी....
शायद आप अक्सर सुनते हैं कि ट्रांस वसा खराब वसा होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ट्रांस फैट्स कहां से आते हैं और बनते हैं? ट्रांस वसा शरीर के कार्य को कैसे प्रभावित करता है? ट्रांस वसा बुराई हैं?
ट्रांस वसा क्या है?
ट्रांस वसा एक प्रकार की वसा है जो उत्पाद को टिकाऊ, सस्ती और उपयोग में आसान बनाने के लिए उपयोगी है। इतना ही नहीं, ट्रांस वसा लंबे समय तक चलने वाले होते हैं जो आसानी से टूटते नहीं हैं और मजे की बात यह है कि इस प्रकार के वसा खाद्य उत्पादों का स्वाद बेहतर बना सकते हैं। इसलिए कई खाद्य निर्माताओं के लिए अपने खाद्य उत्पादन में ट्रांस वसा का उपयोग करना असामान्य नहीं है। ट्रांस फैट में संतृप्त वसा जैसे गुण होते हैं और ट्रांस फैट वाले खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
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ट्रांस फैट कैसे बन सकता है?
दरअसल, ट्रांस फैट प्राकृतिक रूप से किसी जानवर के शरीर में बन सकता है, लेकिन कम मात्रा में, जैसे दूध और बीफ में। जबकि ट्रांस वसा को देखने के लिए ट्रांस-निर्मित वसा को संसाधित उत्पादों द्वारा उत्पादित किया जाता है। भोजन में ट्रांस वसा का उत्पादन करने वाली प्रक्रिया को आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया कहा जाता है। आंशिक हाइड्रोजनीकरण ट्रांस वसा को अपने रासायनिक बांड के आकार को बदलने और इसे अधिक घना और टिकाऊ बनाने का कारण बनता है।
आमतौर पर यह आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया वनस्पति तेल उत्पादों पर की जाती है। वनस्पति तेल उत्पादों में, आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया और फिर ट्रांस वसा का उत्पादन करने का मुख्य उद्देश्य एक तेज प्रकोप को रोकना और कमरे के तापमान पर ठोस रहना है। ट्रांस वसा एक प्रकार का असंतृप्त वसा है - जहां यह अच्छा होना चाहिए। लेकिन आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के कारण, फिर ट्रांस वसा को संतृप्त वसा के समान हो जाता है, यहां तक कि संतृप्त वसा की तुलना में भी बदतर गुण होते हैं।
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ट्रांस फैट हमारे शरीर में क्या नुकसान करता है?
सामान्य रूप से संतृप्त वसा की तरह, ट्रांस वसा धमनियों का कारण बन सकता है - हृदय में रक्त के प्रवाह को समाप्त करने के लिए मुख्य रक्त वाहिकाएं - भरा हुआ। यदि धमनियां अवरुद्ध हो जाती हैं, तो विभिन्न प्रकार के हृदय रोग हो सकते हैं, चाहे वह दिल का दौरा हो या स्ट्रोक भी।
ट्रांस फैट खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। वास्तव में, अच्छा कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं में शेष वसा को साफ करने का कार्य करता है जो रक्तप्रवाह को रोक सकता है। सैचुरेटेड फैट के सेवन का असर उतना बुरा और उतना बुरा भी नहीं है जितना कि आप ट्रांस फैट का सेवन करते हैं। संतृप्त वसा शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है, लेकिन अच्छे कोलेस्ट्रॉल में कमी का कारण नहीं बनती है।
ट्रांस फैट के खराब प्रभाव का एक अध्ययन में 80 हजार महिलाओं को शामिल किया गया है। अध्ययन में यह पाया गया कि संतृप्त वसा की खपत में हर 5% वृद्धि से हृदय रोग का खतरा 17% बढ़ जाएगा। हालांकि, अध्ययन के परिणामों से यह भी पता चला था कि ट्रांस वसा की 2% की खपत में वृद्धि वास्तव में 93% से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। यहां तक कि ट्रांस वसा को संयुक्त राज्य में प्रति वर्ष 30 हजार लोगों की मृत्यु का मुख्य कारण माना जाता है।
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किन खाद्य पदार्थों में ट्रांस फैट होता है?
यह अनुमान है कि सुपरमार्केट के कुल खाद्य उत्पादों में से 40% में ट्रांस वसा होता है, हालांकि प्रत्येक उत्पाद का स्तर निश्चित रूप से अलग होता है। यहाँ खाद्य उत्पादों के प्रकार हैं जिनमें ट्रांस वसा शामिल हैं:
- केक और ब्रेड उत्पाद, जैसे पेस्ट्री, पाई आटा, और क्रैकर आमतौर पर आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के माध्यम से वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं।
- विभिन्न प्रकार के स्नैक्स
- फ्राइड फूड को डीप फ्राई करने में, जैसे फास्ट फूड, डोनट्स और फ्रेंच फ्राइज में।
- तैयार है आटा
- कॉफी के मिश्रण के लिए मार्जरीन और क्रीम।
फिर आप अपने ट्रांस वसा का सेवन कैसे कम करते हैं?
अच्छा खाना पकाने का तेल चुनें, वह है, जिसमें सबसे कम ट्रांस वसा होता है, या यहां तक कि ट्रांस वसा बिल्कुल भी नहीं होता है।
फास्ट फूड खाने से बचें, जैसे विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, और फास्ट फूड।
हमेशा पोषण लेबल पढ़ें प्रत्येक उत्पाद को खरीदा जाना चाहिए और फिर उसमें ट्रांस वसा की मात्रा देखें। इसके अलावा, उत्पाद की मूल संरचना को देखना बेहतर है कि क्या 'हाइड्रोजनीकरण तेल' सामग्री है या नहीं। क्योंकि कभी-कभी एक उत्पाद बताता है कि उनका ट्रांस वसा '0 ग्राम' है, लेकिन भोजन की संरचना में हाइड्रोजनीकृत तेल होता है।
