जानिए साबुत अनाज और परिष्कृत अनाज, कौन सा हैल्दी?

अंतर्वस्तु:

मेडिकल वीडियो: सुबह नाश्ते में अंकुरित अनाज (गेहूं, मूंग, चना) खाने के चमत्कारिक फायदे। बुढ़ापे को दूर रखने वाली चीज़
वह क्या है? साबुत अनाज?
वह क्या है? परिष्कृत अनाज?
क्या असर? साबुत अनाज शरीर के लिए?
1. इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है
2. पाचन को बढ़ावा देता है
3. कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना
4. वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है
क्या असर? परिष्कृत अनाज शरीर के लिए?

मेडिकल वीडियो: सुबह नाश्ते में अंकुरित अनाज (गेहूं, मूंग, चना) खाने के चमत्कारिक फायदे। बुढ़ापे को दूर रखने वाली चीज़

वर्तमान में लोगों के बीच स्वस्थ भोजन का प्रकार एक प्रवृत्ति बन गया है। कई प्रकार के भोजन जिन्हें आप पहले जानते थे, लेकिन अब एक स्वस्थ संस्करण में दिखाई देते हैं। उदाहरण पूरे अनाज, या नाम से अधिक लोकप्रिय हैं साबुत अनाज, अलग साबुत अनाज,परिष्कृत अनाज या संसाधित अनाज भी आपके कानों से परिचित हो सकते हैं। प्रवृत्ति के बावजूद, wछेद का अनाज और परिष्कृत अनाज यह वास्तव में आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

वह क्या है? साबुत अनाज?

साबुत अनाज अक्सर स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से जुड़ा होता है लेकिन स्वास्थ्यवर्धक संस्करणों में। रोटी साबुत अनाज, आटा साबुत अनाज, पूरे गेहूं से कई प्रकार के प्रसंस्कृत उत्पाद हैं। लेकिन वास्तव में, साबुत अनाज या साबुत अनाज, एक प्रकार का अनाज है जो प्रसंस्करण या पीसने की प्रक्रिया से नहीं गुजरा है। ये अनाज गेहूं, चावल, शर्बत, क्विनोआ, यहां तक कि पॉपकॉर्न के रूप में हो सकते हैं। साबुत अनाज अनाज को संदर्भित करता है जिसमें अभी भी बीज के सभी खाद्य भाग होते हैं, जैसे कि त्वचा (चोकर), संस्थाएँ (रोगाणु), और एंडोस्पर्म। इन अनाजों के सभी भाग स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनमें फाइबर, विटामिन बी, एंटीऑक्सिडेंट, लोहा, तांबा, सेलेनियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों की बहुत अधिक मात्रा होती है।

उदाहरण साबुत अनाज अर्थात्:

ओटमेल या पूरी जई
ब्राउन राइस
लाल चावल
काला चावल
पूरा काला गेहूं
जौ या जौ अक्षुण्ण
सोभा या एक प्रकार का अनाज
क्विनोआ
एक प्रकार का अनाज
और आटा लेबल है पूरे गेहूं का आटा

साबुत अनाज एक प्रकार का भोजन हो सकता है (जैसे ब्राउन राइस) या प्रसंस्कृत उत्पाद भी हो सकते हैं (जैसे कि पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाई गई रोटी)

वह क्या है? परिष्कृत अनाज?

सीधे शब्दों में कहें, परिष्कृत अनाज के विपरीत है साबुत अनाज, अगर साबुत अनाज प्रसंस्करण से गुजरना नहीं है, तब परिष्कृत अनाज इस तरह से प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है कि बीज त्वचा और उसके शरीर का हिस्सा खो देते हैं, एंडोस्पर्म का एक हिस्सा छोड़ देते हैं जिसमें केवल कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा प्रोटीन होता है। यह प्रसंस्करण बीजों की भंडारण क्षमता बढ़ाने के लिए किया जाता है। यद्यपि भंडारण क्षमता बढ़ती है, अनाज प्रसंस्करण त्वचा और संस्थानों में पाए जाने वाले कई पोषक तत्वों को समाप्त करता है, जिसमें विटामिन, खनिज और फाइबर शामिल हैं।

उदाहरण परिष्कृत अनाज अर्थात्:

सफेद चावल
गेहूं का आटा (जिसका दावा नहीं किया जाता है पूरा गेहूं)
प्रसंस्कृत अनाज से बने उत्पादों जैसे कि ताजा रोटी, अनाज, पटाखे, बिस्कुट, और केक। अधिकांश प्रकार के भोजन से बने होते हैं परिष्कृत अनाज.

क्या असर? साबुत अनाज शरीर के लिए?

क्योंकि इसमें अभी भी पूरा पोषण शामिल है, साबुत अनाज आपके शरीर के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है

फाइबर एक महत्वपूर्ण घटक है जो आपके दैनिक आहार में होना चाहिए। फल सब्जियों के अलावा, साबुत अनाज फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। आप राई आधारित सामग्री के साथ ब्रेड के 2 स्लाइस में 5.8 ग्राम फाइबर प्राप्त कर सकते हैं। जबकि आटे का उपयोग करके बनाई गई रोटी से नहीं है पूरा गेहूं हर 2 टुकड़ों में केवल 1.9 ग्राम फाइबर का योगदान कर सकते हैं। बिना पके हुए ब्राउन राइस में हर cooked कप में 5.5 ग्राम तक फाइबर होता है, जबकि सफेद चावल में उतनी ही मात्रा में 2 ग्राम फाइबर होता है।

पहले से ही प्रसिद्ध फाइबर रक्त में खराब वसा के स्तर को कम करने के लिए मल त्याग शुरू करने से लेकर कई स्वास्थ्य लाभ देता है। मधुमेह रोगियों के लिए, फाइबर का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। पर्याप्त फाइबर का सेवन भी आपको हृदय रोग से लेकर कोलोन कैंसर तक से बचा सकता है। फाइबर की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, नाश्ते के लिए ओट्स खाने की कोशिश करें।

2. पाचन को बढ़ावा देता है

फाइबर के संदर्भ में, साबुत अनाज पाचन की सुविधा में मदद कर सकता है। फाइबर डायवर्टीकुलोसिस की शुरुआत को भी रोकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें बड़ी आंत या बृहदान्त्र की दीवारों में छोटे थैली बनते हैं और सूजन, कब्ज, दस्त और पेट दर्द का कारण बनते हैं। न केवल फाइबर, साबुत अनाज इसमें लैक्टिक एसिड भी होता है जो बड़ी आंत में अच्छे बैक्टीरिया को काम करने में मदद करता है। यह जीव खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने और यहां तक कि आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है।

3. कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना

साबुत अनाज खराब कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने से शरीर को रोकने में एक भूमिका निभाएं। दोनों प्रकार के वसा हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम कारक हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि जो महिलाएं हर दिन पूरे अनाज उत्पादों के 2-3 सर्विंग का सेवन करती हैं, उन्हें दिल का दौरा पड़ने का 30% कम जोखिम होता है, जब महिलाओं की तुलना में उत्पाद का केवल 1 भाग खाया जाता है। साबुत अनाज एक हफ्ते में। प्रत्येक प्रकार का उत्पाद आधारित होता है साबुत अनाज दिल की सेहत पर भी यही असर पड़ता है।

4. वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है

जो नियमित रूप से सेवन करते हैं साबुत अनाज उन लोगों की तुलना में सामान्य वजन में रहने की प्रवृत्ति होती है और जब वे अक्सर प्रसंस्कृत अनाज का सेवन करते हैं, तो वजन कम करना आसान नहीं होता है। साबुत अनाज के सेवन और वजन बढ़ने से संबंधित एक अध्ययन में सामने आया कि महिलाएं अधिक उत्पादों का सेवन करती हैं साबुत अनाज ब्राउन ब्रेड, गेहूं की रोटी, और पॉपकॉर्न में बड़ी मात्रा में वजन बढ़ने का 49% कम जोखिम होता है, जबकि उन लोगों की तुलना में जो रोटी, डोनट्स और उत्पादों को खाना पसंद करते हैं। परिष्कृत अनाज अधिक। पर फाइबर साबुत अनाज आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस कराएगा ताकि यह आपको अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने से रोकता है और आपके खाने के हिस्से को नियंत्रित करने में मदद करता है।

भोजन साबुत अनाज यह भी स्वस्थ वसा के वितरण के साथ जुड़ा हुआ है। साबुत अनाज को पेट की चर्बी, एक प्रकार की वसा के गठन को कम करने के लिए कहा जाता है जो बाद में मधुमेह और विभिन्न अपक्षयी रोगों से पीड़ित होने का खतरा बढ़ा सकता है।

क्या असर? परिष्कृत अनाज शरीर के लिए?

क्योंकि यह विभिन्न प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजरा है, परिष्कृत अनाज केवल एंडोस्पर्म कैलोरी में उच्च, कार्बोहाइड्रेट में उच्च, स्टार्च में उच्च और थोड़ा प्रोटीन होता है। क्योंकि जिस हिस्से में बहुत अधिक फाइबर होता है उसे एंडोस्पर्म से अलग किया गया है, फिर परिष्कृत अनाज अधिक आसानी से शरीर में एंजाइमों द्वारा पच जाता है। यह खपत के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है। लेकिन रक्त शर्करा के स्तर में यह अचानक वृद्धि के बाद अचानक गिरावट होती है, शरीर को एक भूखा संकेत भेजती है। यह एक व्यक्ति को जरूरत से ज्यादा खाने के लिए प्रेरित करता है, जिससे वजन बढ़ने से मोटापा बढ़ता है। प्रोसेस्ड अनाज इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हृदय रोग जैसे विभिन्न चयापचय संबंधी विकारों से भी जुड़ा हुआ है।