अंतर्वस्तु:
- टेफ्लॉन, एक प्रकार का केमिकल है जो कुकवेयर को लाइन करता है
- फिर, क्या नॉन-स्टिक कुकवेयर के साथ खाना बनाना सुरक्षित है?
- ओवरहीट नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करने का खतरा
- वैकल्पिक नॉन स्टिकी कुकवेयर
लगभग सभी गृहिणियाँ घर पर दैनिक खाना पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन और पैन का उपयोग करती हैं। एंटी-स्टिक कोटिंग पेनकेक्स को फ्लिप करने, अंडे को फ्राई करने या नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए एकदम सही है जो आसानी से एक स्किलेट या पैन से जुड़े होते हैं। हालांकि, नॉन-स्टिक कोटिंग्स, जैसे कि टेफ्लॉन, ने विवाद पैदा किया। कुछ लोग दावा करते हैं कि ये तत्व खतरनाक हैं और कैंसर जैसी स्वास्थ्य स्थितियों से संबंधित हैं। जबकि अन्य इस बात पर जोर देते हैं कि नॉन-स्टिक कुकवेयर के साथ खाना पकाना बिल्कुल सुरक्षित है।
टेफ्लॉन, एक प्रकार का केमिकल है जो कुकवेयर को लाइन करता है
विभिन्न नॉन-स्टिक कुकवेयर, जैसे कि फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन, को एक सामग्री के साथ लेपित किया गया है जिसे पॉलीटेट्रफ्लुओरोएथिलीन (पीटीएफई) कहा जाता है, जिसे आमतौर पर टेफ्लॉन के रूप में जाना जाता है।
टेफ्लॉन एक सिंथेटिक रसायन है जिसमें कार्बन और फ्लोरीन परमाणु होते हैं। यह पहली बार 1930 के दशक में बनाया गया था, और एक गैर-प्रतिक्रियाशील, गैर-घर्षण रहित और लगभग गैर-घर्षण सतह प्रदान करता है।
नॉन-स्टिक सतह टेफ्लॉन कोटेड कुकवेयर को इस्तेमाल करने में आसान और साफ करने में आसान बनाती है। इसके लिए थोड़े से तेल या मक्खन की भी आवश्यकता होती है, जिससे यह भोजन पकाने और तलना का एक स्वस्थ तरीका है।
इसके अलावा, टेफ्लॉन का उपयोग वायर और केबल कोटिंग्स, कपड़े और कालीन रक्षक, और रेनकोट जैसे बाहरी कपड़ों के लिए जलरोधक कपड़े बनाने के लिए भी किया जाता है।
हालांकि, नॉन-स्टिक कुकिंग बर्तनों का उपयोग करना एक चिंता का विषय बन गया। यह चिंता इसलिए पैदा होती है क्योंकि पेर्फ्लूरोक्टेनोइक एसिड (PFOA) नामक एक रसायन, जो पहले नॉनस्टिक कुकवेयर के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाता था, माना जाता है कि यह स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
फिर, क्या नॉन-स्टिक कुकवेयर के साथ खाना बनाना सुरक्षित है?
अभी, सभी TFOlon उत्पाद PFOA से मुक्त हैं। इसलिए, PFOA जोखिम के स्वास्थ्य प्रभाव अब एक समस्या नहीं हैं। हालांकि, 2013 तक पीएफओए का इस्तेमाल टेफ्लॉन उत्पादन में किया गया था।
जबकि अधिकांश पीएफओए बर्तन निर्माण प्रक्रिया के दौरान उच्च तापमान पर जलाए जाते हैं, अंतिम उत्पाद में थोड़ी मात्रा शेष रहती है। बहरहाल, अध्ययनों में पाया गया है कि Teflon cookware PFOA एक्सपोज़र का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है।
PFOA को कई स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ा गया है, जिसमें थायराइड विकार, क्रोनिक किडनी रोग, यकृत रोग और वृषण कैंसर शामिल हैं। यह बांझपन और कम वजन के शिशुओं के साथ भी जुड़ा हुआ है।
ओवरहीट नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करने का खतरा
सामान्य तौर पर, टेफ्लॉन एक सुरक्षित और स्थिर यौगिक है। हालांकि, 300 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, नॉन-स्टिक कुकवेयर पर टेफ्लॉन कोटिंग हवा में जहरीले रसायनों को छोड़ना शुरू कर देती है। इस धुएं को अंदर लेने से पॉलिमर स्मोक फीवर हो सकता है, जिसे टेफ्लॉन फ्लू के नाम से भी जाना जाता है।
पॉलिमर स्मोक फीवर में अस्थायी लक्षण होते हैं, जैसे कि फ्लू, ठंड लगना, बुखार, सिरदर्द और शरीर में दर्द। यह लक्षण एक्सपोजर के 4-10 घंटे बाद हो सकता है, और 12-48 घंटों के भीतर स्थिति गायब हो जाएगी।
कई छोटे अध्ययनों ने भी Teflon को गर्म करने से अधिक गंभीर दुष्प्रभाव की सूचना दी, जिसमें फेफड़े को नुकसान भी शामिल है।
हालांकि, सभी रिपोर्ट किए गए मामलों में, टेफ़लोन के धुएं के संपर्क में आने वाला व्यक्ति कम से कम 730 डिग्री फ़ारेनहाइट या 390 डिग्री सेल्सियस के अत्यधिक तापमान पर गर्म होता है, और लंबे समय तक कम से कम चार घंटे तक उजागर होता है।
वैकल्पिक नॉन स्टिकी कुकवेयर
आधुनिक नॉनस्टिक कुकवेयर को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, यदि आप अभी भी संभावित स्वास्थ्य प्रभावों में से एक के बारे में चिंतित हैं, तो आप खाना पकाने के अन्य विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं।
यहाँ कुछ वैकल्पिक Teflon मुफ्त कुकवेयर हैं।
- स्टेनलेस स्टील, बहुत अच्छा खाना और ब्राउनिंग भोजन के लिए। यह टिकाऊ और खरोंच प्रतिरोधी है। यह धोने के लिए भी सुरक्षित है और साफ करने में आसान है।
- कास्ट-आयरन कुकवेयर, चिपचिपा नहीं, टिकाऊ और ऊपर तापमान का सामना कर सकता है जो गैर-छड़ी धूपदान और धूपदान के लिए सुरक्षित माना जाता है।
- पत्थर, समान रूप से पकवान को गर्म कर सकते हैं और अनुभवी होने पर चिपचिपा नहीं। यह भी विरोधी खरोंच है और बहुत उच्च तापमान तक गरम किया जा सकता है।
- सिरेमिक कुकवेयर,एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है, इसमें बहुत अच्छे गैर-चिपचिपे गुण हैं, लेकिन कोटिंग आसानी से खरोंच है।
- सिलिकॉन खाना पकाने के बर्तन। सिलिकॉन सिंथेटिक रबर है, जिसका उपयोग बेकरी और रसोई के बर्तनों में किया जाता है।
