नूडल्स या चावल, जो खाने के लिए स्वस्थ है?

अंतर्वस्तु:

मेडिकल वीडियो: चावल खाने के नुकसान जानकर चौक जायेगे आप | Rice Eating Disadvantages | Gharelu Nuskhe
पहले कार्बोहाइड्रेट के प्रकारों को जानें
नूडल्स या चावल, कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?
नूडल्स और चावल दोनों प्रसंस्कृत उत्पाद हैं परिष्कृत अनाज
नूडल्स और चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है
तो, क्या चावल या नूडल्स खाना बेहतर है?

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दोनों कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं, नूडल्स और चावल को कभी-कभी एक साथ सेवन किया जाता है। आप अक्सर तुरंत नूडल्स के साथ सफेद चावल की खपत की जगह लेते हैं, यह मानते हुए कि कैलोरी इतनी नहीं होगी अगर आप चावल को साइड डिश से पूरा खाते हैं। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में नूडल्स और चावल के फायदे और नुकसान क्या हैं? दैनिक भोजन, नूडल्स या चावल के रूप में कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?

पहले कार्बोहाइड्रेट के प्रकारों को जानें

नूडल्स या चावल के बीच बेहतर विकल्पों के बारे में अधिक चर्चा करने से पहले, यह जानना अच्छा है कि किस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों का एक प्रकार है। मुख्य ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करते हुए, कार्बोहाइड्रेट को मुख्य खाद्य पदार्थों के रूप में भी जाना जाता है। शरीर में, कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाएगा जो तब शरीर की कोशिकाओं के लिए ईंधन के रूप में कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट की खपत में, हार्वर्ड के अनुसार टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की संख्या या गुणवत्ता आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की संख्या गिनने से अधिक महत्वपूर्ण है।

मोटे तौर पर, दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अर्थात् सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट। सरल कार्बोहाइड्रेट, उदाहरण के लिए रोटी, पेस्ट्री और केक। इस तरह के सरल कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण आमतौर पर के रूप में भी जाने जाते हैं परिष्कृत अनाज, इसका मतलब है कि भोजन का प्रकार अनाज से आता है जिसे पहले संसाधित किया गया है। अनाज के प्रसंस्करण का उद्देश्य उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व जैसे कि विटामिन और खनिज शामिल हैं जो बीज में भी गायब हैं। इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट आपके वजन को बढ़ाने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है और रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करने की क्षमता रखता है ताकि समय के साथ यह इंसुलिन प्रतिरोध को ट्रिगर कर सके और मधुमेह की बीमारी को जन्म दे सके।

इस बीच, जटिल कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ प्रकार है। जटिल कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, या केवल प्रसंस्करण के माध्यम से थोड़ा सा। उदाहरणों में पूरे गेहूं, क्विनोआ, ब्राउन चावल, काले चावल, साबुत अनाज, सब्जियों और फलों से बनी रोटी शामिल हैं। इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट विटामिन, खनिज, फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट से भरपूर होता है। खाद्य पदार्थों के प्रकार जिनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, से प्राप्त किया जा सकता है साबुत अनाज, के विपरीत है परिष्कृत अनाज, साबुत अनाज त्वचा के लिए साबुत अनाज हैं ताकि आमतौर पर विटामिन और खनिज का स्तर अभी भी पूरा हो। आपको सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

नूडल्स या चावल, कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

मूल रूप से, नूडल्स या चावल दोनों कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं। तुलना के लिए, 100 ग्राम सफेद चावल में 175 किलो कैलोरी की कैलोरी होती है। समान कैलोरी के लिए, यह 50 ग्राम नूडल्स (बिना पके सूखे नूडल्स का प्रकार) लेता है। तो उसी मात्रा में, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम, नूडल्स अधिक कैलोरी का योगदान करेंगे। लेकिन अगर आप पूछें कि कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, तो सफेद चावल और नूडल्स, जो आप आमतौर पर लेते हैं, दोनों कमोबेश एक जैसे हैं। क्योंकि पिछली अवधारणा पर लौटते समय, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट का प्रकार आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट से अधिक महत्वपूर्ण होता है।

नूडल्स और चावल दोनों प्रसंस्कृत उत्पाद हैं परिष्कृत अनाज

आमतौर पर हम जो नूडल्स खाते हैं, उन्हें गेहूं के आटे से संसाधित किया जाता है। यदि यह नहीं कहा जाता है कि नूडल्स आटे से बने हैंसाबुत अनाज, फिर नूडल संसाधित उत्पाद के प्रकार में शामिल है परिष्कृत अनाज, जबकि सफेद चावल पहले से ही प्रकार में शामिल हैं परिष्कृत अनाज, इसलिए जब प्रकार से देखा जाता है, तो नूडल्स और चावल दोनों को संसाधित अनाज उत्पादों में वर्गीकृत किया जाता है। बहुत अधिक प्रसंस्कृत अनाज उत्पादों का सेवन चयापचय सिंड्रोम के विकास के आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। परिष्कृत अनाज शरीर में सूजन को भी ट्रिगर कर सकता है और हृदय रोग, स्ट्रोक, और मधुमेह जैसे अपक्षयी रोगों को जन्म दे सकता है।

नूडल्स और चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपाय है जिसका उपयोग यह बताने के लिए किया जाता है कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को कैसे प्रभावित कर सकता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स संख्या जितनी अधिक होगी, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता उतनी ही अधिक होगी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स को उच्च कहा जाता है यदि यह संख्या 70 से ऊपर है, तो मध्यम अगर यह 56-69 की सीमा में है, और कम है अगर यह 55 से नीचे है। सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य 73 है, जबकि नूडल और पास्ता जैसे खाद्य पदार्थ आमतौर पर एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की श्रेणी में हैं।

तो, क्या चावल या नूडल्स खाना बेहतर है?

नूडल्स और चावल की सहज प्रकृति के अलावा, आप इस प्रकार का भोजन कैसे खाते हैं, यह भी प्रभावित करता है कि कोई स्वस्थ है या नहीं। यदि आप साइड डिश के साथ चावल खाने की तुलना में कैलोरी काटने की उम्मीद में तत्काल नूडल्स खाते हैं, तो आपको पुनर्विचार करने की आवश्यकता हो सकती है। इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट में कैलोरी 400 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। संतृप्त वसा और सोडियम के उच्च स्तर का उल्लेख नहीं करना है। यदि आप मध्यम आकार के दुबले मांस के एक टुकड़े के साथ 100 ग्राम चावल का सेवन करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 300 कैलोरी से अधिक नहीं हो सकती है। सब्जियों और फलों के साथ युग्मित जो कैलोरी में कम होते हैं, आपको तत्काल नूडल्स के एक पैकेट के समान कैलोरी के साथ पूर्ण पौष्टिक भोजन मिला है।

इसलिए यदि आप नूडल्स या चावल खाने के विकल्प के साथ सामना कर रहे हैं, तो कुछ चीजें जो आपके विचार में हो सकती हैं:

कार्बोहाइड्रेट के प्रकार: साबुत अनाज से बने नूडल्स या साबुत अनाज सफेद चावल की तुलना में बेहतर होगा जिसमें प्रसंस्कृत अनाज शामिल हैं या परिष्कृत अनाज, हालांकि, आमतौर पर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले इंस्टेंट नूडल्स की तुलना में भूरे या काले चावल बेहतर गुणवत्ता के होते हैं।
आप इसे कैसे प्रस्तुत करते हैं: नूडल्स की तुलना में तले हुए चावल का मेनू कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में अधिक हो सकता है। इसके विपरीत, तत्काल नूडल्स की खपत कभी-कभी पर्याप्त साइड डिश के साथ चावल का सेवन करने की तुलना में अधिक कैलोरी का योगदान देती है।

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