खाना पकाने के लिए आटे का स्वास्थ्यप्रद प्रकार क्या है?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: गेहूँ के आटे का गुलाब जामुन || सही से समझने के लिए Description Box जरूर देखें ||
  
• गेहूं का आटा
  
• गेहूं का आटा
  
• चावल का आटा
  
• Cornflour
  

मेडिकल वीडियो: गेहूँ के आटे का गुलाब जामुन || सही से समझने के लिए Description Box जरूर देखें ||

जब बाजार या सुपरमार्केट में, आपको विभिन्न प्रकार के आटे के साथ सामना किया जाएगा। वर्तमान में खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे उपलब्ध हैं। आटा, चावल का आटा, स्टार्च से लेकर। क्या आपने कभी सोचा है, सभी प्रकार के आटे के, जो आपके और आपके परिवार के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं? तो आप समझदार चुन सकते हैं, नीचे दी गई जानकारी देखें।

गेहूं का आटा

इस प्रकार का आटा इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण सबसे अधिक बार पाया जाता है। गेहूँ के आटे को गेहूँ के बीजों से बनाया जाता है जो ज़मीन की बनावट के हिसाब से तैयार होते हैं। आटे का रंग आमतौर पर शुद्ध सफेद होता है। क्योंकि यह गेहूं से बनाया जाता है, गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। हालांकि, आप में से जिन्हें ग्लूटेन (गेहूं में निहित एक प्रकार का प्रोटीन) से एलर्जी है, उनके लिए आपको गेहूं के आटे से बचना चाहिए। क्योंकि, अन्य आटे की तुलना में इस तरह के आटे में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है।

गेहूं का आटा

गेहूं का आटा (पूरे गेहूं का आटा) आटे का प्रकार जो आटे से सबसे अधिक मिलता जुलता है। दोनों जमीनी गेहूं से बने हैं। इन दो प्रकार के आटे के बीच का अंतर गेहूँ का हिस्सा है जिसे संसाधित किया जाता है। गेहूं का आटा केवल गेहूं के मांस (एंडोस्पर्म का हिस्सा) से बनाया जाता है जिसे एपिडर्मिस और गेहूं के सार से साफ किया गया है। इस बीच, गेहूं का आटा पूरे गेहूं के सभी हिस्सों से बनाया जाता है (पूरे गेहूं) त्वचा से शुरू, एंडोस्पर्म, और सार।

क्योंकि यह गेहूँ के सभी भागों से बनाया जाता है, गेहूँ के आटे से पोषक तत्व और गुण गेहूँ के आटे से भरपूर होते हैं। इस तरह के आटे में आपको बहुत सारे फाइबर, विटामिन, खनिज, कैल्शियम, और प्रोटीन मिलेंगे। हालांकि, बनावट मोटे लग रहा है और गेहूं के आटे की तुलना में रंग अधिक भूरा है।

हालांकि गेहूं का आटा गेहूं के आटे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन जिन लोगों को ग्लूटेन एलर्जी है, उन्हें अभी भी गेहूं के आटे का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इस तरह का आटा लस मुक्त नहीं है। हालांकि, वास्तव में लस की सामग्री कम है क्योंकि गेहूं के आटे का पोषण गेहूं के आटे की तुलना में अधिक घना है।

चावल का आटा

अगर गेहूँ के आटे और गेहूँ के आटे को गेहूँ के बीज से बनाया जाता है, तो चावल का आटा पिसे हुए चावल से बनता है। इस तरह का आटा, जिसे चिपचिपा चावल के आटे के रूप में भी जाना जाता है, आप में से उन लोगों के लिए एक विकल्प हो सकता है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या उन्हें एलिसिक बीमारी है। क्योंकि चावल का आटा एक लस लोड है।

हालाँकि, क्योंकि यह चावल से बनाया जाता है, इस आटे में गेहूं-आधारित आटे की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। एक कप में कैलोरी चावल का आटा 578 तक पहुंच जाता है। जबकि गेहूं के आटे में केवल 400 कैलोरी होती है। हालांकि कैलोरी अधिक होती है, चावल के आटे की वसा सामग्री अन्य प्रकार के आटे के समान कम रहती है।

जब गेहूं के आटे और गेहूं के आटे के साथ तुलना की जाती है, तो चावल का आटा फाइबर, विटामिन, प्रोटीन और खनिज सामग्री में कम होता है। चावल का आटा कार्बोहाइड्रेट सामग्री में बेहतर है। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। हालांकि, बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाने से आपके रक्त शर्करा के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

cornflour

इंडोनेशिया में स्टार्च के कई नाम हैं। उनमें से कुछ टैपिओका आटा और इक्का हैं। स्टार्च कसावा स्टार्च से बनाया जाता है और स्वाद के बजाय मीठा होता है। चावल के आटे की तरह, इस तरह का आटा लस मुक्त है।

चावल के आटे की तुलना में, स्टार्च में कम कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है। एक कप चावल के आटे में 400 कैलोरी या गेहूं के आटे के बराबर होता है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी काफी कम होती है, जो लगभग 100 ग्राम कप होता है जबकि चावल के आटे में 127 ग्राम कार्बोहाईड्रेट होता है।

चावल के आटे के बजाय स्टार्च चुनने के लिए आपको लुभाया जा सकता है। हालांकि, याद रखना स्टार्च की प्रकृति है जो पानी और अन्य पदार्थों को बांधने के लिए बहुत मजबूत है। स्टार्च आटा को बहुत चिपचिपा और मोटा बना देगा। जबकि चावल का आटा केवल नरम और मिश्रण को गाढ़ा करेगा। इसलिए, पोषण संबंधी सामग्री पर विचार करने के अलावा, आपको उस प्रकार के आटे को भी चुनना होगा जो आपकी खाना पकाने की जरूरतों के अनुरूप हो।