अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: इन आहार के सेवन से चर्बी मक्खन की तरह पिघलेगी | The intake of dietary fat melts like butter
- भोजन से वसा के प्रकार
- ट्रांस वसा और उच्च संतृप्त वसा के सेवन से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है
- अच्छे वसा के साथ खराब वसा का सेवन बदलें
मेडिकल वीडियो: इन आहार के सेवन से चर्बी मक्खन की तरह पिघलेगी | The intake of dietary fat melts like butter
वसा के बारे में बात करते समय एक बात जो आपके दिमाग को पार कर सकती है, वह है इसके विभिन्न दोष। वजन बढ़ने से लेकर हृदय रोग, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल तक। वास्तव में, आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक भोजन में एक अलग प्रकार का वसा होता है। कुछ को अच्छा वसा कहा जाता है, शरीर के लिए भी खराब वसा होते हैं। इन विभिन्न प्रकार के वसा में से प्रत्येक में शरीर के लिए एक अलग जोखिम भी होता है। यहाँ स्पष्टीकरण है
भोजन से वसा के प्रकार
सभी खाद्य पदार्थ एक जैसे नहीं होते हैं। इससे उसमें पोषण संबंधी सामग्री भी प्रभावित होती है। विभिन्न पोषक तत्व जो हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, शरीर पर अलग-अलग प्रभाव डालते हैं। वसा के लिए स्वयं को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है, अर्थात्:
- ट्रांस वसा, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल से प्राप्त किया जा सकता है। आमतौर पर उच्च तापमान में तले हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि तला हुआ चिकन, तले हुए खाद्य पदार्थ, तले हुए आलू और भोजन जंक फूड अधिक।
- मक्खन, मटन, बीफ, सॉसेज और अन्य प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में संतृप्त वसा पाया जा सकता है।
- असंतृप्त वसा, एवोकैडो, जैतून का तेल, कैनोला तेल, बादाम, अलसी, अखरोट, सामन, ट्यूना, और अन्य से प्राप्त किया जा सकता है।
ट्रांस वसा और उच्च संतृप्त वसा के सेवन से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है
सार्वजनिक स्वास्थ्य अध्ययन के एक हार्वर्ड टी। एच। चैन स्कूल ने दिखाया कि संतृप्त वसा और ट्रांस वसा की खपत में मृत्यु दर अधिक थी। इस बीच, उच्च असंतृप्त वसा के सेवन से मृत्यु के जोखिम को कम किया जा सकता है।
इतना ही नहीं, शोध से यह भी पता चलता है कि असंतृप्त वसा (विशेषकर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा) के साथ संतृप्त वसा की जगह वास्तव में शरीर को स्वास्थ्य लाभ पहुंचा सकती है। आप पागल, बीज, वनस्पति तेलों और वसायुक्त मछली में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा पा सकते हैं।
मौत का खतरा उन लोगों में बढ़ता है जो अक्सर ट्रांस वसा और संतृप्त वसा का सेवन करते हैं क्योंकि ये दो खराब वसा हृदय रोग, कैंसर, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों और श्वसन रोगों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
इसके विपरीत, असंतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से वास्तव में हृदय स्वास्थ्य की रक्षा हो सकती है। इसलिए, हृदय रोग और मधुमेह के कारण होने वाली मृत्यु दर को कम किया जा सकता है।
अच्छे वसा के साथ खराब वसा का सेवन बदलें
हालाँकि, आपके द्वारा सेवन किए जाने वाले अधिकांश वसा सेवन में खराब वसा (संतृप्त वसा और ट्रांस वसा) शामिल हो सकते हैं, आपको वसा का सेवन करने से बचना चाहिए। क्योंकि शरीर को अभी भी अपने सामान्य कार्य के लिए वसा की आवश्यकता होती है। हालांकि, वसा की खपत के दुष्प्रभावों से बचने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप किस प्रकार का वसा खाते हैं।
उपरोक्त शोध के अनुसार, आपको संतृप्त वसा और ट्रांस वसा के सेवन को असंतृप्त वसा से बदलना चाहिए। उदाहरण के लिए, अपने मांस के मेनू को मछली या बीन्स के मेनू के साथ बदलें (जैसे कि टेम्पेह और टोफू)। इसके अलावा, आप मक्खन को विभिन्न प्रकार के तरल वनस्पति तेलों, जैसे जैतून का तेल और कैनोला तेल के साथ पकाने के लिए भी बदल सकते हैं। इसके अलावा खाना पकाने की विधि पर ध्यान दें, अगर गलत तरीके से खाना बनाया जाए तो खाना कम स्वस्थ हो सकता है।
