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विभिन्न आहार कार्यक्रमों और वजन घटाने के प्रसार को कृत्रिम मिठास के उपयोग में बढ़ती प्रवृत्ति से भी चिह्नित किया गया है। यह सिंथेटिक स्वीटनर न केवल कुछ पाउंड को मिटाते हुए डायटिंग करने वालों को अपने पसंदीदा पेय के भोजन का आनंद लेना जारी रखने की अनुमति देता है, बल्कि आमतौर पर मधुमेह वाले लोगों द्वारा भी इसका उपयोग किया जाता है जिन्हें चीनी का सेवन कम करना चाहिए।
विडंबना यह है कि कृत्रिम मिठास खाने से आपको भूख लग सकती है और इसलिए अधिक खाएं, जिससे आपके स्वस्थ जीवनशैली कार्यक्रम को खतरा हो सकता है। यहाँ स्पष्टीकरण है।
कृत्रिम मिठास आपको भूख का एहसास कराती है
सिडनी यूनिवर्सिटी में चार्ल्स पर्किन्स सेंटर और सेल मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित गार्वान इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल रिसर्च के बीच एक सहयोगी अध्ययन में एक कृत्रिम नक्शा मिला जिसमें कृत्रिम मिठास के कारण अतिरिक्त कैलोरी की खपत को समझाया गया है।
खाने की इच्छा को एक मस्तिष्क पुरस्कार केंद्र में व्यवस्थित किया जाता है, जो सेक्स जैसे अन्य मजेदार गतिविधियों को भी नियंत्रित करता है। भूख भी लत के रूप में एक ही व्यवहार पैटर्न साझा करता है: द्वि घातुमान (एक समय में अत्यधिक खपत), वापसी के लक्षण और cravings।
पाषाण युग के बाद से, मनुष्य जीवित रहने के लिए ऊर्जा की उपलब्धता के लिए कैलोरी में उच्च खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए जैविक और मनोवैज्ञानिक दोनों रूप से विकसित हुआ। शरीर में बिना कैलोरी के सेवन से लिंग में जलन और व्यवहार बढ़ जाता है द्वि घातुमान खानेया अधिक खा रहा है. सहज ज्ञान हमें उस समय कुछ खाद्य स्रोतों की कमी की स्थिति का सामना करने पर कुछ अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य वैक्यूम को संतुलित करने के लिए मजबूर करता है। एक बार सिग्नल "भूख, भोजन की तलाश में, तुरंत भोजन" सक्रिय हो जाता है, इस मानसिकता को रद्द करना मुश्किल होगा।
मीठे स्वाद आम तौर पर एक खाद्य उत्पाद में ऊर्जा सामग्री को जानने के लिए एक सामान्य बेंचमार्क है। उदाहरण के लिए, चीनी और शहद में प्राकृतिक कैलोरी होती है। लेकिन कृत्रिम मिठास में कैलोरी नहीं होती है, परिणामस्वरूप मस्तिष्क प्रणाली ऊर्जा की इस कमी का पता लगाती है। शोधकर्ता बताते हैं कि कृत्रिम मिठास मस्तिष्क में भूख की नकल करती है, जिसके कारण मस्तिष्क अधिक खाने से शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा प्राप्त करने का निर्देश देता है। इस प्रतिक्रिया को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए, मस्तिष्क कुछ खाद्य पदार्थों की स्वाद गुणवत्ता को बढ़ाता है।
कृत्रिम मिठास भी आपको चीनी के आदी बना सकती है
दूसरी ओर, कृत्रिम मिठास का स्वाद साधारण चीनी (सुक्रालोज़) की तुलना में कई गुना अधिक मीठा हो सकता है, उदाहरण के लिए, साधारण सफेद चीनी की तुलना में 600 गुना मीठा। यह cravings और चीनी निर्भरता की प्रवृत्ति को प्रोत्साहित करता है। जीभ के स्वाद रिसेप्टर्स द्वारा प्राप्त बार-बार एक्सपोजर स्वाद की भूख को प्रशिक्षित करता है जो मस्तिष्क को पसंद है।
एक विशेष स्वाद के नियमित सेवन और स्वाद में मजबूत व्यक्तिगत रुचि के बीच एक मजबूत संबंध है। यही है, कृत्रिम मिठास के लंबे समय तक सेवन से शरीर में शर्करा के प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है, जिसके कारण मस्तिष्क अधिक चीनी का आदी हो जाता है और इसके बाद अधिक खाने के लिए समग्र प्रेरणा बढ़ जाती है।
शोधकर्ताओं ने यह भी निष्कर्ष निकाला कि कृत्रिम मिठास सक्रियता, अनिद्रा और नींद की गुणवत्ता में कमी लाती है, यह सब तब देखा जा सकता है जब लोग तेजी से या हल्के से भूख से मर रहे होते हैं।
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