5 खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: सुबह शाम नाश्ते मे जब झटपट हो कुछ खाना तो 5 मिनट मे इसे ज़रूर बनाना | Quick Tasty breakfast recipe
  
• तेल में निहित वसा के प्रकार
  
• संतृप्त वसा
  
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा
  
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा
  
• खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल क्या है?
  
• 1. शुद्ध कुंवारी तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)
  
• 2. कैन आयल
  
• 3. अखरोट का तेल
  
• 4. मूंगफली का तेल
  
• 5. सूरजमुखी का तेल
  

मेडिकल वीडियो: सुबह शाम नाश्ते मे जब झटपट हो कुछ खाना तो 5 मिनट मे इसे ज़रूर बनाना | Quick Tasty breakfast recipe

तेल वसा से बहुत निकटता से संबंधित है। वसा को केवल दो रूपों में वर्गीकृत किया जा सकता है, अर्थात् अच्छा वसा और खराब वसा, जहां हम उन्हें विभिन्न प्रकार के भोजन में आसानी से पा सकते हैं।

तेल में निहित वसा के प्रकार

फैट युक्त सभी खाद्य पदार्थ, जैसे मक्खन, ठोस वसा (छोटा), और तेल, फैटी एसिड से युक्त होते हैं। ये फैटी एसिड विशिष्ट रसायनों से बनते हैं जो इस बात पर प्रभाव डालते हैं कि ये वसा खाना पकाने को कैसे प्रभावित करते हैं और हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। इस रासायनिक समूह के रूप को संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

संतृप्त वसा

उदाहरणों में मक्खन, लार्ड और ठोस वसा (छोटा) शामिल हैं। अगर हम बहुत ज्यादा मात्रा में इस संतृप्त वसा का स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालते हैं। शरीर में बहुत अधिक संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, इसलिए यह हृदय रोग के जोखिम को भी बढ़ा सकता है। यह अच्छा होगा यदि आप उन खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित कर दें जिनमें संतृप्त वसा होती है।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

सूरजमुखी तेल और अखरोट के तेल में पाया जा सकता है। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 भी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में शामिल हैं। संतृप्त वसा के विपरीत, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। विशेष रूप से ओमेगा -3, यह हृदय की रक्षा कर सकता है और सूजन-रोधी भी है।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा

इस प्रकार का वसा जैतून का तेल, कैनोला तेल और मूंगफली के तेल से प्राप्त किया जा सकता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की तरह, मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, इसलिए यह आपको हृदय रोग में भी मदद करता है।

स्वास्थ्य पर लाभ और प्रभावों को जानने के बाद, ऐसा लगता है कि आप पहले से ही जानते हैं कि खाना पकाने के लिए या अपने भोजन में जोड़ने के लिए आपको किस तरह के तेल का उपयोग करना चाहिए। हां, इस प्रकार के तेल में असंतृप्त वसा होता है जो आपके लिए एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। इस बीच, तेल का प्रकार जिसमें संतृप्त वसा होता है, आपको इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल क्या है?

आमतौर पर हम दैनिक खाना पकाने के लिए जो उपयोग करते हैं वह वनस्पति तेल है या जिसे हम आमतौर पर खाना पकाने का तेल कहते हैं। हालांकि, वास्तव में अभी भी कई अन्य तेल हैं जिन्हें हम खाना पकाने के लिए या सिर्फ अपने भोजन में शामिल करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से स्वस्थ भी है। वह क्या है?

1. शुद्ध कुंवारी तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)

पहली जगह में, पकाने के लिए सबसे अच्छा शुद्ध जैतून का तेल है। शुद्ध जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक स्रोत है। तो, यह तेल आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए उपयोगी है। इस तेल में उच्च एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जिन्हें पॉलीफेनोल कहा जाता है, जो आपके दिल की रक्षा कर सकते हैं। आप इस तेल का इस्तेमाल सब्जियों या सब्जियों को भाप देने के लिए कर सकते हैं, और इस तेल का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है सलाद ड्रेसिंग.

2. कैन आयल

खाना पकाने के लिए कैनोला तेल भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। कनोला या कैनोला के लिए खड़ा है (कनाडा तेल कम एसिड)। कैनोला तेल एक प्रकार का तेल है जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। हालांकि इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट नहीं होते हैं क्योंकि बहुत अधिक प्रसंस्करण किया जाता है, कैनोला तेल अल्फा-लिनोलेइक एसिड, ओमेगा -3 का एक रूप में समृद्ध है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

कैनोला तेल में एक तटस्थ स्वाद और उच्च धुआं बिंदु होते हैं, इसलिए यह बेकिंग और स्यूटिंग के लिए अच्छा है। धुएं का बिंदु महत्वपूर्ण चीजों में से एक है, जो उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए तेल चुनने पर विचार करता है, जैसे कि फ्राइंग या बेकिंग के लिए। कैनोला तेल का उपयोग खाना पकाने की सभी तकनीकों के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे बार-बार इस्तेमाल नहीं करना चाहिए क्योंकि यह तेल गर्म होने के बाद स्थिर नहीं होता है।

3. अखरोट का तेल

यह तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले तेलों में शामिल है और इसमें ओमेगा -3 भी होता है। अखरोट के तेल में एक अखरोट का स्वाद होता है, इसलिए इसका उपयोग करना अच्छा है सलाद ड्रेसिंग या सेंकना करने के लिए। हालांकि, यह तेल लंबे समय तक नहीं रहता है, यदि आप इस तेल को एक छोटी बोतल में खरीदते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह केवल 3 महीने तक चलेगा।

4. मूंगफली का तेल

मूंगफली के तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे उच्च तापमान में खाना पकाने के लिए अच्छा विकल्प बनाता है, जैसे कि बेकिंग और सॉस के लिए। मूंगफली के तेल में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कैंसर को रोकने के लिए उपयोगी है।

5. सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छा होता है। प्रसंस्करण के कारण, तेल अधिक स्थिर होता है और उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त होता है। यह तेल तलने के लिए अच्छा है और मक्खन का विकल्प हो सकता है।

READ ALSO

• दिल के लिए हेल्दी फूड्स कैसे पकाएं
• 6 वजहों से आपको फ्राइड कम करना चाहिए
• कौन सा नूडल्स बनाम चावल बेहतर है?