अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: अब टमाटर 100 रूपये हो या 1000 रूपये-आपके घर रहेगा हमेशा टमाटर ऐसे-Quick Tomato Powder and Seasoning
- फल और सब्जियों में अंतर जानने के लिए
- संरचना के आधार पर
- स्वाद के आधार पर
- पोषण के आधार पर
- फल और सब्जियों के बीच अंतर क्यों पता है?
मेडिकल वीडियो: अब टमाटर 100 रूपये हो या 1000 रूपये-आपके घर रहेगा हमेशा टमाटर ऐसे-Quick Tomato Powder and Seasoning
हर कोई जानता है कि फल और सब्जियां स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो दैनिक उपभोग के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, अभी भी कई हैं जो उल्लेख करने के बारे में उलझन में हैं, उदाहरण के लिए टमाटर। कुछ लोग जो टमाटर कहते हैं वे फल हैं, कुछ लोग कहते हैं कि टमाटर सब्जियां हैं। कई लोग फल या सब्जियों सहित ककड़ी, मिर्च और कद्दू के बारे में भी तर्क देते हैं। कौन सा सही है? खैर, निम्नलिखित समीक्षा में फल और सब्जियों के बीच अंतर का पता लगाएं।
फल और सब्जियों में अंतर जानने के लिए
मेलबर्न विश्वविद्यालय के वनस्पति विज्ञान के प्रोफेसर पॉलीन लाडिज के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया की समाचार एजेंसी एबीसी ने ऑस्ट्रेलिया को बताया कि वनस्पति ज्ञान पर आधारित सब्जियों और फलों के बीच स्पष्ट अंतर हैं। अंतर जानने के लिए, नीचे दिया गया स्पष्टीकरण देखें।
संरचना के आधार पर
फल बीज पौधों से आता है जो परागण के बाद विकसित होते हैं। परागण प्रक्रिया तब होती है जब पराग गिर जाता है और कलंक से जुड़ जाता है। फिर, अंडाशय में फल के बीज बनेंगे जो समय के साथ सूज जाएंगे और फल बनने के लिए परिपक्व होंगे।
फल आमतौर पर फलों का मांस होते हैं और रंग में आकर्षक होते हैं ताकि वे उन्हें खाने के लिए कीड़ों को आकर्षित करें। इसके अलावा, फल उन पौधों का परिणाम है जिनमें पौधे से ही बीज होते हैं। तो, क्या टमाटर फल या सब्जी के प्रकार में शामिल हैं? आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं कि टमाटर एक प्रकार का फल है, न कि सब्जियां। इसी तरह मिर्च, कद्दू, ककड़ी, मिर्च, और जैतून के साथ।
जबकि सब्जियां ऐसे भाग हैं जो फूल नहीं होते हैं या उनमें बीज नहीं होते हैं। आप पालक जैसे पत्ते खा सकते हैं; अजवाइन की तरह स्टेम द्वारा खाया; गाजर की तरह जड़ भागों द्वारा खाया; और आलू की तरह कंद द्वारा खाया जाता है।
स्वाद के आधार पर
न केवल पौधे की संरचना से, फल और सब्जियों के समूह को भी पाक की दृष्टि से देखा जाता है। फल आमतौर पर सीधे आनंद लिया जा सकता है और मीठा या खट्टा स्वाद ले सकता है। फल आमतौर पर मिठाई, नमकीन या जूस के रूप में आसानी से मिल जाता है। जबकि सब्जियों को आमतौर पर पहले संसाधित किया जाता है और नमकीन स्वाद के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर साइड डिश या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है।
हालांकि, स्वाद के कारण कुछ फलों को अक्सर सब्जियों के लिए भी गलत माना जाता है। उदाहरण के लिए कद्दू, ककड़ी, बैंगन, पपरिका या फलियाँ। सब कुछ वनस्पति विज्ञान पर आधारित फल समूह के अंतर्गत आता है। इसके विपरीत, कई सब्जियां हैं जिन्हें फल माना जाता है क्योंकि वे अन्य सब्जियों की तुलना में मीठा स्वाद लेते हैं। उदाहरण के लिए शकरकंद, गाजर या मूली।
पोषण के आधार पर
सब्जियों और फलों में पोषण के मामले में कई समानताएँ हैं। दोनों फाइबर, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, और अन्य पौधों के यौगिकों में उच्च हैं जो शरीर के लिए अच्छे हैं। फलों और सब्जियों में वसा और कम सोडियम का स्तर भी होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलों में सब्जियों की तुलना में अधिक मात्रा में चीनी और प्राकृतिक कैलोरी होती है। एक कप कटा हुआ सेब में 65 कैलोरी और 13 ग्राम चीनी होती है, जबकि एक कप ब्रोकोली में 31 कैलोरी और 2 ग्राम चीनी होती है।
फिर, सब्जियों की तुलना में, फाइबर सामग्री में फल बेहतर है। फलों के लिए प्रति 100 ग्राम फाइबर सामग्री 2-15 ग्राम से होती है, जबकि समान वजन वाली पत्तेदार सब्जियों में 1.2-4 ग्राम फाइबर होता है। हालांकि, पत्तेदार सब्जियों में 84-95 प्रतिशत से अधिक पानी होता है, जबकि फलों में 61-89 प्रतिशत पानी होता है।
फल और सब्जियों के बीच अंतर क्यों पता है?
क्वींसलैंड प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ एक्सर्साइज एंड न्यूट्रिशन साइंस में ई व्याख्याता और ऑस्ट्रेलियाई आहार दिशानिर्देशों के अध्यक्ष, अमांडा ली ने जोर दिया कि सब्जियों और फलों के बीच अंतर को जानने से आपको फलों और सब्जियों के दैनिक सेवन को पूरा करने में मदद मिलती है।
एक दिन में, आपको 75 ग्राम सब्जियों और 150 ग्राम फलों का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। यह भोजन सेवन की इष्टतम मात्रा है जो शरीर को एक संपूर्ण आवश्यकता के रूप में मिलती है। अधिक फल क्योंकि फल सब्जियों की तुलना में अधिक ऊर्जा पैदा करते हैं। इसीलिए कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ बहुत सारे फल खाने की सलाह देते हैं।
कई अध्ययन किए गए हैं जो स्वास्थ्य के लिए फल और सब्जियां खाने के लाभ दिखाते हैं, जैसे कि हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करना, वजन को नियंत्रित करना, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना ताकि मधुमेह से बचा जा सके और एक स्वस्थ पाचन तंत्र और शरीर के अन्य स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सके। तो, क्या आपने आज फल और सब्जियां खाई हैं?
