अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: ADICCION A LOS CARBOHIDRATOS - PELIGROS - COMBATIR - REDUCIR ana contigo
- मधुमेह रोगियों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ क्या हैं?
- भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को क्या प्रभावित कर सकता है?
मेडिकल वीडियो: ADICCION A LOS CARBOHIDRATOS - PELIGROS - COMBATIR - REDUCIR ana contigo
भोजन सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए, स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भोजन को बुद्धिमानी से चुनना एक उपाय है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन मधुमेह वाले लोगों को करना चाहिए। खैर, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ क्या हैं?
मधुमेह रोगियों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए
ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक मूल्य है जो बताता है कि भोजन कितनी तेजी से या कितनी धीमी गति से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ ग्लूकोज (चीनी) को धीरे-धीरे छोड़ते हैं, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है। इसके विपरीत, एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ा सकते हैं।
इसलिए, मधुमेह रोगियों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ चुनने की सलाह दी जाती है। कम ग्लूकोज इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से ग्लूकोज के धीमे रिलीज से मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ क्या हैं?
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के पेज से उद्धृत, भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, अर्थात्:
- कमयदि भोजन में 55 या उससे कम का ग्लाइसेमिक सूचकांक है
- हो रहा हैयदि भोजन में 56-69 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स है
- उच्चअगर भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 या उससे अधिक है
आपको यह जानना मुश्किल हो सकता है कि कम, मध्यम और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, यदि आप नहीं जानते कि प्रत्येक भोजन के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य क्या है। सीधे शब्दों में कहें, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में आमतौर पर केवल फाइबर के बिना थोड़ा सा फाइबर होता है, जिसमें बहुत सारी चीनी होती है, मीठा स्वाद होता है, और विभिन्न प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है। उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड, बिस्कुट, केक, डोनट्स, अनाज, और अन्य।
खैर, अगर आपको मधुमेह है, तो आपको इस उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों या विशेष रूप से मीठे खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों के सेवन से बचना या सीमित करना चाहिए। आप अपने भोजन या पेय में मिठास जोड़ने के लिए कम कैलोरी वाले मिठास और क्रोमियम खनिजों का उपयोग कर सकते हैं। खनिज क्रोमियम शरीर में इंसुलिन समारोह में सुधार कर सकता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इस बीच, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आमतौर पर ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें उच्च फाइबर होते हैं, जैसे कि सब्जियां और फल, थोड़ी चीनी या कोई चीनी नहीं होती है, और ऐसे खाद्य पदार्थ जो केवल थोड़ी प्रक्रिया का अनुभव करते हैं।
कम ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं:
- लाल चावल
- गेहूं की रोटी
- फल, जैसे सेब, केला, संतरा, नाशपाती, ज़लक्का
- पालक, काले, ब्रोकोली, काले, सरसों का साग, सलाद, गोभी, गाजर जैसी सब्जियां
- मूंगफली, काजू, छोले, लाल बीन्स जैसे नट्स
भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को क्या प्रभावित कर सकता है?
ऐसा नहीं है कि आप वास्तव में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से प्रतिबंधित हैं और जितना संभव हो उतना कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। क्यों? भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स या भोजन रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित कर सकता है, कई कारकों से प्रभावित होता है। ये कारक खाद्य आकार, बनावट, मोटाई और परिपक्वता हैं।
उदाहरण के लिए, आप 150 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ 1 छोटा टुकड़ा मीठा केक खाते हैं, इसलिए आप 50 ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ 3 केले खाएंगे।
भोजन को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की विधि ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी प्रभावित करती है। एक चिकनी और छोटी बनावट के साथ बहुत पका हुआ भोजन शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाएगा, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, भोजन का तापमान भी प्रभावित करता है। ठंडे चावल में गर्म चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक हो सकता है।
इसके चारों ओर काम करने के लिए, आप उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को मिलाने में सक्षम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, खपत कॉर्नफ़्लेक्स (जिसमें एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है) दूध के साथ (जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है) ब्लड शुगर के स्तर पर इन खाद्य पदार्थों के प्रभाव को कम करेगा। वसा, प्रोटीन और फाइबर रक्त शर्करा पर भोजन के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकते हैं।
