अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: मोटापे को कम करने में रामबाण गुनगुने पानी में नींबू और शहद डालकर पीने के लाभ
- उमामी है। , ,
- उमीमी (प्राकृतिक MSG) युक्त खाद्य पदार्थों की सूची
- तो फिर, उमी कैलोरी कैसे काट सकते हैं?
मेडिकल वीडियो: मोटापे को कम करने में रामबाण गुनगुने पानी में नींबू और शहद डालकर पीने के लाभ
एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) उर्फ मेसीन की प्रतिष्ठा निस्संदेह इंडोनेशियाई व्यंजनों का मुख्य आधार है। हालांकि अक्सर बुरा लेबल किया जाता है क्योंकि यह नशे की लत हो सकता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थों में वास्तव में प्राकृतिक एमएसजी होते हैं जो वजन कम करने में आपकी सहायता कर सकते हैं? बेशक यह केवल कोई एमएसजी नहीं है। इस प्राकृतिक MSG के लाभों के पीछे उमामी मास्टरमाइंड है। कभी सुनामी के बारे में सुना है?
उमामी है। , ,
उमामी एक नया स्वाद है।सीधे शब्दों में कहा जाए तो, उम्मी एक विशिष्ट दिलकश स्वाद है, जो चार मूल स्वादों से अलग है, जिन्हें जीभ से पहचाना जा सकता है - मीठा, खट्टा, कड़वा और नमकीन।
Umami का दिलकश स्वाद ग्लूटामेट के अमीनो एसिड सामग्री, एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है। मानव शरीर थोड़ा अमीनो एसिड ग्लूटामेट का उत्पादन करता है, जो शरीर के इष्टतम कार्य को बनाए रखने के लिए कार्य करता है।
आप लगभग सभी खाद्य सामग्री, विशेष रूप से उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों और कुछ सब्जियों जैसे टमाटर और समुद्री शैवाल में प्राकृतिक ग्लूटामेट एमिनो एसिड पा सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, ग्लूटामिक एसिड भोजन में सभी प्रोटीनों के 10-25% में पाया जाता है।
यह ओउमी नमकीन स्वाद वाणिज्यिक MSG के उत्पादन को प्रेरित करता है जिसे आप उपभोग कर रहे हैं। आज, MSG समुद्री शैवाल शोरबा प्रसंस्करण से नहीं बल्कि स्टार्च, गन्ना और गुड़ (गन्ना या चुकंदर के उपोत्पाद) के किण्वन से बनाया जाता है।
उमीमी (प्राकृतिक MSG) युक्त खाद्य पदार्थों की सूची
निम्नलिखित खाद्य पदार्थ हैं जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटामेट होते हैं ताकि उनके पास एक उमी स्वाद हो।
- टमाटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें ग्लूटामेट होता है। प्रति 100 ग्राम टमाटर में 140 मिलीग्राम मुक्त ग्लूटामिक एसिड होता है।
- मशरूम। सूखे मशरूम में आमतौर पर एक उमी स्वाद होता है जो ताजे मशरूम से अधिक मजबूत होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान रासायनिक विखंडन होता है। मशरूम पकाने से भी इसमें उमी का स्वाद बढ़ जाता है।
- बीफ, चिकन, बतख और समुद्री भोजन, जैसे मछली, शंख, स्क्वीड, और झींगा में भी उमामी स्वाद होता है। तो अगर आप वास्तव में इस प्रोटीन के खाद्य स्रोत को पसंद करते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। बस एक बिट मसालेदार, यह भोजन अभी भी स्वादिष्ट है और इसका अपना स्वाद है।
- परमेसन और चेडर की तरह पनीर में बहुत ही उम्मी स्वाद होता है। पनीर के साथ जो भी भोजन डाला जाता है, वह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है। पुराना पनीर, लगभग छह महीने या उससे अधिक, उमी में अधिक होता है।
- किण्वित खाद्य पदार्थ, जैसे कि सोया सॉस, मछली सॉस, मिसो, और किण्वित अनाज से प्राप्त अन्य सामग्री भी asami स्वाद में बहुत समृद्ध हैं।
- अन्य सब्जियां, जैसे कि प्याज, ब्रोकोली, शतावरी, पोककॉय, बीट्स और समुद्री शैवाल में भी स्वादिष्ट उमी स्वाद होते हैं।
वास्तव में, स्तन के दूध में गाय के दूध की तुलना में 10 गुना अधिक ग्लूटामेट होता है।
तो फिर, उमी कैलोरी कैसे काट सकते हैं?
क्या आपने उम्मी की कल्पना की है? एक भोजन में उमामी के स्वाद के साथ, भोजन वास्तव में बहुत सारे मसाले जोड़ने की आवश्यकता के बिना पहले से ही स्वादिष्ट है। आप वास्तव में इसका उपयोग अपने शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी को काटने के लिए कर सकते हैं।
अमेरिकन क्यूलिनरी फेडरेशन की रिपोर्ट के अनुसार, शोध से पता चलता है कि भोजन में उमामी स्वाद के साथ भोजन को जोड़ने से नमकीन स्वाद बढ़ सकता है, इसलिए आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, दिलकश स्वाद स्वाभाविक रूप से umami के लिए धन्यवाद है उदाहरण के लिए, बीफ आपके खाना पकाने में बहुत अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मांस पकाते समय आपको मार्जरीन जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है। मांस में वसा की मात्रा होती है जो इसे अन्य वसा (तेल या मार्जरीन) से जोड़ने की आवश्यकता के बिना स्वादिष्ट बना सकती है।
नमक और संतृप्त वसा (तेल या नकली मक्खन) के अतिरिक्त को कम करके, निश्चित रूप से आप अपने शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी में कटौती करते हैं। नमक के उपयोग को कम करने से उच्च रक्तचाप के जोखिम को भी कम किया जा सकता है।
इसके अलावा, उम्मी भोजन का आनंद भी बढ़ा सकते हैं, जिससे आप खाने के बाद भी संतुष्ट महसूस कर सकते हैं, भले ही वह थोड़ा ही क्यों न हो। यह आपकी भूख और भोजन के हिस्से को नियंत्रित करने में आपकी मदद करता है, इसलिए शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी अत्यधिक नहीं होती है।
जर्नल एपेटाइट के एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि ओउमी को कम कैलोरी शोरबा में जोड़ने से मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं को एक दिन में कम कैलोरी का उपभोग करने और बाद में कम स्नैक्स और शर्करा का उपभोग करने में मदद मिल सकती है।
