अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: बाजरे की रोटी खाने के इतने फायदे की शरीर बनने लगेगा सुन्दर, डायबिटीज और कैंसर के लिए भी रामबाण
- कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत क्या है?
- परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के कुछ उदाहरण क्या हैं?
- स्वास्थ्य के लिए परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव क्या हैं?
- 1. मोटापा
- 2. टाइप 2 मधुमेह
- 3. दिल की बीमारी
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हम जो भोजन करते हैं वह निश्चित रूप से हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। सामान्य तौर पर, सभी खाद्य पदार्थों में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं अगर शरीर की जरूरत के अनुसार इसका सेवन किया जाए। और, यदि भोजन अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो निश्चित रूप से यह स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि, कभी-कभी आप जो खाना खाते हैं, उसमें आपको पता नहीं होता है कि उसमें क्या सामग्री है और कितनी है। जिन चीजों को आप सुन सकते हैं उनमें से एक है भोजन में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट सामग्री। यह क्या है और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की खपत खतरनाक है?
कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत क्या है?
कार्बोहाइड्रेट वे पदार्थ हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है, जो शरीर के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं। आप इस कार्बोहाइड्रेट को विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन से प्राप्त कर सकते हैं। कई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में कार्बोहाइड्रेट के प्रकार हमेशा समान नहीं होते हैं। खाद्य पदार्थों में आमतौर पर पाया जाने वाला एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन बनने के लिए कई प्रक्रियाओं से गुजरे हैं। यह प्रक्रिया बीज, चोकर, फाइबर, विटामिन और खनिजों की परतों को हटा देती है। तो, जो बचता है वह बहुत कम पोषक तत्वों के साथ ठीक अनाज है, शायद कोई भी नहीं।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के कुछ उदाहरण क्या हैं?
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के दो मुख्य प्रकार हैं:
- चीनी: प्रसंस्कृत चीनी, सुक्रोज (टेबल चीनी), और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की तरह
- चिकना आटा: एक अनाज है जो फाइबर और पोषक तत्वों को हटाने की प्रक्रिया से गुजरा है। जैसे प्रोसेस्ड गेहूं का आटा।
आपके बिना जाने कुछ खाद्य पदार्थ इसमें परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। कुछ परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं:
- विभिन्न स्नैक्स, जैसे चिप्स, पटाखे, प्रेट्ज़ेल
- सफेद ब्रेड और पास्ता, ये आटे से बने खाद्य पदार्थ हैं। आटा एक अच्छा अनाज है जो अनाज के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है।
- मीठे पेय, जैसे शीतल पेय, ऊर्जा पेय, और पैकेज्ड चाय पेय में आमतौर पर अतिरिक्त शर्करा शामिल होते हैं, जैसे कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप
स्वास्थ्य के लिए परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव क्या हैं?
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें ऐसे पदार्थों में संसाधित किया जाता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं। क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है। प्रक्रिया के दौरान फाइबर, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, वसा और प्रोटीन को हटाने से शरीर द्वारा परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है।
1. मोटापा
हालाँकि, यह आपके स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में निहित पोषक तत्वों की अनुपस्थिति से आप केवल उन खाद्य पदार्थों को खाते हैं जो 'शून्य' पोषण होते हैं लेकिन कैलोरी में उच्च होते हैं। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो निश्चित रूप से इससे वजन बढ़ सकता है।
इसके अलावा, फाइबर सामग्री जो बहुत कम और बहुत जल्दी पच जाती है, इसके सेवन से आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता है। नतीजतन, आप अधिक खा लेंगे, जो वजन बढ़ाने और मोटापे का समर्थन कर सकता है।
2. टाइप 2 मधुमेह
मोटापा पैदा करने में सक्षम होने के अलावा, आप इसका अनुभव भी कर सकते हैं टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस अगर परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की बहुत अधिक खपत। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में चीनी और आटे की सामग्री आपके खाद्य पदार्थों को खाने के बाद आपके रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ा सकती है। अग्न्याशय तब रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए इंसुलिन का उत्पादन करता है।
हालांकि, यदि अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन परिष्कृत है और अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकता है, तो आपका रक्त शर्करा का स्तर उच्च होगा और टाइप 2 मधुमेह का कारण होगा।
3. दिल की बीमारी
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन भी इसका कारण हो सकता है दिल की बीमारी, ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि यह पता चलता है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ा सकते हैं और आपके रक्त में अच्छे वसा के स्तर को कम कर सकते हैं। ताकि, यह हृदय रोग का अनुभव करने के आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। जिन खाद्य पदार्थों में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होते हैं उनमें आमतौर पर सोडियम, संतृप्त वसा और उच्च बुरे वसा होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
