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कई लोग मूवी देखते हुए इसे एक क्रिस्पी स्नैक के रूप में सेवन करते हैं। कुछ लोग "पारंपरिक" संस्करण के अधिक शौकीन नहीं हैं, मक्खन के प्रसार के साथ लकड़ी का कोयला पर जलाया जाता है या सड़क पर उबले हुए मूंगफली के साथ गर्म रूप से बेचा जाता है। हाँ, मकई इंडोनेशियाई लोगों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। लेकिन दुर्भाग्य से, मकई को अक्सर शरीर के लिए अच्छा पोषण नहीं माना जाता है, इसके अलावा भरण भी किया जाता है। वास्तव में, स्वास्थ्य के लिए मकई के लाभों के बारे में कई आश्चर्यजनक बातें हैं।
स्वास्थ्य के लिए मकई के क्या फायदे हैं?
यहाँ मकई के चार फायदे बताए गए हैं जो शायद आप पहले कभी नहीं जानते होंगे।
1. चीनी में उच्च, लेकिन रक्त शर्करा के लिए सुरक्षित
मकई की मुख्य पोषक संरचना कार्बोहाइड्रेट है, जो दैनिक जरूरतों का लगभग 6-7% पूरा करती है। लेकिन रोटी या सफेद चावल में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के विपरीत जो जल्दी से ऊर्जा समाप्त कर देता है, मकई में कार्बोहाइड्रेट एक स्थिर और लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा आपूर्ति प्रदान करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉर्न कार्बोहाइड्रेट जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। इसके अलावा, मकई में फाइबर और प्रोटीन भी होता है। इन तीन पोषक तत्वों के संयोजन को शरीर द्वारा धीरे-धीरे पचाया जाता है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि फाइबर रक्त शर्करा में जारी होने वाले कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज) को तोड़ने की शरीर की गति को धीमा कर देता है।
और भले ही मकई में चीनी अधिक हो (2 ग्राम प्रति 100 ग्राम), मकई एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड नहीं है, इसलिए यदि आप पूरे मकई खाते हैं, तो यह आपके रक्त शर्करा को नाटकीय रूप से बढ़ने का कारण नहीं होगा। उचित मात्रा में मकई का सेवन मधुमेह वाले लोगों में बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण से जुड़ा हुआ दिखाया गया है।
2. आंखों की सेहत बनाए रखें
यह दिलकश मीठा पीला विटामिन सी (दैनिक आवश्यकताओं का 8%), मैग्नीशियम, और विटामिन बी से समृद्ध होता है। विटामिन सी सेल की मरम्मत में सहायक होता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं, जबकि विटामिन बी ऊर्जा प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है , तंत्रिका तंत्र प्रदर्शन और मांसपेशियों के संकुचन में मैग्नीशियम महत्वपूर्ण है।
इतना ही नहीं। हालांकि यह आश्चर्यजनक लग सकता है, मकई एक खाद्य स्रोत है जो कई अन्य अनाज अनाज की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है - जैसे कि ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, फेरूलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन। कैरोटेनोइड्स (ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन, और ज़ेक्सैंथिन) को शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में सक्षम माना जाता है और आंखों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए दिखाया गया है। रक्त में इन दो कैरोटीनॉयड के उच्च स्तर दृढ़ता से धब्बेदार और मोतियाबिंद के कम होने के जोखिम से जुड़े होते हैं।
3. दिल की बीमारी के खतरे से बचाएं
यह भोजन फेनोलिक फाइटोकेमिकल यौगिक भी प्रदान करता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।
अधिकांश अध्ययन जो रोग और जोखिम में कमी पर एंटीऑक्सीडेंट के प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करते हैं, ने मकई और इसके एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लाभों की विशेष रूप से जांच नहीं की है। हालांकि, कुछ छोटे पैमाने के अध्ययनों में, मकई को समग्र संरक्षण में एक महत्वपूर्ण भोजन के रूप में देखा जाता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में एक कारक है। हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए कुछ तंत्र मकई फाइटोन्यूट्रिएंट्स के अन्य गुणों से संबंधित हो सकते हैं जो उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों से परे हैं।
3. पेट के कैंसर के खतरे को कम करना
आप मकई के बड़े प्रशंसकों के लिए, आप निश्चित रूप से एक पूर्ण पेट की सनसनी को समझते हैं जो सुपर संतोषजनक है, भले ही वह केवल एक गांठ खा रहा हो। मकई के लाभ फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद भर रहे हैं, जो प्रति 100 ग्राम मकई में 2-4 ग्राम तक पहुंच सकता है - आपके दैनिक फाइबर की 9% जरूरतों के बराबर उर्फ। पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए फाइबर प्रमुख पोषक तत्वों में से एक है।
हाल के शोध से पता चलता है कि मकई बड़ी आंत में अनुकूल बैक्टीरिया के विकास का समर्थन कर सकते हैं और इन बैक्टीरिया द्वारा बदलकर शॉर्ट चेन फैटी एसिड, या एससीएफए भी बन सकते हैं। एससीएफए आंतों की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकता है और इस प्रकार पेट के कैंसर के जोखिम सहित कई पाचन विकारों के आपके जोखिम को कम करने में मदद करता है।
पाचन तंत्र के लिए मकई के लाभ लस मुक्त मकई की प्रकृति से भी हो सकते हैं। ग्लूटेन की खपत विभिन्न प्रकार के नकारात्मक लक्षणों से जुड़ी होती है, जिसमें पेट फूलना, ऐंठन, दस्त, कब्ज, थकान और त्वचा की समस्याएं शामिल हैं। यहां तक कि यह प्रभाव केवल उन लोगों तक सीमित नहीं है, जिन्हें सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी है। यह मकई या मकई के आटे को गेहूं या अन्य लस युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
दिलचस्प बात यह है कि पाचन तंत्र के रखरखाव पर मकई के लाभों को पॉपकॉर्न की खपत में अधिक दिखाया गया है। जो लोग पॉपकॉर्न खाते हैं, उनमें उन पुरुषों की तुलना में अपच के विकास का सबसे अधिक 28% मौका होता है जो शायद ही कभी पॉपकॉर्न का सेवन करते हैं या नहीं करते हैं।
4. एंटी-एचआईवी खाद्य पदार्थ
मकई के लाभों पर अनुसंधान का एक दिलचस्प नया क्षेत्र एचआईवी को रोकने के लिए भोजन के रूप में इसकी क्षमता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मकई में एक प्रकार का लेक्टिन, GNAmaize होता है। लेक्टिंस विशेष प्रोटीन होते हैं जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जो ग्लूकोज या कोशिका झिल्ली पर पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट रिसेप्टर्स से बंध सकते हैं। एचआईवी वायरस सहित वायरल गतिविधि को रोकने में मदद करने के लिए ग्लूकोज में लेक्टिन को बांधने को दिखाया गया है। बेशक, मकई के समग्र लाभों और एचआईवी संक्रमण के जोखिम के खिलाफ सुरक्षा के बीच संबंध को निर्धारित करने के लिए अभी भी अधिक शोध की आवश्यकता है।
