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मेडिकल वीडियो: काला चावल खाया है कभी, जानिये काले चावल के फायदे
यदि आपने अपने आहार के पोषण सेवन को पूरा करने के लिए सफेद चावल से भूरे चावल में बदल दिया है, तो आपने एक अच्छा बदलाव किया है! लेकिन, यदि आप अपने आहार की पोषण गुणवत्ता को और बेहतर बनाने के अन्य तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो अपने चावल के बजाय कभी-कभार काले चावल पर विचार करना अच्छा है।
क्या आपने कभी काले चावल के बारे में नहीं सुना है? आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आहार में काले चावल का उपयोग अभी भी अन्य चावल रिश्तेदारों की तरह व्यापक नहीं है। काले चावल का इतिहास प्राचीन चीनी रीति-रिवाजों में निहित है, जहां उस समय के दौरान काला चावल केवल सम्राट और उनके परिवार के उपभोग के लिए प्रदान किया जाता था। यहाँ से काले चावल का नाम "फॉरबिडन राइस" रखा गया था, क्योंकि अगर आम लोगों को बिना अनुमति के काले चावल खाते हुए पकड़ा गया, तो जीवन दांव पर लग गया।
आराम करें, आधुनिक समय में जैसे कि अब काले चावल का उपयोग किसी के द्वारा भी किया जा सकता है। फिलीपींस के अलावा, इंडोनेशिया दक्षिण पूर्व एशिया में काले चावल की खेती के सबसे बड़े स्थानों में से एक बन गया है। और निश्चित रूप से पर्याप्त है, पोषण संबंधी प्रोफाइल और उपचार क्षमताओं के दावों से चिकित्सा साक्ष्य के लिए धन्यवाद, काले चावल को अब दुनिया में स्वास्थ्यप्रद गेहूं के बीज में से एक नाम दिया गया है।
काले चावल खाने के विभिन्न पोषण गुणों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
काले चावल के स्वास्थ्य लाभ
काला चावल वास्तव में ओरिज़ा सैटिवा एल प्रजाति के विभिन्न प्रकार के चावल का एक संग्रह है, जिनमें से कुछ लसदार चावल हैं। साबुत काले चावल के दाने अपने सभी प्राकृतिक गुणों को बनाए रखते हैं क्योंकि यह चावल विरंजन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है।
ब्लैक राइस में बीन्स की चिपचिपी बनावट और दिलकश स्वाद है, यह दलिया, डेसर्ट, पारंपरिक ब्लैक राइस केक, ब्रेड और नूडल्स बनाने के लिए उपयुक्त है। सफेद चावल की तुलना में इस चावल में घनी बनावट भी होती है। क्या लाभ हैं?
1. उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री
काले चावल में एंटोसाइनिन की मात्रा अधिक होती है। काले चावल में एंटोसाइनिन की मात्रा अन्य चावल किस्मों की तुलना में सबसे अधिक है। वास्तव में, लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर झिमिन जू के अनुसार से सूचना दी लाइव स्ट्रॉन्ग, काले चावल के एक चम्मच में एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और विटामिन ई होता है जो ब्लूबेरी की समान मात्रा से बहुत अधिक होता है। इसकी तुलना में, 40 अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में ब्लूबेरी को सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट स्तर वाले फलों में नंबर एक पर रखा गया था।
एंथोसायनिन का अध्ययन किया गया है और यह पाया गया है कि यह हृदय रोग को रोकने और सभी प्रकार की सूजन से रक्षा करने में सक्षम है जो आज कई सामान्य बीमारियों के मूल में हैं - अस्थमा, गठिया, से लेकर कैंसर तक। आहार में काले चावल को शामिल करने वाले ट्राइग्लिसराइड के स्तर (रक्त में खराब वसा) को कम करने और एचडीएल के स्तर को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है, जिसे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है।
2. प्रोटीन में उच्च
एक कटोरी काले चावल में कार्बोहाइड्रेट होता है जो भूरे रंग के चावल से कम होता है, लेकिन इसमें फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। काले चावल (100 ग्राम) की एक सेवारत आपके दैनिक प्रोटीन सेवन का 17% प्रदान करती है।
3. विटामिन और खनिजों में समृद्ध
काले चावल में विटामिन ई, बी 1, बी 2, बी 3, और बी 6, साथ ही जस्ता, मैग्नीशियम और फास्फोरस सहित महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला होती है। कॉम्प्लेक्स बी विटामिन शरीर को ऊर्जा जारी करने में मदद करते हैं और इसे प्रभावी ढंग से आपके दिन के लिए दिन की गतिविधियों के लिए संसाधित करते हैं, जबकि मैग्नीशियम और लोहे की सामग्री 3 एल सिंड्रोम से लड़ने में मदद करती है: थका हुआ, थका हुआ, सुस्त। काले चावल की एक सेवारत ज़िन के लिए दैनिक सेवन का 8 प्रतिशत, 6 प्रतिशत लोहा और फास्फोरस के लिए दैनिक मूल्य का 20 प्रतिशत पूरा करता है। जस्ता एक खनिज है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रदर्शन का समर्थन करता है, जबकि फॉस्फोरस की आवश्यकता दांतों और हड्डियों के निर्माण के लिए होती है।
काले चावल में राइबोफ्लेविन भी होता है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव, कैंसर मुक्त मुक्त कणों से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
4. लिवर को डिटॉक्स करने के लिए अच्छा है
कुछ अध्ययनों के अनुसार, काला चावल यकृत स्वास्थ्य का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - विशेष रूप से फैटी लीवर को रोकने में, जिसमें मादक फैटी लीवर भी शामिल है। फिर यह चावल में उच्च एंटीऑक्सिडेंट के कारण है।
जिगर मानव शरीर के सबसे बड़े अंगों में से एक है, जो शरीर द्वारा उपयोग के लिए भोजन से पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार है। लीवर हार्मोन को भी नियंत्रित करता है और शरीर को डिटॉक्स करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। काले चावल में फाइटोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री के कारण जिगर को विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करने की क्षमता होती है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को काफी कम करते हैं, जबकि प्रत्येक ऊतक के कार्य को बेहतर बनाने और सुधारने में भी मदद करते हैं।
5. हृदय की रक्षा करें
काले चावल को उच्च रक्तचाप को रोकने और हृदय धमनियों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण को कम करने में भूमिका निभाने के लिए दिखाया गया है। एथेरोस्क्लेरोसिस, जिसे धमनी की दीवार के सख्त होने का प्रतिनिधित्व किया जाता है, एक हृदय रोग है जो दुनिया भर में कई लोगों को प्रभावित करता है। कहा जाता है कि काले चावल खाने से बीमारी की उच्च मृत्यु दर कम हो जाती है। यह चावल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
6. पाचन को बढ़ावा देता है
काले चावल फाइबर में उच्च होते हैं, जो आपके मल में "द्रव्यमान" जोड़ने में सक्षम होता है, और इसलिए दस्त की समस्याओं और अन्य पाचन समस्याओं को समाप्त, रोकता है, और / या ठीक करता है।
फाइबर मल त्याग को बढ़ाने में मदद करता है और कब्ज से राहत देता है। उच्च मात्रा में फाइबर विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकने और उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि अध्ययन में चावल और गेहूं की किस्मों से उच्च फाइबर आहार पाया गया है जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) जैसे पाचन विकारों से बचाने के लिए सिद्ध होते हैं।
7. लस मुक्त
अन्य चावल किस्मों की तरह, काला चावल स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है, एक प्रोटीन जो गेहूं और / या जौ वाले सभी उत्पादों में पाया जाता है। कई लोग जो ग्लूटेन एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें यह चावल मिल सकता है जो ग्लूटेन संवेदनशीलता से जुड़ी पाचन समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। सीलिएक रोग लस के लिए दुर्लभ संवेदनशीलता में से एक है, और इसके लक्षण और दुष्प्रभाव हानिकारक हो सकते हैं - जिसमें लीची आंतों के सिंड्रोम का एक बढ़ा जोखिम भी शामिल है।
8. मधुमेह को रोकने और प्रबंधन के लिए अच्छा है
इसकी उच्च फाइबर सामग्री (सफेद चावल से 3.5 गुना अधिक) के कारण, काले चावल पचने में अधिक समय लेते हैं। रक्त शर्करा की संख्या को स्थिर रखते हुए पाचन तंत्र पर इसका सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, आहार में काले चावल खाने से आपको टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को रोकने और पूर्व-मधुमेह का प्रबंधन करने में भी मदद मिलती है, क्योंकि चीनी की मात्रा भी कम होती है।
काले चावल में एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जो कि सफेद चावल की तुलना में 42.3 होता है, जिसमें जीआई 89 तक पहुंचता है। ब्राउन चावल में 50 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। जिन खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, उन्हें 55 या उससे कम संख्या में वर्गीकृत किया जाता है। कम जीआई आहार इंसुलिन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, जो मधुमेह नियंत्रण को बढ़ाता है, और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
9. अपने वजन को नियंत्रित करें
वजन कम करने के लिए काले चावल खाने से भूरे रंग के चावल की तुलना में बेहतर परिणाम दिखाई देते हैं, क्योंकि बनावट घनी होती है और फाइबर में समृद्ध होती है लेकिन कैलोरी में कम होती है जो आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस कराती है। इसके अलावा, यह चावल कैलोरी के सेवन को नियंत्रित करने में मदद करता है और परिणामस्वरूप लंबे समय में मोटापे से बचाता है।
पच्चीस ग्राम काले चावल में 200 किलो कैलोरी, 43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम वसा होते हैं, जबकि ब्राउन राइस के एक ही हिस्से में 226 किलो कैलोरी, 47 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम प्रोटीन होता है। और 2 ग्राम वसा। 26 कैलोरी के अंतर का कोई प्रभाव नहीं हो सकता है, लेकिन नियमित रूप से एक वर्ष से अधिक एक दिन में एक बार अतिरिक्त 26 कैलोरी का सेवन करने से 1.5 किलोग्राम तक वजन बढ़ सकता है।
10. मस्तिष्क के कार्य की तीव्रता को बढ़ाता है
कैंसर के खिलाफ शरीर की रक्षा करने के लिए कार्य करने के अलावा, काले चावल में एंटोसियान की सामग्री शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़कर, स्मृति तीक्ष्णता और मस्तिष्क संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ा सकती है। ऑक्सीडेटिव तनाव मस्तिष्क में स्मृति और सूजन को कम करने में योगदान देता है।
