मीट स्टेक नॉट रेड पर रेड लिक्विड। तो, क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: बेबी डिलीवरी के बाद कब सेक्स करना सुरक्षित है/when to do sex after baby delivery
  
• मांस पर लाल तरल रक्त नहीं बोलता है
  
• फिर, क्या स्टेक मांस में लाल तरल पदार्थ का सेवन करना सुरक्षित है?
  

मेडिकल वीडियो: बेबी डिलीवरी के बाद कब सेक्स करना सुरक्षित है/when to do sex after baby delivery

जब आप एक रेस्तरां में मांस स्टेक मेनू का आदेश देते हैं, तो आपसे निश्चित रूप से पूछा जाएगा कि आप किस स्तर की परिपक्वता चाहते हैं - दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, मध्यम, अच्छी तरह से। अधिकांश पाक विशेषज्ञ आपको मध्यम दुर्लभ स्टेक खाने की सलाह देते हैं क्योंकि मांस की बनावट अधिक कोमल होती है और स्वाद अधिक प्राकृतिक होता है। लेकिन कई लोग इस वजह से इस "आधा पकाया हुआ" मांस का ऑर्डर करने में संकोच कर रहे हैंअभी भी मांस से लाल तरल निकल रहा है, जिसे रक्त माना जाता है तो, लाल तरल क्या है जो मध्यम दुर्लभ मांस से निकलता है? क्या इसका सेवन खतरनाक है?

मांस पर लाल तरल रक्त नहीं बोलता है

खून नहीं। लाल तरल जिसे आप वास्तविक कट के बाद आधे पके हुए मांस से रिसते हुए देखते हैं मायोग्लोबिन। मायोग्लोबिन एक प्रोटीन है जो मानव शरीर में हीमोग्लोबिन की तरह - स्तनधारियों की मांसपेशियों में ऑक्सीजन को संग्रहीत करता है।

मायोग्लोबिन वह है जो मांस को लाल बनाता है। मांस का रंग जितना अधिक लाल और गहरा होता है, उतना ही मायोग्लोबिन अंदर समाहित होता है। यही कारण है कि गोमांस (भेड़, बकरी और सूअर का मांस के साथ) को "लाल मांस" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

जब मांस पकाया जाता है, तो मायोग्लोबिन प्रतिक्रिया करेगा ताकि यह लंबे समय तक गहरा हो जाए और अंधेरा हो जाए। आधे पके हुए मांस में मायोग्लोबिन पूरी तरह से नहीं बदला है, इसलिए अभी भी बीच में थोड़ा लाल रंग है।

इसके अलावा, आधे पके हुए मांस में अभी भी पूरी तरह से पके हुए मांस की तुलना में अधिक पानी की मात्रा है। इसलिए, मायोग्लोबिन और मांस में शेष पानी का संयोजन स्टेक का उत्सर्जन करता है जो लाल तरल माना जाता है जिसे रक्त माना जाता है।

फिर, क्या स्टेक मांस में लाल तरल पदार्थ का सेवन करना सुरक्षित है?

क्योंकि यह खून नहीं है,मध्यम दुर्लभ मांस खपत के लिए सुरक्षित रहता है। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स यहां तक ​​कहता है कि मांस को पकाने की कोई जरूरत नहीं है, जब तक कि इसे बहुत ही सुरक्षित तरीके से पकाया न जाए। जब तक कि मांस को अच्छी तरह से कम से कम 62 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है। इसलिए, जब तक प्रसंस्करण और प्रस्तुति सही और साफ न हो, तब तक आधे पके हुए स्टेक खाने की कोशिश करने में संकोच न करें।

हालांकि, सभी लाल मांस आधा पकाया नहीं जाता है और खपत के लिए सुरक्षित है। यदि आपका स्टेक ग्राउंड मीट से बनाया गया है, तो सुनिश्चित करें कि परिपक्वता का स्तर सही या अच्छी तरह से किया गया है।

मिल्ड मीट में उत्पादन और प्रसंस्करण की एक प्रक्रिया से गुज़री है जो सभी भागों को उन उपकरणों के संपर्क में लाती है जो बैक्टीरिया के लिए जरूरी नहीं हैं। इसीलिए बहुत संभावना है कि लैंगडिंग में ताजा मीट कट के बजाय बैक्टीरिया को ग्राउंड मीट में छोड़ दिया जाता है। जमीनी मांस से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए, मांस को न्यूनतम 71 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए।

यह भी ध्यान रखें कि आधे पके हुए मांस के स्टेक खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं, इस बात पर ध्यान दिए बिना, कुछ स्वास्थ्य जोखिम हैं जिनका सामना आप ज्यादातर रेड मीट खाने से कर सकते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लूएचओ) ने कहा है कि जो लोग बहुत सारे ग्रिल्ड मीट खाते हैं, उनमें कैंसर विकसित होने का खतरा 30 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।