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लम्बी फलियाँ निश्चित रूप से एक सब्जी का नाम नहीं हैं जो इंडोनेशिया के लोगों के लिए परिचित हैं। लेकिन सब्जियों की फलियों के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभों की जानकारी के बारे में बहुत कुछ नहीं जाना जाता है जो लंबाई में 75 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। मिथकों के अनुसार, नियमित रूप से भस्म होने पर, लंबी फलियों का एक फायदा स्तनों को बड़ा करना हो सकता है। क्या यह सही है? अपने स्वास्थ्य के लिए सेम के लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।
लंबी फलियों में निहित पोषण मूल्य क्या हैं?
100 ग्राम बीन्स की सेवा में, इसमें 47 कैलोरी, 4 ग्राम सोडियम (0% दैनिक सिफारिश मूल्य), 8 ग्राम कुल कार्बोहाइड्रेट (2% दैनिक मूल्य), और 3 ग्राम प्रोटीन (दैनिक सिफारिशों का 5%) होता है। ताजा लंबी फलियां फोलेट के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं। प्रति 100 ग्राम फलियों में 62 मिलीग्राम या फोलेट की कुल दैनिक आवश्यकता का 15% होता है। विटामिन बी 12 के साथ युग्मित फोलेट डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है।
इसके अलावा, ताजा बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट्स की एक श्रृंखला होती है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, जैसे कि विटामिन सी, राइबोफ्लेविन और बीटा-कैरोटीन। लंबी बीन्स में आपकी दैनिक जरूरतों के 31 प्रतिशत को पूरा करने के लिए पर्याप्त विटामिन सी होता है, जो लगभग 19 मिलीग्राम है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो पानी में घुल जाता है, और जब आपके विटामिन सी का सेवन पूरा हो जाता है, तो यह संक्रमण से लड़ने और रक्त वाहिका लोच बनाए रखने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
लंबी बीन्स भी विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। 100 ग्राम बीन्स में विटामिन ए (दैनिक जरूरतों का 16%) के 865 आईयू होते हैं, और यह राशि लिम बीन्स और बीन्स जैसे अन्य फलूमी परिवारों से अधिक है। विटामिन ए आंतरिक त्वचा के ऊतकों की ताकत को बनाए रखने, त्वचा की टोन को उज्ज्वल करने और रात की दृष्टि की गुणवत्ता को तेज करने में एक भूमिका निभाता है।
यह न केवल आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, लंबी फलियाँ आपको पर्याप्त मात्रा में कुछ ऐसे खनिज भी प्रदान करती हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, जैसे कि लोहा, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस।
फिर, स्वास्थ्य के लिए सेम के क्या लाभ हैं?
लम्बी फलियों को अक्सर सरसो-भाजी की सब्जियों में संसाधित किया जाता है, जब तक कि खट्टे व्यंजन जैसे कि सब्जी लोध और सब्जी टेंपे अच। नमकीन मीठा स्वाद वास्तव में जीभ को हिलाता है, लेकिन पहले लंबे सेम के 8 लाभों पर विचार करें जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
1. मासिक धर्म के दर्द से राहत
एक नैदानिक परीक्षण में, से सूचना दी सर्वश्रेष्ठ स्वास्थ्य पत्रिकाजिन महिलाओं ने अपने आहार से मैंगनीज की उच्च खुराक का सेवन किया, वे पेट की ऐंठन की आवृत्ति और गंभीरता में सुधार का अनुभव करती हैं और मूड में सुधार करती हैं, जो कम मैंगनीज खाती हैं।
2. स्वस्थ और चमकदार त्वचा
अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी की उच्च खुराक लेने से झुर्रियों की उपस्थिति कम हो जाती है, शुष्क और लाल त्वचा को ठीक करती है, और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन सी शरीर में हीलिंग प्रक्रिया को तेज करने का काम करता है, जो न केवल त्वचा के लिए बल्कि मांसपेशियों, स्नायुबंधन, रक्त वाहिकाओं और टेंडन की ताकत के लिए भी महत्वपूर्ण है।
एक आहार जो विटामिन सी से समृद्ध होता है, वह त्वचा कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।
3. दिल की सेहत के लिए अच्छा है
लंबे बीन्स में पाए जाने वाले घुलनशील फाइबर एलडीएल खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद कर सकते हैं। साथ ही, लंबे बीन्स के लाभों को सूजन और रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है - जो हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। लंबे सेम (100 ग्राम) की एक सेवारत आपके दैनिक फाइबर की 12 प्रतिशत तक की जरूरतों को पूरा करती है।
4. कैंसर से बचाव
पंजग बीन्स में वनस्पति एंटीऑक्सिडेंट की एक पंक्ति होती है, जिसमें फ्लेवोनोइड्स, और राइबोफ्लेविन शामिल हैं। ऑस्ट्रेलिया में डीकिन विश्वविद्यालय में स्तन कैंसर कोशिकाओं और कोलोरेक्टल कैंसर के नमूनों के एक अध्ययन ने कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करने में इन दो यौगिकों के बीच एक सहक्रियात्मक प्रभाव दिखाया।
इसके अलावा, लंबी फलियों में फोलिक एसिड का उच्च स्तर होता है। फोलिक एसिड की कमी से पेट के कैंसर, स्तन, गर्भाशय ग्रीवा, फेफड़े और मस्तिष्क के कैंसर के खतरे के रूप में बताया गया है। सबूत बताते हैं कि फोलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। हर दिन 900 एमसीजी फोलिक एसिड के सेवन से पेट के कैंसर के खतरे को 30 प्रतिशत तक कम करने की सूचना है।
5. काउंटर फ्री रेडिकल
विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों, प्रदूषण और विषाक्त रसायनों से नुकसान को रोकता है। फ्री रेडिकल बिल्डअप के कारण कई बीमारियाँ होती हैं, जैसे हृदय रोग, कैंसर और गठिया। अनुपचारित जोड़ों की सूजन गाउट जटिलताओं को जन्म दे सकती है।
यह गाउट के जोखिम को कम करने के लिए लंबी फलियों के फायदे भी अच्छा बनाता है। शरीर में उच्च यूरिक एसिड जोड़ों के क्रिस्टलीकरण बनाता है, जो आम तौर पर बड़े पैर की अंगुली पर हमला करते हैं। जिन लोगों में 1000-1499 मिलीग्राम तक विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा होती है, उनमें 31 प्रतिशत तक गाउट का खतरा कम होता है।
6. स्तनों का उठना
फार्मेसी के संकाय, गदजाह माडा विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने स्तनों को बड़ा करने के लिए लंबी फलियों के लाभों की सूचना दी। ऐसा इसलिए माना जाता है क्योंकि लंबी फलियों में फाइटोएस्ट्रोजेन, पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एस्ट्रोजन यौगिक होते हैं। अन्य फाइटोएस्ट्रोजन यौगिकों में फ्लेवोनोइड्स और आइसोफ्लेवोन्स शामिल हैं।
शोधकर्ताओं के निष्कर्षों के आधार पर, लंबे बीन्स में फाइटोएस्ट्रोजेन की उपस्थिति एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स से जुड़ी होने पर स्तन में उपकला कोशिकाओं के विकास को ट्रिगर कर सकती है, जो अंततः स्तन के आकार के विकास को ट्रिगर करती है। हालांकि, इस अध्ययन की प्रकृति अभी भी उपकला कोशिका ऊतक नमूनों के परीक्षण तक सीमित है जो कसकर नियंत्रित प्रयोगशालाओं में लंबे बीन के अर्क से प्रभावित हैं।
7. ग्लूकोज के स्तर को कम करना
लंबे बीन के अर्क का परीक्षण करने वाले एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि लंबी पतली हरी सब्जियों में एंटीहाइपरग्लिसिमिक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं - जो उत्तेजक पदार्थों के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करके दर्द को कम करते हैं। मौखिक ग्लूकोज सहिष्णुता परीक्षण परीक्षण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के प्रभाव को दर्शाता है। हालांकि, यह अध्ययन अभी भी प्रयोगशाला के चूहे प्रयोगों तक ही सीमित है, मनुष्यों में समान फलियों के लाभों को साबित करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
8. बच्चे के न्यूरल ट्यूब दोषों को रोकें
बच्चों में जन्मजात शारीरिक दोष और हृदय संबंधी विकृतियां फोलेट की कमी का परिणाम हैं। प्रजनन और गर्भावस्था के दौरान अपने आहार में फोलिक एसिड का पर्याप्त सेवन नवजात शिशुओं में जन्म ट्यूब दोषों जैसे स्पाइना बिफिडा और एनेस्थली के जोखिम को रोक सकता है। डीएनए प्रतिकृति और भ्रूण कोशिका वृद्धि के लिए फोलेट बहुत महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ न्यूरल ट्यूब दोष की संभावना को 26 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं।
