रोगी प्रतिरोधी क्या है, और यह शरीर के लिए क्या प्रभावित करता है?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: मधुमेह से शरीर के कौन से अंग प्रभावित होते हैं - Onlymyhealth.com
  
• प्रतिरोधी स्टार्च क्या है?
  
• प्रतिरोधी स्टार्च के प्रकार
  
• टाइप 1
  
• टाइप 2
  
• टाइप 3
  
• टाइप 4
  
• शरीर के स्वास्थ्य के लिए प्रतिरोधी स्टार्च के लाभ
  
• प्रतिरोधी स्टार्च कहाँ से प्राप्त किया जा सकता है?
  

मेडिकल वीडियो: मधुमेह से शरीर के कौन से अंग प्रभावित होते हैं - Onlymyhealth.com

प्रतिरोधी स्टार्च हाल ही में स्वस्थ भोजन के स्रोत के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गया है। स्टार्च ही संयुक्त ग्लूकोज की एक लंबी श्रृंखला संरचना है, जो आलू, बीज, और विभिन्न अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। प्रतिरोधी स्टार्च एक प्रकार का स्टार्च है जो शरीर के लिए पचाना मुश्किल होता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिरोधी स्टार्च में कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो याद नहीं करना है। आइए इस प्रकार के स्टार्च के बारे में अधिक जानें।

प्रतिरोधी स्टार्च क्या है?

प्रतिरोधी स्टार्च स्टार्च है जो बिल्कुल भी नष्ट नहीं हो सकता है और पेट द्वारा पच जाता है। छोटी आंत में प्रवेश करने के बाद, स्टार्च के लिए प्रतिरोधी खाद्य पदार्थों को बड़ी आंत में प्रवेश करने से पहले किण्वित किया जाता है। किण्वित उत्पाद तो SCFA नामक एक लघु श्रृंखला फैटी एसिड का उत्पादन करेगा। यह छोटी श्रृंखला फैटी एसिड बड़ी आंत की कोशिकाओं के लिए एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है।

आंत में अच्छे बैक्टीरिया के लिए प्रतिरोधी स्टार्च भी एक खाद्य स्रोत है। बड़ी आंत में एससीएफए का स्तर बढ़ना आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है ताकि कैंसर कोशिकाओं जैसे असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद मिल सके।

प्रतिरोधी स्टार्च के प्रकार

सभी प्रतिरोधी स्टार्च समान नहीं हैं, कई प्रकार के प्रतिरोधी स्टार्च हैं जिन्हें आप पा सकते हैं, अर्थात्:

टाइप 1

इस प्रकार का स्टार्च अनाज और प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे कि ब्रेड, और नट्स में पाया जाता है। यह प्रतिरोधी स्टार्च पाचन के लिए प्रतिरोधी है क्योंकि स्टार्च की कोशिका भित्तियाँ रेशेदार गोले की तरह कठोर होती हैं।

टाइप 2

कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ जैसे कच्चे आलू और हरे केले (जो अभी भी कच्चे हैं) में पाए जाते हैं। इस प्रकार के स्टार्च को पाचक एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़ा जा सकता है इसलिए इसे नष्ट नहीं किया जा सकता है।

टाइप 3

जब पकाया या संसाधित स्टार्च युक्त भोजन को ठंडा किया जाता है। शीतलन कुछ स्टार्च को बदल देता है जिसे एक प्रक्रिया के माध्यम से प्रतिरोधी स्टार्च में पचाया जा सकता है प्रतिगामिता.

टाइप 4

इस प्रकार का स्टार्च विशेष रूप से मानव द्वारा कुछ रासायनिक प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाया जाता है। स्टार्च का निर्माण ईथर या एस्टरीफिकेशन द्वारा किया जाता है। इस प्रकार के स्टार्च को आमतौर पर ब्रेड या केक बनाने में संशोधन के रूप में पाया जाता है।

शरीर के स्वास्थ्य के लिए प्रतिरोधी स्टार्च के लाभ

प्रतिरोधी स्टार्च के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं। स्टार्च के लिए प्रभावी निम्न रक्त शर्करा का स्तर खाने के बाद, हार्मोन इंसुलिन की संवेदनशीलता को बढ़ाकर, ताकि शरीर इंसुलिन का अधिक कुशलता से उपयोग कर सके।

कुछ अध्ययनों में इंसुलिन संवेदनशीलता में 33-50% की वृद्धि हुई है, जो 4 सप्ताह के बाद 15-30 ग्राम स्टार्च का सेवन करती है। इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ने से, रक्त शर्करा कम हो जाएगा। इस कारण से, प्रतिरोधी स्टार्च की सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकती है।

ब्लड शुगर के स्तर को कम करके, इस प्रकार के स्टार्च से पुराने रोगों जैसे मधुमेह मेलेटस, हृदय रोग और अल्जाइमर रोग के जोखिम को रोकने में मदद मिल सकती है।

प्रतिरोधी स्टार्च में भी बहुत महत्वपूर्ण लाभ हैं एक स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखें, आंत में प्रतिरोधी स्टार्च की उपस्थिति आंतों के पीएच स्तर को कम करने में मदद करती है जिसमें सूजन को कम करने और कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने सहित असामान्य सेल के विकास के जोखिम को कम करने की क्षमता होती है। कोलोरेक्टल कैंसर दुनिया में कैंसर से होने वाली मौतों का चौथा सबसे आम कारण है, जो हेल्थलाइन द्वारा रिपोर्ट किया गया है।

इतना ही नहीं। ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन से रिपोर्टिंग, प्रतिरोधी स्टार्च कर सकते हैं आप लंबे समय तक पूर्ण महसूस करते हैं इतना है कि यह आप अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं ताकि आप इसे ज़्यादा न करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि आंत में किण्वित प्रतिरोधी स्टार्च हार्मोन को नियंत्रित करने वाले हार्मोन की रिहाई को बढ़ाने में मदद करता है ताकि अंत में तृप्ति की भावना पैदा हो।

प्रतिरोधी स्टार्च कहाँ से प्राप्त किया जा सकता है?

प्रतिरोधी स्टार्च कुछ खाद्य पदार्थों जैसे कि केला, आलू, और नट्स और बीज में स्वाभाविक रूप से निहित होता है।

ब्रिटिश न्यूट्रीशन फाउंडेशन की वेबसाइट पर रिपोर्ट की गई है, निम्न 100 ग्राम भोजन की प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री का टूटना है:

• पके केले (पीले) में 1.23 होते हैं
• कच्चे केले (जो अभी भी हरे हैं) में 8.5 होते हैं
• ब्राउन राइस में 1.7-3.7 होता है
• सफेद चावल में 1.2-3.7 होता है
• लाल बीन्स में 1.5-2.6 होता है
• आलू में 1.07 होते हैं
• परिपक्व दाल में 3.4 होते हैं
• मटर में 0.77 होते हैं
• बेक्ड बीन्स में 1.4 होते हैं
• पके पूरे गेहूं के पास्ता में 1.4 होते हैं

एक भोजन में निहित अधिक प्रतिरोधी स्टार्च, इसमें कम कैलोरी होती है।

इस स्टार्च को भोजन को ठंडा करने की प्रक्रिया से भी बनाया जा सकता है। खाना पकाने के बाद, भोजन को ठंडा करें ताकि प्रतिरोधी स्टार्च का स्तर बढ़ जाए। कुछ खाद्य निर्माता जानबूझकर खाद्य उत्पादों का उत्पादन करते हैं जिन्हें प्रसंस्करण के समय प्रतिरोधी स्टार्च के साथ फोर्टिफाइड किया गया है।