जानिए कार्बोहाइड्रेट के तीन प्रकार

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: Types of CARBOHYDRATES( NEET,AIPMT,AIIMS) कार्बोहाइड्रेट के प्रकार CARBOHYDRATES KE PRAKAR
  
• स्टार्च
  
• चीनी
  
• रेशा
  

मेडिकल वीडियो: Types of CARBOHYDRATES( NEET,AIPMT,AIIMS) कार्बोहाइड्रेट के प्रकार CARBOHYDRATES KE PRAKAR

क्या आप जानते हैं, भोजन में कार्बोहाइड्रेट के तीन मुख्य प्रकार हैं? ये तीन प्रकार हैं:

• स्टार्च (जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में भी जाना जाता है)
• चीनी
• रेशा

आपने प्राकृतिक चीनी, चीनी निकालने, कम कैलोरी वाले मिठास, चीनी शराब, परिष्कृत अनाज, समृद्ध अनाज, जटिल कार्बोहाइड्रेट, मीठे खाद्य पदार्थ और पूरे अनाज जैसे शब्दों के बारे में भी सुना होगा।

कोई आश्चर्य नहीं कि अगर आप यह पता लगाने के बारे में उलझन में हैं कि आपको किन और कितने प्रकार के कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए।

पोषण संबंधी लेबलों में, "कुल कार्बोहाइड्रेट" शब्द में उपरोक्त सभी तीन प्रकार के कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। यह वह राशि है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए अगर आप कार्बो डाइट पर हैं।

स्टार्च

स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• मटर, मक्का, लिमा बीन्स और आलू जैसी स्टार्च वाली सब्जियां
• सूखे बीन्स, दाल और नट्स जैसे पिंटो बीन्स, रेड बीन्स, ब्लैक बीन्स और स्प्लिट नट्स
• गेहूं, जौ, और चावल जैसे अनाज। अधिकांश गेहूं उत्पाद गेहूं के आटे से बने होते हैं, जिनमें पास्ता, ब्रेड और बिस्कुट शामिल हैं, लेकिन अनाज के अतिरिक्त के साथ भोजन के प्रकार भी भिन्न होते हैं।

गेहूं के समूह को पूरे गेहूं या संसाधित अनाज के रूप में संसाधित किया जा सकता है।

गेहूं में तीन भाग होते हैं:

• चोकर
• बीज
• एण्डोस्पर्म

चोकर कठोर बाहरी त्वचा है। इस खंड में सबसे अधिक फाइबर और अधिकांश बी विटामिन और खनिज हैं।

बीज अगली परत होते हैं और इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, जिनमें आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन ई शामिल हैं।

एंडोस्पर्म गेहूं के बीज के बीच में एक नरम हिस्सा होता है जिसमें स्टार्च होता है। पूरे गेहूं का मतलब है कि गेहूं के सभी हिस्से भोजन में हैं।

अगर आप पूरा गेहूं उर्फ ​​खाते हैं पूरा गेहूं जिसमें चोकर, बीज और एंडोस्पर्म शामिल हैं, फिर आपको वे सभी पोषक तत्व मिलेंगे जो बीज में हैं। यदि आप प्रसंस्कृत अनाज खाते हैं जिसमें केवल एंडोस्पर्म या आटे के कुछ हिस्से होते हैं, तो आप बहुत सारे विटामिन और खनिज खो देंगे। क्योंकि, पूरे बीज में बीज का पूरा हिस्सा होता है और प्रसंस्कृत अनाज की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक होता है।

चीनी

चीनी एक अन्य प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है। आप स्वाभाविक रूप से सरल शर्करा या आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट जानते हैं।

चीनी के दो मुख्य प्रकार हैं:

• दूध या फलों में निहित प्राकृतिक चीनी
• प्रसंस्करण में शक्कर को जोड़ा जाता है, जैसे कि डिब्बाबंद फल को मोटी चाशनी के साथ या केक बनाने के लिए।

पोषण संबंधी लेबल पर, गणना की गई कुल चीनी वजन में प्राकृतिक चीनी और जोड़ा चीनी शामिल हैं।

कई अलग-अलग चीनी पदनाम हैं। आम उदाहरण रसोई की चीनी, ब्राउन शुगर, सिरप, शहद, चुकंदर, गन्ना चीनी, स्वीटनर, पाउडर चीनी, कच्ची चीनी, टर्बिनाडो, मेपल सिरप, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, एगेव सिरप और गन्ना सिरप हैं।

आपने किचन शुगर को अपने रासायनिक नाम सुक्रोज के साथ भी देखा होगा। फ्रूट शुगर को फ्रुक्टोज और मिल्क शुगर के रूप में भी जाना जाता है जिसे लैक्टोज कहा जाता है। आप लेबल में अन्य प्रकार की चीनी को पहचान सकते हैं क्योंकि रासायनिक नाम "-osa" के साथ भी समाप्त होता है, उदाहरण के लिए ग्लूकोज (इसे डेक्सट्रोज भी कहा जाता है), फ्रुक्टोज (लेवुलोज भी कहा जाता है), और लैक्टोज और माल्टोज।

रेशा

फाइबर सब्जी से आता है, इसलिए फाइबर पशु उत्पादों जैसे दूध, अंडे, मांस, मुर्गी और मछली में नहीं है।

फाइबर एक पौधा या वनस्पति पदार्थ है जिसे पचाया नहीं जा सकता है, जिसमें फल, सब्जियां, अनाज, बीन्स और फलियां शामिल हैं। जब आप रेशेदार खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो फाइबर आंत से होकर गुजरेगा और पच नहीं पाएगा।

स्वस्थ शरीर के लिए, वयस्कों को प्रतिदिन 25-30 ग्राम फाइबर का सेवन करना चाहिए। अधिकांश लोग अपने आहार में पर्याप्त फाइबर का सेवन नहीं करते हैं। इसलिए, अपने भोजन में फाइबर की मात्रा बढ़ाना एक बुद्धिमान विकल्प है। अधिकांश लोगों को केवल अनुशंसित फाइबर सेवन का आधे से अधिक मिलता है।

फाइबर या फाइबर पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान देता है, जिससे आपको दिनचर्या को पूरा करने में मदद मिलती है, और खाने के बाद आप पूर्ण महसूस करते हैं।

अतिरिक्त लाभ के रूप में, उच्च फाइबर आहार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, और यह कुछ शोधकर्ताओं द्वारा फाइबर का उपभोग करने के एक और लाभ के रूप में सुझाया गया है।

फाइबर स्रोतों में शामिल हैं:

• मूंगफली और फलियाँ जैसे काली बीन्स, लाल बीन्स, पिंटोस, मटर (गार्बनोज़), व्हाइट बीन्स और दाल।
• फल और सब्जियां, विशेष रूप से खाद्य त्वचा वाले लोग (उदाहरण के लिए, सेब, मक्का और फलियाँ) और जिनके बीज खाए जा सकते हैं (जामुन)।
• अनाज जैसे:
  • गेहूं का पेस्ट
  • गेहूं का अनाज। उन खाद्य पदार्थों की तलाश करें जिनमें 3 ग्राम फाइबर या प्रति भाग, गेहूं और गेहूं के चोकर से बने पदार्थ शामिल हैं।
  • गेहूं की रोटी। फाइबर का एक अच्छा स्रोत, क्योंकि रोटी के एक स्लाइस में कम से कम 3 ग्राम फाइबर होता है। गेहूं से बनी रोटी, जैसे कि गेहूं का आटा देखें। आज, कई अनाज उत्पादों में फाइबर के साथ "अतिरिक्त फाइबर" होता है।
• बीन्स, कई प्रकार के नट्स की कोशिश करें। मूंगफली, अखरोट और बादाम फाइबर और स्वस्थ वसा के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन भागों का ध्यान रखें, क्योंकि इन नट्स में बहुत कम मात्रा में कैलोरी भी होती है।

सामान्य तौर पर, फाइबर के सही स्रोत में प्रत्येक भाग में कम से कम 5 ग्राम या अधिक होना चाहिए, हालांकि फाइबर के अच्छे स्रोत में प्रति सेवारत कम से कम 2.5-4.9 ग्राम होते हैं।

फाइबर का उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका पूरक आहार लेने के बजाय रेशेदार खाद्य पदार्थ खाना है। फाइबर युक्त होने के अलावा, यह भोजन पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है, इसमें शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। वास्तव में, यह हो सकता है कि इन अनाजों में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो अभी तक ज्ञात नहीं हैं!

पेट की जलन को रोकने के लिए धीरे-धीरे फाइबर का सेवन बढ़ाना आपके लिए महत्वपूर्ण है। कब्ज को रोकने के लिए पानी का सेवन और अन्य तरल पदार्थों को बढ़ाने के लिए हमेशा याद रखें।