क्या यह वास्तव में आलू ट्रिगर उच्च रक्तचाप खाने के लिए बहुत अधिक है?

अंतर्वस्तु:

मेडिकल वीडियो: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
आलू पकाने के अलग-अलग तरीके, प्रभाव अलग-अलग
आलू रक्तचाप को कैसे बढ़ा सकता है?
इसके बारे में अभी और शोध की जरूरत है

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आलू उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका अक्सर सेवन किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी से भरपूर होने के अलावा, आलू को पाना भी बहुत आसान है। आलू वास्तव में पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो रक्तचाप को कम कर सकते हैं। हालांकि, भले ही पोटेशियम रक्त को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन बहुत अधिक आलू का सेवन भी लंबे समय तक रक्तचाप पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

वास्तव में यह शोध केवल एक प्रारंभिक अवस्था में है, लेकिन इस खोज से यह बहस हो सकती है कि क्या आलू के बड़े हिस्से का उपभोग करना अच्छा है।

आलू पकाने के अलग-अलग तरीके, प्रभाव अलग-अलग

वैज्ञानिकों ने ब्रिघम और महिला अस्पताल और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल मैसाचुसेट्स में आलू की खपत और रक्तचाप की मात्रा के बीच संबंधों की जांच की। वैज्ञानिकों की टीम ने विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण में आलू की खपत की जांच की, जिसमें पाउंडिंग, उबलते, फ्राइंग, बेकिंग या चिप्स के रूप में शामिल थे। ये डेटा पिछले 20 वर्षों में अमेरिका में 187,453 निवासियों से लिया गया था। हर 4 साल में, अध्ययन प्रतिभागी प्रश्नावली को पूरा करेंगे कि वे कितनी बार कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को अपने रक्तचाप की रिपोर्ट करने के लिए भी कहा। शोधकर्ताओं ने वजन, शारीरिक गतिविधि, खाने की आदतों और सिगरेट को नियंत्रण कारकों के रूप में निर्धारित किया (कारकों ने अध्ययन में समान बनाया)।

आलू को प्रोसेस करने और पकाने का तरीका अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक सप्ताह में 4 सर्विंग वाले पके हुए, बेक्ड या उबले हुए आलू खाते हैं, तो उच्च रक्तचाप प्राप्त करने की आपकी संभावना का जोखिम उन लोगों की तुलना में बढ़ जाएगा जो एक सप्ताह में 1 परोसते हैं। हालाँकि, यह केवल महिलाओं के लिए होता है। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि यदि आप आलू के एक हिस्से को पकाते हैं, जो उबला हुआ, उबला हुआ या सब्जियों के एक हिस्से के साथ लिया जाता है जिसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, तो उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो जाएगा।

फ्रेंच फ्राइज़ के साथ कहानी अलग है। जितना अधिक आप तले हुए आलू खाते हैं, उच्च रक्तचाप का खतरा उतना अधिक होता है। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों में हो सकता है।

इससे भी अधिक आश्चर्य की बात यह है कि अगर आप आलू के चिप्स को अधिक मात्रा में खाते हैं तो उच्च रक्तचाप के खतरे में कोई वृद्धि नहीं होती है। वास्तव में, पुरुषों में, आलू के बहुत सारे चिप्स खाने से उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो सकता है।

आलू रक्तचाप को कैसे बढ़ा सकता है?

आलू में अन्य सब्जियों की तुलना में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त द्वारा अवशोषित भोजन की गति) होता है। इससे शरीर में रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है। अकेले राइजिंग शुगर (या अक्सर हाइपरग्लाइसेमिया कहा जाता है) को ऑक्सीडेटिव दबाव, एंडोथेलियल डिसफंक्शन और सूजन से जुड़ा हुआ दिखाया गया है। ये तीन चीजें उच्च रक्तचाप के बढ़ते खतरे का कारण हो सकती हैं।

इसके बारे में अभी और शोध की जरूरत है

ध्यान रखें कि यह शोध अवलोकन चरण में अनुसंधान है, जिसका अर्थ है कि इसे पता लगाने के लिए आगे के शोध की आवश्यकता है। यह प्रश्नावली भरने पर आधारित है, जो यह हो सकता है कि प्रतिभागी उन्हें ईमानदारी से जवाब न दें, या उन्हें जवाब दे, खासकर यदि प्रश्नावली खाने की आदतों से संबंधित हो। तो यह रक्तचाप के मामले में है, क्योंकि शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों से रक्तचाप को स्वयं नहीं मापा था, इसलिए रक्तचाप की रिपोर्टिंग प्रक्रिया के दौरान कोई त्रुटि हो सकती है।

वैज्ञानिकों ने समग्र रूप से खाने की आदतों के महत्व को भी याद दिलाया, न केवल विशेष रूप से एक प्रकार के भोजन को मापने के लिए। उदाहरण के लिए, आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स खुद आलू की विविधता और विधि के आधार पर भिन्न होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आलू के प्रसंस्करण के विभिन्न तरीके, अंतर आपके शरीर पर भी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, प्रसंस्करण प्रक्रिया की लंबाई और उपयोग किए जाने वाले अन्य पूरक तेलों या मसालों के प्रकारों पर भी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रोटीन और फाइबर की मात्रा का भी समग्र ग्लाइसेमिक सूचकांक पर प्रभाव पड़ता है।

फिर भी, इस शोध को आगे अध्ययन के लिए पर्याप्त महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खोज आपको उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद कर सकती है। शोधकर्ताओं ने आलू और रक्तचाप के बीच संबंध के बारे में सीखना जारी रखा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक व्यक्ति द्वारा भोजन के प्रकार और भोजन की मात्रा का निर्धारण कुछ ऐसा है जिसे सही तरीके से मापना बहुत मुश्किल है। इसलिए, आलू के बारे में उचित रूप से सभी के पोषण को फिट करने के लिए भोजन के प्रकार और मात्रा को लागू करना या मापना मुश्किल हो सकता है। हालांकि, यह शोध पोषण विशेषज्ञ या पोषण नियामकों को खाने की आदतों और बीमारी के जोखिम के बारे में दिशानिर्देश बनाने में मदद कर सकता है।

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