अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: Suspense: 100 in the Dark / Lord of the Witch Doctors / Devil in the Summer House
- माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?
- माल्टोडेक्सट्रिन के क्या लाभ हैं?
- क्या माल्टोडेक्सट्रिन स्वास्थ्य के लिए उपयोगी या जोखिम भरा है?
- माल्टोडेक्सट्रिन में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है
- माल्टोडेक्सट्रिन आंतों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है
- माल्टोडेक्सट्रिन कई स्वास्थ्य समस्याओं से भी जुड़ा हुआ है
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आपने माल्टोडेक्सट्रिन को पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में देखा होगा, जैसे कि दही, कैंडी, इंस्टेंट पुडिंग, कृत्रिम मिठास / चीनी, इत्यादि। हां, माल्टोडेक्सट्रिन के लाभ भोजन के निर्माण में बहुत अधिक होते हैं, आम तौर पर भोजन की मात्रा बढ़ाने के लिए और संरक्षक के रूप में एक मोटा के रूप में। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि वास्तव में माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?
माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?
आप माल्टोडेक्सट्रिन को आटे की तरह महीन लेकिन सफेद पाउडर में पा सकते हैं। यह सफेद पाउडर मकई के आटे, चावल, आलू के आटे, या गेहूं से बनाया जाता है। सबसे पहले, आटे को पानी से पकाया जाता है, और फिर एसिड या एक एंजाइम के साथ जोड़ा जाता है जो आटे को तोड़ देगा। इसके अलावा, माल्टोडेक्सट्रिन को फ़िल्टर्ड और सुखाया जाता है।
नतीजतन, पानी में घुलनशील सफेद पाउडर बनता है और एक तटस्थ स्वाद होता है। माल्टोडेक्सट्रिन में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, लेकिन चीनी की मात्रा कॉर्न सिरप से कम होती है। माल्टोडेक्सट्रिन में 20% से कम चीनी होती है।
माल्टोडेक्सट्रिन के क्या लाभ हैं?
माल्टोडेक्सट्रिन के लाभ स्वास्थ्य के लिए खाद्य उत्पादों से अधिक प्रतीत होते हैं। माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग आमतौर पर भोजन की बनावट और परिरक्षक के रूप में सुधार के लिए किया जाता है। इतना ही नहीं, माल्टोडेक्सट्रिन एक गाढ़ा, बाध्यकारी एजेंट और भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी हो सकता है। कृत्रिम मिठास के साथ संयुक्त होने पर, माल्टोडेक्सट्रिन खाद्य उत्पादों को मीठा करने के लिए उपयोगी होता है, जैसे कि डिब्बाबंद फल और पाउडर पेय।
माल्टोडेक्सट्रिन को कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में खेल पेय में भी व्यापक रूप से जोड़ा जाता है। क्योंकि यह आसानी से पचता है और शरीर द्वारा अवशोषित होता है, माल्टोडेक्सट्रिन एथलीटों को लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने और व्यायाम के बाद वसूली में मदद कर सकता है।
क्या माल्टोडेक्सट्रिन स्वास्थ्य के लिए उपयोगी या जोखिम भरा है?
माल्टोडेक्सट्रिन में चीनी या कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह आपका ऊर्जा स्रोत हो सकता है। माल्टोडेक्सट्रिन के एक चम्मच में 12 कैलोरी, 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कृपया ध्यान दें कि माल्टोडेक्स्ट्रिम में लगभग कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, इसलिए माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन करना निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि यह वजन बढ़ाने और अपर्याप्त विटामिन और खनिज की आवश्यकता का कारण बन सकता है।
माल्टोडेक्सट्रिन में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है
माल्टोडेक्सट्रिन में चीनी की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, लगभग 106-136। यह माल्टोडेक्सट्रिन को रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ाने का कारण बनता है इसलिए बड़ी मात्रा में माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन आपमें से उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जिन्हें मधुमेह है या जिन्हें आपको मधुमेह है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ मोटापे और हृदय रोग के जोखिम को भी बढ़ा सकते हैं।
माल्टोडेक्सट्रिन आंतों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है
2012 के जर्नल प्लोस वन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि माल्टोडेक्सट्रिन आंतों के बैक्टीरिया की संरचना को बदल सकता है, इसलिए आपको बीमारी होने की अधिक संभावना है।
माल्टोडेक्सट्रिन की बड़ी मात्रा का सेवन आंत में अच्छे बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) की वृद्धि को कम कर सकता है और खराब बैक्टीरिया, जैसे कि ई.कोली का विकास बढ़ा सकता है। वास्तव में, आंत में प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, आंत में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर के वजन के विनियमन, रक्त शर्करा और खाद्य चयापचय से संबंधित हैं।
माल्टोडेक्सट्रिन कई स्वास्थ्य समस्याओं से भी जुड़ा हुआ है
माल्टोडेक्सट्रिन कुछ लोगों को इसका सेवन करने के बाद स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करने का कारण बन सकता है, भले ही इसे जोड़ने वाले कोई अध्ययन नहीं हैं। माल्टोडेक्सट्रिन के सेवन के बाद उत्पन्न होने वाले कुछ विकार पेट दर्द, पेट फूलना, दस्त, उल्टी, दाने और अस्थमा हैं।
यदि आप माल्टोडेक्सट्रिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद विकार का अनुभव करते हैं, तो आपको जारी नहीं रखना चाहिए। आपको इससे बचना पड़ सकता है।
