क्या यह सच है कि संतृप्त वसा हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: The secret to living longer may be your social life | Susan Pinker
  
• संतृप्त वसा और हृदय स्वास्थ्य के बीच क्या संबंध है?
  
• तो संतृप्त वसा के सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है?
  
• तो, संतृप्त वसा खपत के लिए सुरक्षित है?
  

मेडिकल वीडियो: The secret to living longer may be your social life | Susan Pinker

अक्सर आपको याद दिलाया जाता है कि ऐसे खाद्य पदार्थों को न खाएं जिनमें बहुत अधिक मात्रा में संतृप्त वसा होती है। क्योंकि, कई लोग कहते हैं कि सैचुरेटेड फैट दिल की बीमारी का कारण बन सकता है। हालांकि, संतृप्त वसा हृदय रोग का कारण कैसे बन सकता है? या वास्तव में यह सिर्फ एक मिथक है? नीचे स्पष्टीकरण देखें।

संतृप्त वसा और हृदय स्वास्थ्य के बीच क्या संबंध है?

अत्यधिक संतृप्त वसा खाने से स्तर बढ़ सकता है एलडीएल कोलेस्ट्रॉल उर्फ बुरा कोलेस्ट्रॉल। रक्त में बहुत अधिक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल धमनियों में वसा के निर्माण का कारण बन सकता है। इससे हृदय और मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह रुक सकता है जो जोखिम को बढ़ाता है दिल की बीमारी और स्ट्रोक.

रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर आप खा रहे वसा से बहुत प्रभावित होते हैं। कोलेस्ट्रॉल ज्यादातर विभिन्न प्रकार के वसा से जिगर में उत्पन्न होता है जो आप खाते हैं। तो, यदि आप बहुत अधिक भोजन खाते हैं जिसमें संतृप्त वसा होता है, तो आपका एलडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ जाएगा।

इसलिए, आपको असंतृप्त वसा, गेहूं कार्बोहाइड्रेट या वनस्पति प्रोटीन के साथ संतृप्त वसा के अपने सेवन को बदलना होगा। अनुशंसित आहार को अभी भी असंतृप्त वसा, या सभी गेहूं कार्बोहाइड्रेट के साथ कुल संतृप्त वसा को बदलना चाहिए, जिससे बचाव हो सके कोरोनरी हृदय रोग.

जर्नल में प्रकाशित शोध के आधार पर बीएमजे यूके में, शोध टीम ने संयुक्त राज्य में दो अध्ययनों के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जिसमें 1984 से 2012 तक एक लाख से अधिक लोग शामिल थे।

उनके अध्ययन के परिणामों से पता चला कि सबसे अधिक खपत मुख्य संतृप्त फैटी एसिड लॉरिक एसिड, मिरिस्टिक एसिड, पामिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड थे। ये सभी संतृप्त फैटी एसिड अध्ययन प्रतिभागियों में कुल ऊर्जा का लगभग 9-10 प्रतिशत योगदान करते हैं। जाहिरा तौर पर, कोई भी संतृप्त फैटी एसिड कोरोनरी हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

तो संतृप्त वसा के सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है?

में प्रकाशित शोध एनल ऑफ इंटरनल मेडिसिन उल्लेख है कि संतृप्त वसा हृदय रोग का एकमात्र कारण नहीं है। फिर क्यों कई लोग मानते हैं कि संतृप्त वसा हृदय को खतरे में डालती है?

दरअसल, पनीर, मक्खन या रेड मीट जैसे संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को कम करने का सुझाव एक मूल अध्ययन से आया है मिनेसोटा विश्वविद्यालय 1950 में Ancel बेंजामिन कीज़ द्वारा।

सात देशों में किए गए शोध ने निष्कर्ष निकाला कि संतृप्त वसा रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है जो बाद में हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है। तब से, यह धारणा कि संतृप्त वसा हृदय रोग का कारण है, दुनिया भर में व्यापक रूप से फैल गया है।

हालांकि, अनुसंधान की व्यापक रूप से आलोचना की गई थी। उनमें से एक, किए गए शोध ने बेतरतीब ढंग से देश को विश्लेषण के अधीन नहीं चुना, बल्कि उन देशों को चुना जो परिकल्पना को साबित करते हैं। ये देश हैं यूगोस्लाविया (अब सर्बिया, क्रोएशिया, मैसिडोनिया गणराज्य, बोज़निया और हर्ज़ेगोविना और स्लोवेनिया), फ़िनलैंड और इटली में विभाजित हैं। जबकि फ्रांस, स्विट्जरलैंड, स्वीडन और जर्मनी जैसे सबसे अधिक वसा का उपभोग करने वाले देशों को शामिल नहीं किया गया है। वास्तव में, देश में हृदय रोग की घटना अपेक्षाकृत कम है।

तो, संतृप्त वसा खपत के लिए सुरक्षित है?

में अन्य शोध पोषण और आहार विज्ञान अकादमी वास्तव में कहा गया है कि अब इस बात के सबूत हैं कि संतृप्त वसा हृदय रोग का कारण नहीं है। इसलिए, आपको संतृप्त वसा का सेवन जारी रखना चाहिए।

अधिकांश खाद्य पदार्थ जो संतृप्त वसा से समृद्ध होते हैं, वे मांस और दूध सहित पशु स्रोतों से आते हैं। शोधकर्ताओं ने 38 पुरुषों में संतृप्त वसा के जोखिम का परीक्षण किया मोटापा, प्रतिभागियों को दो समूहों में विभाजित किया गया था, पहले समूह ने वसा में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार किया। दूसरे समूह में वसा कम और कार्बोहाइड्रेट में उच्च था। यह अध्ययन 12 सप्ताह तक किया गया था।

जाहिरा तौर पर, परिणाम दोनों समूहों से हृदय रोग के जोखिम में कोई अंतर नहीं था, अर्थात् वे जो बहुत वसा और थोड़ा वसा खाते थे।

भले ही संतृप्त वसा और हृदय रोग की खपत के बीच लिंक सही है या नहीं, संतुलित पोषण के साथ आहार महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक वसा खाने से आप मोटे हो सकते हैं। तो अगर आप बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं तो ऐसा ही होता है।

संक्षेप में, जो कुछ भी अत्यधिक है वह आपके शरीर के लिए अच्छा नहीं है। एक स्वस्थ जीवन प्राप्त करने के लिए, संतुलित पोषण और अब से सक्रिय जीवन के साथ आहार लेने की आदत बनाएं।