अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: नवरात्रि में ये खाना आपके लिये है सेहत का खजाना | food for fasting | Love You Health
- जानना
- Tempe
- टोफू और टेम्पेह, जो स्वस्थ है?
- टेम्पे वास्तव में अधिक पौष्टिक है, लेकिन ...
मेडिकल वीडियो: नवरात्रि में ये खाना आपके लिये है सेहत का खजाना | food for fasting | Love You Health
टोफू और टेम्पेह इंडोनेशियाई व्यंजनों में एकीकृत हैं। टोफू और टेम्पेह को लोगों के विभिन्न समूहों द्वारा भी खाया जाता है क्योंकि वे वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और एक सस्ती कीमत भी है।
इन दोनों प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक ही कच्चा माल होता है, जिसका नाम सोयाबीन है। हालांकि, उत्पादन प्रक्रिया एक अलग अंतिम उत्पाद का उत्पादन करती है। क्या टोफू और टेम्पे के बीच पोषक तत्व में अंतर है? नीचे समीक्षा की जाँच करें।
जानना
से खाद्य उत्पादों सोया दूध इस कॉम्पैक्ट में एक स्वादिष्ट, नरम और अन्य जड़ी बूटियों के स्वाद को अवशोषित करने में सक्षम है। टोफू की एक अलग बनावट है, जो विनिर्माण प्रक्रिया और पानी की सामग्री पर निर्भर करती है। कुछ बहुत नरम और काफी कठोर होते हैं।
Tempe
Tempe में विशिष्ट सोया गंध और स्वाद होता है जो टोफू से अधिक मजबूत होता है। इसके अलावा, सोयाबीन की बनावट अभी भी टेम्पेह में स्पष्ट रूप से दिखाई देगी।
टोफू और टेम्पेह विनिर्माण प्रक्रिया के कारण भिन्न हैं। टेम्परेशन किण्वन द्वारा बनाया गया है, संकुचित नहीं। मशरूम की मदद से पके हुए सोयाबीन को किण्वित किया जाएगा राइजोपस ओलिगोस्पोरस। किण्वन के बाद, सोयाबीन को केवल टेम्पेह मोल्ड में दबाया जाएगा।
टोफू और टेम्पेह, जो स्वस्थ है?
टोफू में अधिक खनिज होते हैं जो कौयगुलांट यौगिकों (जो सोया रस को घना बना सकते हैं) से आते हैं। इस बीच, टेम्पेह में किण्वित उत्पादों से अधिक विटामिन सामग्री होती है।
पोषण के संदर्भ में, टोफू की तुलना में टेम्पे अधिक पोषक-सघन होता है, टोफू की तुलना में टेम्पे में अधिक कैलोरी, उच्च कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की मात्रा होती है। टेम्प भी है रेशा जो जानने की तुलना में बहुत अधिक है।
सोयाबीन, अर्थात् टोफू और टेम्पेह कच्चे माल में एंटीन्यूट्रिएंट यौगिक होते हैं, जिनमें से एक फाइटिक एसिड होता है। एंटीन्यूट्रीएंट्स ऐसे यौगिक हैं जो शरीर में कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं। खैर, इन यौगिकों को जमावट प्रक्रिया के माध्यम से समाप्त नहीं किया जा सकता है। यही कारण है कि टोफू में किण्वित टेम्पेह की तुलना में अधिक एंटीन्ट्रियेंट सामग्री है। दूसरे शब्दों में, टेम्पेह में निहित पोषक तत्व अधिक प्रभावी रूप से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाएंगे।
इसके अलावा, टेम्पेह और टोफू में आइसोफ्लेवोन यौगिक होते हैं। इसोफ्लेवोन के बारे में सोचा जाता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें से एक है कैंसर को भगाना। टेम्पो में टोफू की तुलना में अधिक आइसोफ्लेवोन सामग्री होती है।
हालांकि किण्वन टेम्पे में निहित आइसोफ्लेवोन्स की सामग्री को कम कर सकता है, टेम्पे में आइसोफ्लेवोन्स का अवशोषण आमतौर पर टोफू से अधिक होता है। टोफू में शामिल आइसोफ्लेवोन यौगिक 4-67 मिलीग्राम / 100 ग्राम हैं। जबकि टेम्पेह 103 मिलीग्राम / 100 ग्राम है। यह अनुमान लगाया गया है कि हर दिन isoflavone यौगिकों के 30 से 50 मिलीग्राम की खपत स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
टेम्पे वास्तव में अधिक पौष्टिक है, लेकिन ...
टोफू की तुलना में टेम्पे अधिक पोषक-सघन होता है। टेम्पर किण्वन प्रक्रिया पोषक तत्व सामग्री को बढ़ाएगी और पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करने वाले यौगिकों को समाप्त करेगी। हालांकि, टोफू में कैलोरी और पोषक तत्वों के कम मूल्य का मतलब है कि समान पोषण मूल्य को प्राप्त करने के लिए टोफू का अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, टोफू और टेम्पेह में निहित पोषण मूल्य अभी भी बहुत भिन्न हो सकते हैं, प्रकार, बनाने की प्रक्रिया और इसे कैसे पकाने के आधार पर। जब आप टेम्पे को पकाते हैं जो कि पोषक तत्वों से भरपूर होता है तला हुआ और बहुत सारा नमक मिलाया, फिर भी यह स्वस्थ भोजन दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए खतरा होगा।
इसलिए, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल टेम्पेह खाने की सलाह दी जाती है। यदि आप वजन कम करने या कैलोरी की मात्रा को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो टोफू टेम्पेह से बेहतर विकल्प हो सकता है। यह भी सुनिश्चित करें कि आप टोफू और टेम्पेह का इलाज स्वस्थ तरीके से करें।
