अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: वज़न कम करना हो या कोलेस्ट्रॉल कण्ट्रोल, ज़रूर खायें भुना चना | Benefit of rosted Gram | Boldsky
- उबला हुआ
- पका हुआ माल
- जला दिया
- माइक्रोवेव का उपयोग करना
- पैन-फ्राइड
- तला हुआ
- उबले हुए
मेडिकल वीडियो: वज़न कम करना हो या कोलेस्ट्रॉल कण्ट्रोल, ज़रूर खायें भुना चना | Benefit of rosted Gram | Boldsky
क्या आप जानते हैं कि जिस तरह से हम भोजन की प्रक्रिया करते हैं वह शरीर की पोषण सामग्री और स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा? ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ जैसे सब्जियां, जब उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो यह विटामिन, फोलेट, और पोटेशियम जैसे पौष्टिक सामग्री को 15 से 20 प्रतिशत तक कम कर देगा।
खैर, खाना पकाने के तरीके पर ध्यान देकर, हम पोषण सामग्री को बनाए रख सकते हैं और शरीर द्वारा आवश्यक भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, हमें पूरी तरह से समझना चाहिए कि सही और स्वस्थ भोजन को कैसे संसाधित किया जाए। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के बारे में निम्नलिखित स्पष्टीकरण पर विचार करें जो भोजन की पोषण सामग्री को प्रभावित कर सकते हैं।
उबला हुआ
उबलते भोजन खाना पकाने की तुलना में खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका है। जब तक उबालने का काम बहुत लंबा नहीं किया जाता है।
सब्जियों में आमतौर पर बहुत सारे विटामिन सी होते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, अगर पानी बहुत गर्म और लंबे समय तक पकाया जाता है, तो बड़ी मात्रा में विटामिन गायब हो जाएंगे। क्योंकि, विटामिन सी पानी में आसानी से घुलनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है। उदाहरण के लिए, जब आप ब्रोकली, पालक और लेट्यूस पकाते हैं, तो लंबे समय तक उबालने पर इन सब्जियों में 50 प्रतिशत या उससे अधिक विटामिन सी की मात्रा कम हो जाएगी।
पका हुआ माल
रोस्टिंग सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक है क्योंकि यह भोजन को एक विशेष स्वाद देता है। लेकिन दुर्भाग्य से, बेक्ड मांस में निहित बी विटामिन और खनिजों का 40 प्रतिशत गायब हो जाएगा। इसके अलावा, गर्भ के बारे में चिंताएं हैं पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (पीएएच) जिसमें कैंसर पैदा करने की क्षमता है।
जला दिया
जलने से खाना बनाना तब तक किया जाता है जब तक यह अत्यधिक न हो। कारण है, बहुत लंबे समय तक जलने के कारण काले या जलाए जाने वाले व्यंजन कैंसर का कारण बन सकते हैं।
माइक्रोवेव का उपयोग करना
माइक्रोवेव का उपयोग करके खाना बनाना एक आसान, सुरक्षित और आरामदायक खाना पकाने की विधि है। माइक्रोवेव का उपयोग करके यह खाना पकाने के लिए कैसे करें। शॉर्ट कुकिंग गर्मी से एक्सपोज़र को कम कर सकती है और भोजन में पोषण बनाए रख सकती है।
पैन-फ्राइड
खाना पकाने से केवल थोड़ा समय लगता है और थोड़ा तेल का उपयोग होता है। सामान्य तौर पर, स्यूटिंग विधि में भोजन तैयार करने का एक स्वस्थ तरीका भी शामिल होता है क्योंकि यह वसा में घुलनशील विटामिन, कई अन्य यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट के अवशोषण को बढ़ा सकता है। साधारण खाना पकाने के तेल के कारण उच्च कोलेस्ट्रॉल को रोकने के लिए, जैतून का तेल जैसे स्वस्थ तेलों का उपयोग करना न भूलें।
तला हुआ
इस विधि में एक बहुत लोकप्रिय तरीका भी शामिल है क्योंकि यह आसान माना जाता है और भोजन को स्वादिष्ट बनाता है। हालांकि, सभी खाद्य पदार्थ तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जब तेल को उच्च तापमान और लंबे समय तक गर्म किया जाता है, तो एक एल्डिहाइड नामक एक विषाक्त पदार्थ बन जाएगा। एल्डिहाइड कैंसर और अन्य बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकता है।
तेल के प्रकार, तापमान और खाना पकाने की लंबाई से उत्पादित एल्डिहाइड की मात्रा प्रभावित होती है। रेहेड तेल में भी एल्डिहाइड निर्माण में वृद्धि होती है। अगर आप खाना ज्यादा देर तक नहीं तलने जा रहे हैं, और सुनिश्चित करें कि आप तलने के लिए स्वस्थ तेल का इस्तेमाल करते हैं।
उबले हुए
पानी में घुलनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन सहित पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए स्टीम खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। स्टीमिंग विधि का उपयोग भोजन को बेस्वाद बनाने के लिए माना जाता है। हालांकि, इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा खाना पकाने का मसाला मिला सकते हैं। सब्जियों को भाप देते समय, सब्जियों को काटे जाने के बाद भी हरा और फिर भी खस्ता दिखना चाहिए।
इसके अलावा, खाना पकाने से पहले सब्जियों को काटने से बचें। क्योंकि ज्यादा देर तक काटने और खाना पकाने की दूरी भोजन के पोषण मूल्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है क्योंकि यह गर्मी, प्रकाश और ऑक्सीजन के संपर्क में आ गया है जो फलों और सब्जियों की विटामिन सामग्री को नुकसान पहुंचा सकता है।
