वनस्पति प्रोटीन और पशु प्रोटीन, जो बेहतर है?

अंतर्वस्तु:

मेडिकल वीडियो: proteinuria diet // अगर आपको प्रोटीन युक्त आहार लेना है तो किन खाद्य पदार्थों से बचें
हमें कितना प्रोटीन चाहिए?
पशु प्रोटीन अमीनो एसिड का एक बेहतर स्रोत है
पशु प्रोटीन में विटामिन और अन्य खनिज
हालांकि, पशु प्रोटीन के कुछ स्रोत हृदय रोग का कारण बन सकते हैं
पशु और वनस्पति प्रोटीन के सेवन के लाभ
तो, क्या यह पशु प्रोटीन या वनस्पति प्रोटीन के लिए बेहतर है?

मेडिकल वीडियो: proteinuria diet // अगर आपको प्रोटीन युक्त आहार लेना है तो किन खाद्य पदार्थों से बचें

प्रोटीन मैक्रो पोषक तत्वों में से एक है जो शरीर द्वारा आवश्यक हैं। प्रोटीन कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण करने के लिए कार्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में एक भूमिका निभाता है, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करता है, और शरीर के विभिन्न भागों जैसे त्वचा, हड्डियों, मांसपेशियों, बालों और इतने पर पाया जाता है। इसके अलावा, प्रोटीन शारीरिक क्रियाओं को बनाए रखने के लिए उपयोग किए जाने वाले एंजाइम और हार्मोन के निर्माण के लिए भी जिम्मेदार होता है।

हमें कितना प्रोटीन चाहिए?

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए शरीर द्वारा कम से कम 10 हजार विभिन्न प्रकार के प्रोटीनों की आवश्यकता होती है। आयु समूह के अनुसार, स्वास्थ्य मंत्रालय प्रति दिन प्रोटीन की आवश्यकताओं को कई आयु समूहों में विभाजित करता है, अर्थात्:

0-6 महीने: 12 ग्राम
7 - 11 महीने: 18 ग्राम
1-3 वर्ष: 26 ग्राम
4 - 6 साल: 35 ग्राम
7 - 9 वर्ष: 49 ग्राम
10 - 12 साल: 56 ग्राम (पुरुष), 60 ग्राम (महिला)
13-15 वर्ष: 72 ग्राम (पुरुष), 69 ग्राम (महिला)
16 - 80 वर्ष: 62 से 65 ग्राम (पुरुष), 56 से 59 ग्राम (महिला)

मानव शरीर का लगभग 20% हिस्सा प्रोटीन से बना है। क्योंकि प्रोटीन शरीर में जमा नहीं होता है, क्योंकि इसमें जरूरत के हिसाब से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की मात्रा होती है, ताकि विभिन्न बीमारियां पैदा न हों। स्रोत के अनुसार प्रोटीन दो में विभाजित है, अर्थात् पशु स्रोत प्रोटीन और वनस्पति स्रोत प्रोटीन। दोनों में से कौन बेहतर है? क्या यह सच है कि पशु प्रोटीन बेहतर है? या इसके विपरीत?

पशु प्रोटीन अमीनो एसिड का एक बेहतर स्रोत है

हालांकि दोनों प्रोटीन, लेकिन वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन द्वारा अमीनो एसिड सामग्री और संरचना अलग हैं। जब प्रोटीन का सेवन किया जाता है और शरीर में प्रवेश करता है, तो प्रोटीन तुरंत अमीनो एसिड में टूट जाता है, जो प्रोटीन का एक सरल रूप है। शरीर वास्तव में अपने स्वयं के अमीनो एसिड का उत्पादन कर सकता है, लेकिन परिणामस्वरूप अमीनो एसिड गैर-आवश्यक हैं, जबकि आवश्यक अमीनो एसिड प्रोटीन खाद्य स्रोतों से शरीर द्वारा आवश्यक हैं।

पशु प्रोटीन में निहित अमीनो एसिड आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो पूर्ण होते हैं, और संरचना लगभग शरीर में एमिनो एसिड के समान होती है। इसलिए पशु प्रोटीन का स्रोत शरीर के लिए अमीनो एसिड का एक अच्छा स्रोत है। वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थों में, पशु प्रोटीन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं। अमीनो एसिड कि पशु प्रोटीन के स्रोतों में कमी है एमिनो एसिड मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, आइसोलेकिन और लाइसिन हैं। तो अमीनो एसिड का बेहतर अवशोषण मूल्य पशु प्रोटीन है।

पशु प्रोटीन में विटामिन और अन्य खनिज

जिन खाद्य स्रोतों में प्रोटीन होता है, उनमें न केवल प्रोटीन होता है। कुछ खाद्य पदार्थ जो पशु प्रोटीन के स्रोत होते हैं उनमें विटामिन और खनिज होते हैं जो वनस्पति प्रोटीन में नहीं होते हैं। यहाँ कुछ प्रकार के विटामिन और खनिज हैं जो पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में हैं लेकिन वनस्पति प्रोटीन में कम हैं:

विटामिन बी 12, आमतौर पर कई मछली, बीफ, चिकन और विभिन्न डेयरी उत्पादों में निहित होते हैं। जो लोग जानवरों के प्रोटीन से परहेज करते हैं या नहीं खाते हैं, उनमें विटामिन बी 12 की कमी होती है।

विटामिन डी, हालांकि विटामिन डी का सबसे बड़ा स्रोत सूरज है, लेकिन यह विटामिन पशु प्रोटीन के विभिन्न खाद्य स्रोतों जैसे मछली के तेल, अंडे, और दूध में भी पाया जाता है।

डीएचए या डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड मछली वसा वसा में निहित ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक प्रकार है बच्चों के मस्तिष्क के विकास के लिए अच्छा है और पौधों में नहीं पाया जाता है।

हेमे प्रकार का लोहा, लोहा है जो आमतौर पर पशु प्रोटीन के स्रोतों में निहित होता है, विशेष रूप से गोमांस में। यह हीम आयरन पौधों से प्राप्त लोहे की तुलना में शरीर में अधिक आसानी से अवशोषित होता है।

जस्ता या जस्ता एक खनिज है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली, विकास और ऊतक की मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बीफ़, बीफ़ लिवर और मटन में ज़िंक पाया जाता है। जिंक भी कई प्रकार की गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियों में निहित है, लेकिन इसका अवशोषण पशु प्रोटीन स्रोतों के रूप में अच्छा नहीं है।

हालांकि, पशु प्रोटीन के कुछ स्रोत हृदय रोग का कारण बन सकते हैं

रेड मीट, जैसे बीफ शरीर के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। लेकिन कई अध्ययन हुए हैं जो कहते हैं कि लाल मांस खाने से कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, और यहां तक कि युवा मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है। नवीनतम शोध में कहा गया है कि समस्या लाल मांस में नहीं है, अधिक सटीक रूप से लाल मांस है जिसे खाद्य उत्पादों को संसाधित या संसाधित किया गया है। 448,568 प्रतिभागियों को शामिल किए गए अध्ययन से पता चला है कि संसाधित मांस को अकाल मृत्यु के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ दिखाया गया है।

जबकि अन्य अध्ययनों में 34 हजार महिलाओं ने साबित किया कि बहुत अधिक लाल मांस के सेवन से दिल की विफलता के विकास की अधिक संभावना थी। हालांकि, अन्य प्रोटीन स्रोत जैसे त्वचा रहित चिकन 27% से विभिन्न हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसलिए, ताजे और नॉनफैट पशु प्रोटीन के स्रोत को चुनना बेहतर होता है, जैसे कि वसा या वसा, मछली और त्वचा रहित चिकन के बिना बीफ।

पशु और वनस्पति प्रोटीन के सेवन के लाभ

अच्छे पशु प्रोटीन के चयन से स्वास्थ्य पर भी अच्छा प्रभाव पड़ेगा। जैसा कि द नर्सेस हेल्थ स्टडी द्वारा किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि चिकन, मछली और कम वसा वाले दूध खाने से दिल की बीमारी का खतरा कम होता है। इतना ही नहीं, 4,000 पुरुषों से जुड़े एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि जो लोग हफ्ते में कम से कम एक बार नियमित रूप से मछली खाते हैं उनमें दिल की विभिन्न बीमारियों के विकसित होने का 15% कम जोखिम होता है।

पशु प्रोटीन की तरह, वनस्पति प्रोटीन के भी स्वास्थ्य के लिए कई लाभ और प्रभाव हैं। जैसा कि कई अध्ययनों में दिखाया गया है कि यह दर्शाता है कि जो लोग अक्सर सब्जियां खाते हैं, उन लोगों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, जो शायद ही कभी सब्जियां खाते हैं। इतना ही नहीं, वनस्पति प्रोटीन के विभिन्न स्रोत जैसे सोयाबीन, किडनी बीन्स, और कई अन्य फलियां भी टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के विकास को कम करने, शरीर के वजन को बनाए रखने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सक्षम मानी जाती हैं।

तो, क्या यह पशु प्रोटीन या वनस्पति प्रोटीन के लिए बेहतर है?

दोनों प्रकार के प्रोटीन शरीर के लिए अच्छे और आवश्यक दोनों हैं। लेकिन इस पर विचार करने की आवश्यकता है कि पशु प्रोटीन के कुछ स्रोतों में वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह हृदय रोग और अन्य अपक्षयी रोगों की संभावना को बढ़ाता है। सही प्रोटीन स्रोत और संतुलित मात्रा का चयन शरीर को स्वस्थ बना सकता है और शरीर के कार्य सामान्य रूप से चल सकते हैं।