भोजन में ग्लाइसेमिक मूल्य को जानने का महत्व, तो आपका रक्त शर्करा शर्करा नहीं चढ़ता है

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: ADICCION A LOS CARBOHIDRATOS - PELIGROS - COMBATIR - REDUCIR ana contigo
  
• ग्लाइसेमिक सूचकांक क्या है?
  
• भोजन में ग्लाइसेमिक सूचकांक मूल्यों के कुछ उदाहरण
  
• भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को क्या प्रभावित कर सकता है?
  

मेडिकल वीडियो: ADICCION A LOS CARBOHIDRATOS - PELIGROS - COMBATIR - REDUCIR ana contigo

एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार मधुमेह के लिए मुख्य जोखिम कारकों में से एक है। इसकी वजह हैअधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए, कई लोग अपने दैनिक आहार में सही खाद्य पदार्थ चुनने के लिए एक गाइड के रूप में ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उपयोग करते हैं।

ग्लाइसेमिक सूचकांक क्या है?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0-100 के पैमाने के रूप में एक संख्यात्मक स्कोर है जो दर्शाता है कि शरीर द्वारा भोजन को कितनी तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको यह भी बता सकता है कि भोजन आपके रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कैसे प्रभावित करता है।

उदाहरण के लिए, शुद्ध चीनी में 100 ग्लाइसेमिक स्कोर होता है। इसका मतलब है कि शुद्ध चीनी में कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए रक्त शर्करा में बहुत जल्दी परिवर्तित हो जाते हैं।

किसी भोजन का ग्लाइसेमिक मूल्य जितना अधिक होगा, इंसुलिन के स्तर और रक्त शर्करा में परिवर्तन पर उतना ही अधिक प्रभाव पड़ेगा। यदि आप उच्च ग्लाइसेमिक-मूल्य वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपके रक्त शर्करा का स्तर कम जीआई मूल्यों वाले लोगों की तुलना में तेजी से बढ़ेगा।

एक ही राशि वाले दो अलग-अलग प्रकार के भोजन में अलग-अलग ग्लाइसेमिक सूचकांक मूल्य हो सकते हैं। इसीलिए जिन लोगों को हाई ब्लड शुगर होता है या जिन्हें डायबिटीज हो गया है उन्हें खाद्य पदार्थों के चयन में अधिक सावधानी बरतने की जरूरत है ताकि ब्लड शुगर स्थिर रहे।

भोजन में ग्लाइसेमिक सूचकांक मूल्यों के कुछ उदाहरण

ग्लाइसेमिक इंडेक्स में बांटा गया है:

• <55: कम है
• 56-69: मध्यम
• > 70: उच्च

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ:

• सोयाबीन (16)
• जौ (28)
• गाजर (34)
• पूर्ण वसा वाले दूध (38)
• सेब (36)
• तिथियाँ (42)
• नारंगी (43)
• केला (50)
• Soun
• अंडा नूडल्स
• मकई
• सेवई
• पूरा गेहूँ

मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ:

• स्वीट कॉर्न (52)
• अनानास (59)
• हनी (61)
• यूबी (63)
• कद्दू (64)

उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ:

• चावल पटाखे (87)
• उबला हुआ आलू (78)
• तरबूज (76)
• सफेद रोटी (75)
• सफेद चावल (73)
• मकई अनाज /कॉर्नफ़्लेक्स (81)
• चीनी (100)

भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को क्या प्रभावित कर सकता है?

ऐसा नहीं है कि आपको उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की मनाही है और जितना हो सके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें। क्योंकि, भोजन शरीर के रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है, यह कई कारकों से प्रभावित होता है, जैसे कि भाग, बनावट, भोजन की मोटाई और परिपक्वता का स्तर।

उदाहरण के लिए, आप 150 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ 1 छोटा टुकड़ा मीठा केक खाते हैं, इसलिए आप 50 ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ 3 केले खाएंगे।

भोजन को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की विधि ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी प्रभावित करती है। खाद्य पदार्थ जो एक चिकनी और छोटी बनावट के साथ बहुत अच्छी तरह से पकाया जाता है, शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाएगा, इसलिए यह रक्त शर्करा को तेजी से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, भोजन का तापमान भी प्रभावित करता है। ठंडे चावल में गर्म चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

इसके चारों ओर काम करने के लिए, आप उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को मिलाने में सक्षम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, खपतकॉर्नफ़्लेक्स जो दूध के साथ 81 (उच्च) का ग्लाइसेमिक मूल्य है, जिसमें 38 (कम) का ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। यह विधि रक्त शर्करा के स्तर पर इन खाद्य पदार्थों के प्रभाव को कम कर सकती है। वसा, प्रोटीन और फाइबर रक्त शर्करा पर भोजन के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकते हैं।

क्या माना जाना चाहिए, आहार की योजना बनाना ग्लाइसेमिक मूल्य के सिद्धांत का पालन करता हैकाफी जटिल और पालन करना मुश्किल है। कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ यह निष्कर्ष निकालते हैं कि निम्न, मध्यम और उच्च स्तर के लिए कोई निश्चित मानक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में लेबल पर उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्य शामिल नहीं होता है, ताकि जो उपभोक्ता उपभोग करना चाहते हैं उन्हें पता न चल सके। हालांकि, डॉक्टर ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उपयोग रोगी के आहार नियोजन प्रणाली के साथ संयुक्त उपकरण के रूप में कर सकते हैं।

संक्षेप में, कोई आहार पैटर्न नहीं है जिसे सभी मधुमेह रोगियों पर लागू किया जा सकता है। हर किसी को एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है जिसे शरीर की संरचना, जीवन शैली और स्वास्थ्य स्थितियों के लिए समायोजित किया जाता है। अधिक जानकारी के लिए, आपको रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप और वजन प्रबंधन की सही मात्रा प्राप्त करने में मदद करने के लिए एक आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक की तलाश करनी चाहिए।