चिकन स्तन और जांघों के बीच, कौन सा अधिक पोषण है?

अंतर्वस्तु:

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• जांघों और चिकन स्तनों के बीच पोषण मूल्य की तुलना
  
• 1. प्रोटीन
  
• 2. वसा
  
• 3. कैलोरी
  
• 4. कोलेस्ट्रॉल
  
• 5. सोडियम
  
• चिकन मांस का सेवन किया जाता है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे संसाधित करते हैं
  
• सही चिकन को कैसे संसाधित करें और संग्रहीत करें
  

मेडिकल वीडियो: Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary

जब भी आप चिकन खाने और ऑर्डर करने के लिए किसी रेस्तरां या स्थान पर जाते हैं, तो आपसे पूछा जाएगा, "चिकन स्तन या चिकन जांघें?"। कुछ लोग ऐसे होते हैं जो भाग नहीं लेते हैं, लेकिन कुछ ऐसे लोग भी होते हैं जो कुछ भागों का चयन करते हैं। दोनों में से कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?

जांघों और चिकन स्तनों के बीच पोषण मूल्य की तुलना

चिकन जांघें छाती की तुलना में सस्ती और आसान हैं। दूसरी ओर, चिकन स्तन अधिक किफायती है क्योंकि आप अधिक मांस और कम त्वचा प्राप्त कर सकते हैं। स्वास्थ्य के बारे में कैसे? एक-एक करके छीलते हैं।

1. प्रोटीन

दोनों छाती और चिकन जांघ दोनों पशु प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। लगभग 85 ग्राम वजन वाले ग्रील्ड चिकन जांघ के एक टुकड़े में 21 ग्राम प्रोटीन होता है। जबकि चिकन ब्रेस्ट में अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, जो लगभग 25 ग्राम होता है। वह है, चिकन ब्रेस्ट में चिकन जांघों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है.

हर दिन प्रोटीन का सेवन महिलाओं के लिए 46 ग्राम और पुरुषों के लिए 56 ग्राम है। यह प्रोटीन प्रतिरक्षा बढ़ाने, कोशिका वृद्धि और मांसपेशियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।

2. वसा

चिकन स्तन और चिकन जांघों की पोषण सामग्री में अंतर वसा सामग्री में अधिक स्पष्ट रूप से देखा जाता है। पता चला, चिकन जांघ की तुलना में चिकन स्तन वसा में कम होता है, हर 85 ग्राम ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट में 7 ग्राम कुल वसा और 2 ग्राम संतृप्त वसा होती है। यह राशि दैनिक उपभोग की अनुशंसित 10 प्रतिशत और 9 प्रतिशत है।

इस बीच, समान भाग वाले चिकन के हिस्से में कुल वसा के 13 ग्राम और संतृप्त वसा के 3.5 ग्राम होते हैं। यह राशि कुल वसा के अनुशंसित दैनिक सेवन के 20 प्रतिशत और 18 प्रतिशत संतृप्त वसा के बराबर है। तो वसा की मात्रा को कम करने के लिए, आप इसके सेवन से पहले छाती और जांघों की त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं।

3. कैलोरी

चिकन स्तन और चिकन जांघों में कैलोरी की संख्या में अंतर भी काफी लंगड़ा दिखता है। हर 85 ग्राम कच्चे चिकन स्तन में 170 कैलोरी होती है, जबकि चिकन जांघों में 210 कैलोरी होती है। इससे पता चलता है कि चिकन जांघों में चिकन ब्रेस्ट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है. 

4. कोलेस्ट्रॉल

छाती और चिकन जांघों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को मध्यम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। प्रत्येक 85 ग्राम चिकन स्तन में 70 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल या अनुशंसित दैनिक सेवन का 24 प्रतिशत होता है। जबकि चिकन जांघों के लिए उसी हिस्से के साथ जिसमें 80 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, या अनुशंसित दैनिक सेवन का 26 प्रतिशत होता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से रक्त वाहिकाओं में पट्टिका बिल्डअप का खतरा बढ़ सकता है ताकि यह हृदय रोग का कारण बन सके। तो, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों के लिए दैनिक कोलेस्ट्रॉल सेवन को 200 मिलीग्राम तक सीमित करने की सिफारिश करता है।

5. सोडियम

चिकन ब्रेस्ट और जांघों में सोडियम होता है जो ज्यादा अलग नहीं होता है। 85 ग्राम चिकन जांघ में 70 मिलीग्राम सोडियम होता है, जबकि चिकन स्तन में 60 मिलीग्राम सोडियम होता है।

सोडियम एक इलेक्ट्रोलाइट खनिज है जो प्राकृतिक रूप से भोजन में पाया जाता है। सोडियम के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य स्वस्थ वयस्कों के लिए 2,300 मिलीग्राम और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए 1,500 मिलीग्राम है। सोडियम वास्तव में शरीर में तरल पदार्थ संतुलन और मांसपेशियों के काम को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। लेकिन सावधान रहें, यदि बहुत अधिक पानी के प्रतिधारण का कारण बन सकता है जो रक्तचाप को बढ़ाता है।

चिकन मांस का सेवन किया जाता है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे संसाधित करते हैं

बेशक यह अनुमान केवल कच्चे मांस से देखा जाता है। खाना पकाने की तकनीक और कुछ मसालों के अतिरिक्त डिश के पोषण मूल्य को थोड़ा अधिक या कम बदल सकता है, चाहे आप जिस भी चिकन भाग को चुनें।

मांस और जांघ में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। लेकिन जब आप सॉस डालें barbeque, चिकन मांस में शहद या आटा, कार्बोहाइड्रेट सामग्री निश्चित रूप से बढ़ेगी। यदि आप अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, तो मांस पर अतिरिक्त सॉस या आटे की एक परत के बिना मांस खाने के लिए अच्छा है। आप चिकन की त्वचा से छुटकारा भी पा सकते हैं ताकि चिकन कम वसा और कैलोरी हो।

फ्राइंग और "टैपिंग" खाना पकाने की तकनीक के रूप में भी रह रहे हैं जो भोजन के कैलोरी मूल्य को बढ़ावा दे सकते हैं। इसीलिए, मीभुना हुआ, उबला हुआ, या उबला हुआ। कैलोरी और वसा की संख्या को कम करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।

सही चिकन को कैसे संसाधित करें और संग्रहीत करें

चिकन का जो भी हिस्सा आप चुनते हैं, प्रसंस्करण से पहले इसे ठीक से साफ करना सुनिश्चित करें। कच्चे चिकन को पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए। क्योंकि, इससे कच्चे चिकन से बैक्टीरिया के हस्तांतरण का खतरा बढ़ सकता है।

कच्चे चिकन को संसाधित करने से पहले और बाद में कम से कम 20 सेकंड तक अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, चिकन मांस में होने वाले सभी कीटाणुओं को मारने के लिए चिकन मांस को 75 डिग्री सेल्सियस के न्यूनतम तापमान पर पकाएं।

यदि आप चिकन मांस को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे अंदर स्टोर करें फ्रीज़र, इस विधि का उद्देश्य भोजन में बैक्टीरिया फैलाने के जोखिम को कम करना है। यदि आप प्रसंस्करण शुरू करना चाहते हैं, तो पहले रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रखकर चिकन को पिघलाएं। पके हुए प्रत्येक कच्चे माल के लिए अलग उपकरण, कंटेनर और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।