अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: 6 Foods You Should NEVER Reheat in the Microwave
- माइक्रोवेव ओवन काम कर रहे तंत्र
- भोजन पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने का प्रभाव
- तो, क्या माइक्रोवेव ओवन वास्तव में सुरक्षित है?
- सुरक्षित रूप से माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के लिए टिप्स
मेडिकल वीडियो: 6 Foods You Should NEVER Reheat in the Microwave
माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कम समय में भोजन को गर्म करने के लिए आसान और संक्षिप्त हो जाता है। हालांकि, एक धारणा है कि यह खतरनाक है क्योंकि यह भोजन पर विद्युत चुम्बकीय तरंगों को विकिरण प्रदान करता है। क्या यह सच है कि विकिरण का संपर्क स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
माइक्रोवेव ओवन काम कर रहे तंत्र
माइक्रोवेव ओवन इलेक्ट्रॉनिक कुकवेयर हैं जो भोजन को गर्म करने के लिए छोटी (सूक्ष्म) विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उत्पादन करते हैं। साधारण कुकवेयर के विपरीत, माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने के लिए आग का उपयोग नहीं करते हैं। ओवन में तरंगों को मशीन के अंदर से इलेक्ट्रॉन पाइप द्वारा उत्पादित किया जाता है, फिर लोहे से बने ओवन इंटीरियर द्वारा उत्सर्जित किया जाता है। तरंग विकिरण को भोजन के माध्यम से गर्मी के रूप में अवशोषित किया जाएगा, जिससे भोजन में कणों को स्थानांतरित करने और अधिक गर्मी ऊर्जा का उत्पादन होगा। लेकिन माइक्रोवेव ओवन से तरंगें केवल कांच, कागज, सिरेमिक या प्लास्टिक से बने मीडिया से गुजर सकती हैं और लोहे से बने मीडिया से नहीं गुजर सकती हैं।
भोजन पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने का प्रभाव
माइक्रोवेव ओवन रेडियोधर्मी जोखिम के साथ भोजन को प्रदूषित करने की धारणा बहुत गलत है, क्योंकि भोजन को प्राप्त होने वाली तरंगें ऊष्मा ऊर्जा के रूप में होती हैं। यह कुछ खाद्य पदार्थों का कारण बनता है जिसमें माइक्रोवेव ओवन के साथ पकाया या गर्म होने पर बहुत अधिक पानी होता है। माइक्रोवेव ओवन में लहरें भी अंदर से बाहर खाना नहीं बना सकती हैं, क्योंकि भोजन की बाहरी सतह पर गर्मी प्राप्त होती है, जिससे मोटे या घने खाद्य पदार्थों को गर्म होने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन से विद्युत चुम्बकीय तरंगों के संपर्क में आने से भोजन की पौष्टिक सामग्री कम नहीं होती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान ओवन में तापमान बहुत अधिक गर्म होता है। यह सब्जियों और फलों में बहुत आम है जिन्हें केवल थोड़े समय के लिए गर्म किया जाना चाहिए। तापमान अधिक गर्म होने पर अन्य उपकरणों के साथ खाना पकाने पर भी पोषण संबंधी क्षति हो सकती है।
तो, क्या माइक्रोवेव ओवन वास्तव में सुरक्षित है?
एफडीए और डब्ल्यूएचओ ने कहा कि माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित है क्योंकि यह उपयोग के नियमों के अनुसार है। माइक्रोवेव ओवन द्वारा उत्पादित विद्युत चुम्बकीय तरंगों का विकिरण एक प्रकृति का है गैर आयनीकृत इसलिए कि यह परमाणु विकिरण और चिकित्सा विकिरण के विपरीत डीएनए परिवर्तन या आनुवंशिक परिवर्तन का कारण नहीं है, जो एक प्रकृति के हैं आयनीकृत, वास्तव में, कुछ घरेलू उपकरणों में भी माइक्रोवेव ओवन के समान विकिरण गुण होते हैं जैसे हीटर, मोबाइल फोन, कंप्यूटर और टीवी।
यद्यपि कुछ विद्युत चुम्बकीय तरंगों के संपर्क में कैंसर होने की संभावना है, लेकिन माइक्रोवेव ओवन से विकिरण कैंसर का कारण साबित नहीं हुआ है। यह अपेक्षाकृत छोटे विकिरण जोखिम और कम उपयोग के कारण है। नियमों के अनुसार उपयोग करने से कैंसर का पर्याप्त विकिरण जोखिम भी नहीं होगा।
अत्यधिक विकिरण का संपर्क तब भी हो सकता है जब ऑपरेशन के दौरान ओवन को ठीक से बंद नहीं किया जाता है, या तो लापरवाही या क्षति के कारण। माइक्रोवेव ओवन विकिरण के संपर्क में लंबे समय तक या उच्च तीव्रता के प्रभाव से जलन हो सकती है क्योंकि शरीर ओवन से गर्मी को अवशोषित करता है। आंखों और वृषण को उजागर करते समय विकिरण जोखिम अधिक खतरनाक होगा क्योंकि उनके पास ऊतक होते हैं जो तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।
माइक्रोवेव ओवन से भोजन को स्थानांतरित करते समय जलन भी हो सकती है, खासकर अगर भोजन धातु के कंटेनर का उपयोग करता है, क्योंकि यह गर्मी को अवशोषित करता है और भोजन को अत्यधिक गर्मी का कारण बनता है। माइक्रोवेव ओवन में तरल पदार्थ जैसे अंडे और पानी के रूप में खाद्य सामग्री को उबालने से अत्यधिक गर्मी और ट्रिगर विस्फोट हो सकते हैं, जो अगर त्वचा की सतह के संपर्क में आते हैं तो गंभीर जलन हो सकती है।
सुरक्षित रूप से माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के लिए टिप्स
- सुरक्षा प्रक्रियाओं और निर्देशों के लिए माइक्रोवेव ओवन निर्माताओं से उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करें, प्रत्येक मॉडल और ब्रांड अलग हो सकते हैं।
- ओवन का दरवाजा कसकर, मुड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त नहीं किया जा सकता है, तो ओवन का उपयोग न करें।
- लंबे समय तक ओवन का सामना न करना।
- ओवन का उपयोग करके खाना बनाते समय अधिक पानी के उपयोग से बचें।
- कंटेनर का उपयोग करें और ओवन के साथ पकाते समय कवर करें ताकि यह जल्दी से गंदा न हो।
- माइक्रोवेव कंटेनर, विशेष रूप से साधारण प्लास्टिक और लोहे के कंटेनर में उपयोग के लिए खाद्य कंटेनर का उपयोग करने से बचें।
- सुरक्षित होने के लिए, माइक्रोवेव के साथ खाना बनाते समय ग्लास या सिरेमिक का उपयोग खाद्य कंटेनर के रूप में करें।
- पानी का उपयोग कम से कम करें, खासकर जब सब्जियों पर आधारित खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव के साथ पकाना।
- लगभग 75 ओवन तापमान पर भोजन को उबालने या भाप देने तक नियमित रूप से गर्म करें और जांच लेंओ
- नियमित अंतराल पर ओवन को किसी भी नुकसान के लिए साफ करें और जांचें।
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