अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: लहसुन : क्षय रोग या टीबी (T.B.) से बचने का सबसे सस्ता, आसान और कारगर उपाय | Garlic for T.B.
- लस क्या है?
- लेकिन, इस बीमारी वाले लोगों को ग्लूटेन नहीं खाना चाहिए
- 1. सीलिएक रोग
- 2. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता
- 3. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, गेहूं एलर्जी, और अन्य
मेडिकल वीडियो: लहसुन : क्षय रोग या टीबी (T.B.) से बचने का सबसे सस्ता, आसान और कारगर उपाय | Garlic for T.B.
बाद में, अधिक से अधिक लोग एक लस मुक्त आहार पर होते हैं, और लस युक्त किसी भी खाद्य पदार्थ के सेवन से बचना शुरू कर देते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि भोजन में लस की उपस्थिति को अब स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
वास्तव में, अधिकांश अध्ययनों का दावा है कि लस का सेवन हर किसी के लिए सुरक्षित है, सिवाय सीलिएक रोग के। लेकिन दूसरी ओर, कुछ स्वास्थ्य शोधकर्ताओं का मानना है कि कुछ लोगों में ग्लूटेन का खतरा कुछ अन्य स्वास्थ्य स्थितियों में भी हो सकता है।
लस क्या है?
ग्लूटन एक प्रकार का प्रोटीन है जो अनाज में विशेष रूप से गेहूँ, राई में पाया जाता है (राई), और जली (जौ)। गेहूं लस का सबसे अधिक खपत स्रोत है। लस में दो मुख्य प्रोटीन ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन हैं। Gliadin स्वास्थ्य पर अधिकांश नकारात्मक प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।
प्रसंस्कृत उत्पादों में, रोटी बनाते समय लस विकास की प्रक्रिया में मदद कर सकता है, जबकि रोटी को चबाने वाली बनावट प्रदान करता है। जब आटा पानी के साथ मिलाया जाता है, तो ग्लूटेन चिपचिपा ऊतक बनाता है जिसमें गोंद जैसी स्थिरता होती है। इस गोंद जैसे गुण आटा को लोचदार बनाते हैं, और बेक होने पर रोटी को तैरते हुए बनाते हैं। इसके अलावा, यह चिपकने वाला गुण एक chewy बनावट भी प्रदान करता है।
लेकिन, इस बीमारी वाले लोगों को ग्लूटेन नहीं खाना चाहिए
1. सीलिएक रोग
सीलिएक रोग एक ऐसी स्थिति है जिसमें एक व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से ग्लूटेन को एक विदेशी सामग्री के रूप में पहचानती है जो शरीर को धमकी देती है। प्रतिरक्षा प्रणाली तब लस और छोटी आंत के अस्तर पर हमला करती है, जिससे आंतों के विली को नुकसान होता है जो अंततः पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आंत की क्षमता को कम कर देता है।
यह स्थिति पोषण संबंधी कमियों, पाचन संबंधी विभिन्न समस्याओं और विभिन्न अन्य बीमारियों के खतरे को बढ़ाती है।
सीलिएक रोग के सबसे आम लक्षण पाचन विकार जैसे दस्त या कब्ज, सिरदर्द और वजन कम होना है। कुछ लोगों में लक्षण भी नहीं हो सकते हैं, लेकिन अन्य लक्षण जैसे एनीमिया और थकान हो सकते हैं।
सीलिएक रोग का निदान करना बहुत मुश्किल हो सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि सीलिएक रोग वाले 80 प्रतिशत लोगों को पता नहीं है कि क्या उन्हें यह बीमारी है।
2. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता
न केवल सीलिएक रोग वाले लोगों में, लस का खतरा उन लोगों पर भी लागू हो सकता है जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है, लेकिन गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है। गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता के साथ कोई व्यक्ति अभी भी लस को नकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया देगा, भले ही उन्हें सीलिएक रोग न हो।
आमतौर पर, जो लोग इसका अनुभव करते हैं, वे सीलिएक रोग, जैसे कि दस्त, थकान, और जोड़ों और हड्डियों के दर्द के समान लक्षणों का अनुभव करेंगे। हालांकि, वे लस का सेवन करने के बाद आंतों के विकारों का अनुभव नहीं करते थे। पाचन तंत्र की खराब स्थिति के कारण ये लक्षण हो सकते हैं।
गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है, लेकिन इस स्थिति का निदान तब किया जाता है जब रोगी लस को नकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करता है। आम तौर पर, तिरछे होने का एक तरीका अस्थायी रूप से लस खाने से रोकना है, फिर इसे फिर से लेना। यह पता लगाने के लिए किया जाता है कि आपके पास लस संवेदनशीलता के लक्षण हैं या नहीं।
3. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, गेहूं एलर्जी, और अन्य
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) के साथ 34 रोगियों पर एक अध्ययन किया गया था, जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था, जिनमें से एक ने लस मुक्त आहार लिया था, और एक समूह ने लस खाया था।
नतीजतन, जो समूह लस खाते हैं, वे अक्सर अन्य समूहों की तुलना में दर्द, पेट फूलना, दस्त और थकान का अनुभव करते हैं। दूसरे शब्दों में, IBS से पीड़ित ग्लूटेन मुक्त आहार से लाभ उठा सकते हैं।
ग्लूटेन उन लोगों को भी नकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया देगा जिनके पास गेहूं एलर्जी है। पाचन संबंधी समस्याओं में लगभग एक प्रतिशत वृद्धि गेहूं की एलर्जी वाले लोगों में होती है जो ग्लूटेन खाते हैं।
इसके अलावा, अन्य अध्ययनों से पता चला है कि एक लस मुक्त आहार भी सिज़ोफ्रेनिया, आत्मकेंद्रित और लस गतिभंग के साथ पीड़ितों को लाभान्वित कर सकता है।
