अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: डायबिटीज रोगियों के लिए ग्लिसेमिक इंडेक्स के फायदे
- कम जीआई भोजन (55 या उससे कम)
- मध्यम जीआई (56-69)
- उच्च जीआई (70 या अधिक)
- जीआई भोजन को क्या प्रभावित करता है?
- अन्य विचार
- जीआई या कार्बोहाइड्रेट की गिनती?
मेडिकल वीडियो: डायबिटीज रोगियों के लिए ग्लिसेमिक इंडेक्स के फायदे
ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई, भोजन में उपलब्ध रक्त शर्करा को बढ़ाता है। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक रक्त शर्करा का उत्पादन करते हैं।
रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए, आपको कम जीआई या एडंग वाले खाद्य पदार्थों को चुनने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। यदि आप उच्च जीआई खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप उन्हें संतुलित भोजन में मदद करने के लिए कम जीआई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ सकते हैं।
कम जीआई कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं ब्राउन राइस, बीन्स (जैसे किडनी बीन्स और दाल), सभी गैर-आटे की सब्जियां, कुछ स्टार्च वाली सब्जियाँ जैसे शकरकंद, फल, और पूरी गेहूं की रोटी और अनाज (जैसे) जौ, गेहूं की रोटी, पूरी गेहूं की रोटी, और सभी चोकर अनाज)।
मांस और वसा में जीआई नहीं होता है क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
नीचे उनके जीआई के आधार पर खाद्य पदार्थों के उदाहरण दिए गए हैं:
कम जीआई भोजन (55 या उससे कम)
- 100% पूरी गेहूं की रोटी (पूरा गेहूं)
- ओटमील, ओट ब्रान, मूसली
- पास्ता, ब्राउन राइस, जौ, बल्गर
- शकरकंद, मकई, शकरकंद, मटर, दाल और अन्य नट्स
- सामान्य रूप से फल, गैर-आटा सब्जियां, और गाजर
मध्यम जीआई (56-69)
- सभी प्रकार के गेहूँ
- दलिया तैयार
- चॉकलेट, बासमती चावल
उच्च जीआई (70 या अधिक)
- सफेद ब्रेड या बैगेल
- मकई का आटा, फूला हुआ चावल, चोकर के गुच्छे, और तुरंत दलिया
- सफेद चावल shortgrain, गैर-गेहूं पास्ता
- आलू, कद्दू
- प्रेट्ज़ेल, राइस केक, पॉपकॉर्न, नमकीन बिस्कुट
- तरबूज और अनानास
जीआई भोजन को क्या प्रभावित करता है?
वसा और फाइबर भोजन के जीआई को कम करते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, अधिक पका हुआ या संसाधित भोजन, जीआई भोजन जितना अधिक होता है। हालांकि, यह हमेशा सच नहीं होता है।
यहां कई अन्य कारकों का एक विशिष्ट उदाहरण दिया गया है जो जीआई के भोजन को प्रभावित कर सकते हैं:
- परिपक्वता और भंडारण का समय - अधिक परिपक्व फल या सब्जियां, उच्च जीआई
- प्रसंस्करण - रस में पूरे फल से उच्च जीआई है; मैश किए हुए आलू में साबुत पके हुए आलू, पूरी गेहूं की रोटी (पूरा गेहूं) के पास पूरी गेहूं की रोटी की तुलना में कम जीआई है
- खाना पकाने की विधि - खाना कब तक पकाया जाता है (अल डेंटे पास्ता में पास्ता की तुलना में कम जीआई होता है जो नरम तक पकाया जाता है)
- छोटे अनाज वाले सफेद चावल में भूरे चावल की तुलना में अधिक जीआई होता है।
अन्य विचार
जीआई मान एक भोजन में कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है, लेकिन आमतौर पर कितने कार्बोहाइड्रेट खाने के बारे में जानकारी प्रदान नहीं करते हैं। भोजन का भाग आकार अभी भी रक्त शर्करा के स्तर के प्रबंधन के लिए प्रासंगिक है, दोनों वजन कम करने या बनाए रखने के लिए।
जीआई खाना अलग है जब खाया जाता है और जब अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाने पर, आप रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव को ऑफसेट करने के लिए अन्य कम जीआई खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन कर सकते हैं।
कई पौष्टिक खाद्य पदार्थों में थोड़ा पोषक मूल्य वाले खाद्य पदार्थों से उच्च जीआई होता है। उदाहरण के लिए, दलिया में चॉकलेट से उच्च जीआई होता है। जीआई के उपयोग को स्वस्थ भोजन और कई पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों के समायोजन के लिए बुनियादी पोषण विविधताओं के सिद्धांत के साथ संतुलित करने की आवश्यकता है।
जीआई या कार्बोहाइड्रेट की गिनती?
कोई एकल आहार या योजना नहीं है जो मधुमेह वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त हो। एक भोजन योजना का पालन करना महत्वपूर्ण है जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और जीवन शैली के अनुरूप है, और रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर, रक्तचाप और वजन प्रबंधन को नियंत्रित करने के लिए लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करता है।
शोध से पता चलता है कि भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और प्रकार दोनों रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं। अध्ययन यह भी बताते हैं कि भोजन में कुल कार्बोहाइड्रेट, सामान्य रूप से, जीआई से रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया का एक मजबूत भविष्यवक्ता है।
शोध के आधार पर, मधुमेह वाले अधिकांश लोगों के लिए, रक्त शर्करा के प्रबंधन के लिए पहला उपकरण कार्बोहाइड्रेट की गणना है।
क्योंकि कार्बोहाइड्रेट के प्रकार रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकते हैं, जीआई का उपयोग "ठीक करने“रक्त ग्लूकोज प्रबंधन। दूसरे शब्दों में, गिनती वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ संयुक्त जीआई की गणना उन व्यक्तियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकती है जो अपने भोजन विकल्पों की निगरानी में अतिरिक्त प्रयास करना चाहते हैं।
