क्या मसालेदार भोजन खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है?

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मेडिकल वीडियो: भोजन पकानें और खाने के बर्तन का हमारें स्वास्थ्य पर प्रभाव

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हाल के कुछ अध्ययनों के अनुसार, मसालेदार भोजन खाने से लंबी उम्र मिल सकती है।

अध्ययन के एक त्वरित अवलोकन के रूप में, यह निष्कर्ष निकाला गया कि समय से पहले मृत्यु का जोखिम 14 प्रतिशत तक कम हो गया है यदि लोग सप्ताह में 6-7 बार मसालेदार भोजन खाते हैं, तो उन लोगों की तुलना में जो सप्ताह में एक बार से कम मसालेदार भोजन खाते हैं।

लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि मसालेदार भोजन खाने से अक्सर गर्मी, गर्म फ्लश, बहती नाक और पसीना आता है?

मसालेदार भोजन खाने पर मस्तिष्क "भ्रमित" होता है

मसालेदार खाद्य पदार्थ त्वचा पर रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हैं जो आमतौर पर गर्मी का जवाब देते हैं। रिसेप्टर्स का यह संग्रह, अर्थात् दर्द तंत्रिका तंतुओं को तकनीकी रूप से पॉलीमोडल नोसिसेप्टर के रूप में जाना जाता है। वे अत्यधिक तापमान और तीव्र यांत्रिक उत्तेजना का जवाब देते हैं, जैसे कि तेज वस्तुओं को चुटकी और खरोंच करना; लेकिन, वे कुछ रासायनिक प्रभावों का भी जवाब देते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र भ्रमित हो सकता है या धोखा दे सकता है जब इन दर्द तंतुओं को रसायनों द्वारा उत्तेजित किया जाता है, जैसे कि कैप्साइसिन जो आमतौर पर मिर्च में पाया जाता है, जो एक अस्पष्ट तंत्रिका प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।

तो, मस्तिष्क यह कैसे तय करता है कि मुंह को चिमटा, खरोंच, जलाया गया है या रसायनों के संपर्क में है? वैज्ञानिकों को यकीन नहीं है कि यह प्रक्रिया कैसे काम करती है, लेकिन उन्हें संदेह है कि मस्तिष्क प्राप्त उत्तेजनाओं के प्रकार और विविधता के आधार पर निर्णय लेता है। नोसिसेप्टर के लिए उत्तेजना खुद को चरम और खतरनाक तापमान का संकेत दे सकती है। लेकिन, कैप्साइसिन उन नसों को भी उत्तेजित करता है जो केवल हल्के तापमान में वृद्धि का जवाब देते हैं - जो "दर्द" के दौरान गर्मी या गर्मी का हल्का एहसास देते हैं। इसलिए, कैप्साइसिन मस्तिष्क को दो संदेश भेजता है: an मैं एक गहन उत्तेजना हूं, sa मैं एक बार गर्म होने पर भी। ’इसके साथ ही, यह उत्तेजना जलन या खरोंच को नहीं, बल्कि जलन को निर्धारित करती है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र संवेदी प्रणाली द्वारा भेजे गए किसी भी संकेत पर प्रतिक्रिया करता है कि क्या हो रहा है। इसलिए, दर्द और गर्म तंत्रिका तंतुओं से गतिविधि का पैटर्न रक्त वाहिकाओं के फैलाव, पसीना, रोना और त्वचा को लाल करने सहित गर्मी से शारीरिक संवेदनाओं और प्रतिक्रियाओं दोनों को ट्रिगर करता है।

कारण यह है कि आपका शरीर कैप्सैसिन को एक विदेशी पदार्थ के रूप में देखता है जिसे तुरंत rinsed करने की आवश्यकता होती है। यह "क्षति" की मरम्मत के लिए शरीर की श्लेष्म ग्रंथियों को अतिरिक्त मेहनत करने का कारण बनता है। परिणाम एक बहती हुई नाक और बहता हुआ मुंह है, जिसके बाद मुंह में लार बढ़ जाती है।

इसके अलावा, गर्मी के बाद संवेदनशील दर्द रिसेप्टर्स सक्रिय हो जाते हैं, आपका मस्तिष्क मानता है कि आपका शरीर बहुत गर्म है और इस स्थिति को उलटने की पूरी कोशिश करेगा। अंत में, शरीर गर्मी के खिलाफ सबसे अच्छा बचाव में से एक को ट्रिगर करेगा: पसीना।

मसालेदार भोजन खाने का प्रभाव स्क्रैपिंग के कारण गर्मी की भावना के समान है

ज्यादातर लोग मसालेदार भोजन से "डंक" को स्वाद के रूप में सोचते हैं - जैसे नमकीन, मीठा, खट्टा। वास्तव में, दो संवेदी अनुभव वास्तव में संबंधित हैं लेकिन बहुत अलग हैं। दोनों एक ही तरह से जीभ की नसों को "चालू" करते हैं, लेकिन कैपेसिसिन द्वारा ट्रिगर की गई दर्द प्रणाली पूरे शरीर में होती है, इसलिए आप अपने शरीर के प्रत्येक सेंटीमीटर पर गर्म प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

तुलना के लिए: कुछ लाइनमेंट में ऐसे यौगिक होते हैं जो एक साथ त्वचा में तापमान परिवर्तन को उत्तेजित कर सकते हैं। मेन्थॉल कैपेसिसिन के समान ही कार्य करता है, लेकिन इस मामले में, यह तंत्रिका तंतुओं को उत्तेजित करता है जिन्हें ठंडे तापमान को पहचानने का काम सौंपा जाता है, न कि गर्म तापमान के लिए तंत्रिका तंतुओं को। यही कारण है कि मेन्थॉल वाले उत्पादों में 'हॉट आइसी' जैसे नाम होते हैं - मेन्थॉल गर्मी और दर्द रिसेप्टर्स दोनों को उत्तेजित करता है, वास्तव में अस्पष्ट मस्तिष्क संकेत भेजता है। यह अंतर बताता है कि शरीर को यह पता लगाने के लिए कोई भ्रम क्यों नहीं है कि कौन से मेन्थॉल उत्तेजना हैं और जहां कैप्साइसिन उत्तेजना है: उनमें से एक "गर्म ठंड" का प्रभाव देता है, जबकि दूसरा केवल एक गर्म और गर्म प्रभाव देता है जो भावनाओं को ऊपर उठाता है।

मेन्थॉल और कैप्साइसिन द्वारा निर्मित संवेदनाएं मानव शारीरिक विसंगतियां हैं - हम स्पष्ट रूप से इन दोनों यौगिकों पर प्रतिक्रिया करने के लिए रिसेप्टर्स विकसित नहीं करते हैं। रसायन दर्द रिसेप्टर्स को धोखा देते हैं जो वास्तव में महत्वपूर्ण घटनाओं को पहचानने और सुरक्षा की धमकी देने का एकमात्र उद्देश्य है, जैसे कि त्वचा की क्षति और सूजन। चोट के आसपास की नरम बनावट आंशिक रूप से त्वचा पर जारी रसायनों के समान तंत्रिका प्रतिक्रिया के कारण होती है। मनुष्य अद्वितीय प्राणी हैं - हम तंत्रिका प्रतिक्रियाओं का लाभ उठा सकते हैं जो आमतौर पर खतरे के संकेत देते हैं और उन्हें कुछ मजेदार में बदल देते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि भले ही मिर्च दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाई जाती है, लेकिन कैप्साइसिन वास्तव में एक तंत्रिका जहर है और सांद्रता में जो काफी बड़े होते हैं, दौरे, दिल के दौरे और यहां तक कि मौत का कारण बन सकते हैं।

क्या बड़ी मात्रा में बहुत अधिक मसालेदार भोजन खाने से स्वास्थ्य को खतरा होता है?

मसालेदार भोजन आपकी त्वचा, मुंह, पेट और आंतों को जला सकता है - लेकिन शांत, यह सिर्फ अतिशयोक्तिपूर्ण है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, मिर्च में मौजूद कैपसाइसिन केवल तंत्रिका तंतुओं को सक्रिय करता है जो दर्द पैदा करने और शरीर के तापमान को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होते हैं, वास्तव में आपकी आंतों की दीवार को नहीं जलाते हैं।

आपको लगता है कि "बर्न" कितना गंभीर है, यह मसालेदार भोजन के प्रति आपकी संवेदनशीलता पर निर्भर करेगा और आप कितना मिर्च छूते हैं या उपभोग करते हैं। कुछ मामलों में, मसालेदार भोजन एक चिकित्सा स्थिति को प्रभावित या खराब कर सकते हैं, जो केवल लक्षणों की तीव्रता को बढ़ाता है, लेकिन बीमारी के लिए जोखिम कारक के रूप में नहीं।

यदि आपको गैस्ट्रिक अल्सर, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), या अन्य पाचन विकार हैं, तो मसालेदार भोजन खाने से इतनी दर्दनाक जलन हो सकती है जो आपको रो सकती है। यदि आपके पास जीईआरडी है, तो मसालेदार खाद्य पदार्थ नाराज़गी को ट्रिगर कर सकते हैं (पेट में एसिड बढ़ जाता है जो गले को गर्म महसूस करता है)। यदि आपके पास एक आंतों का विकार है, जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या क्रोहन रोग, "जलन" की सनसनी तब तक शुरू नहीं हो सकती है जब तक कि भोजन आपकी आंत तक नहीं पहुंचता है और आपकी आंतों में प्रवेश करता है।

कुछ मसाले, जैसे कि सरसों और मूली, अगर बड़ी मात्रा में खपत करते हैं, तो एसएफ गेट से उद्धृत ऊतक को वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है।

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