अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: बकरे का मीट खाने से पुरुषों को होते हैं यह 3 फायदे
- रेड मीट क्या है?
- ज्यादा रेड मीट खाने का खतरा
- 1. कैंसर
- 2. दिल की बीमारी
- 3. गुर्दे की विफलता
- पौधों से खाद्य पदार्थों के साथ संतुलन
मेडिकल वीडियो: बकरे का मीट खाने से पुरुषों को होते हैं यह 3 फायदे
रेड मीट में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, ऐसे अध्ययन हुए हैं कि लाल मांस के सेवन से कैंसर और अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। लेकिन, क्या यह सच है कि लाल मांस हमारे शरीर के लिए बुरा है?
रेड मीट क्या है?
लाल मांस, स्तनधारियों से प्राप्त मांस है, जैसे मवेशी, भेड़ और बकरियाँ। ज्यादातर लोगों के लिए, इस प्रकार के मांस को एक प्रधान भोजन माना जाता है और हर दिन विभिन्न रूपों में सेवन किया जाता है। हालांकि, पिछले 10 वर्षों में रेड मीट की खपत में कमी आई है। इसका कारण क्या है?
ज्यादा रेड मीट खाने का खतरा
न केवल पौध-आधारित खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ, जो हमें लाल मांस की खपत को कम करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य जोखिमों के कारण भी होते हैं जो बहुत अधिक लाल मांस का सेवन करने से उत्पन्न हो सकते हैं।
यहां कुछ जोखिम हैं जो कारण हो सकते हैं।
1. कैंसर
हाल ही में हुए एक अध्ययन में इस बात के प्रमाण दिए गए हैं कि नियमित रूप से बीफ, मेमने या बकरी खाने से आपका जीवनकाल छोटा हो सकता है। अध्ययन में कहा गया है कि लाल मांस मधुमेह, हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।
द्वारा किए गए नवीनतम शोध राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान-एएआरपी राज्यों ने कहा कि जो लोग पिछले 10 वर्षों में बड़ी मात्रा में गोमांस, भेड़ या बकरी का उपभोग करते हैं, उनमें कैंसर या हृदय रोग के कारण अधिक तेज़ी से मरने की संभावना है, जो कम मात्रा में इसका सेवन करते हैं।
अक्टूबर 2015 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लूएचओ) ने एक रिपोर्ट प्रकाशित की, जिसमें निष्कर्ष निकाला गया कि लाल मांस मनुष्यों के लिए कैंसरकारी (कैंसर पैदा कर सकने वाला पदार्थ) हो सकता है, यह इस बात का सबूत है कि लाल मांस कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।
2. दिल की बीमारी
आहार जो संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं, हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं। कई अध्ययनों में पाया गया है कि रेड मीट इस श्रेणी में आता है और हृदय और रक्त वाहिका रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।
पर एक अध्ययन हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ जिसका नेतृत्व डॉ। फ्रैंक हू ने 37,000 पुरुषों और 83,000 महिलाओं की जांच की। अध्ययन की शुरुआत में, सभी प्रतिभागी हृदय रोग और कैंसर से मुक्त थे। हालांकि, अध्ययन के दौरान लगभग 24,000 प्रतिभागियों की मृत्यु हुई, जिनमें से 5,900 हृदय और रक्त वाहिका रोग के कारण हुए, और लगभग 9,500 प्रतिभागियों की कैंसर से मृत्यु हो गई।
जो लोग अधिक मात्रा में रेड मीट का सेवन करते हैं, उनमें कैंसर और दिल की बीमारी से होने वाली मौत का खतरा सबसे ज्यादा होता है।
अन्य जोखिम कारकों के लिए समायोजन के बाद, शोधकर्ताओं ने गणना की कि हर दिन ताजा लाल मांस की एक अतिरिक्त सेवा करने से मृत्यु का जोखिम 13 प्रतिशत बढ़ सकता है। इस बीच, प्रोसेस्ड रेड मीट (सॉसेज, हैम, बेकन) के एक अतिरिक्त हिस्से में मौत का खतरा 20 प्रतिशत बढ़ जाता है।
शोधकर्ताओं का अनुमान है कि हर दिन मछली, चिकन, सेम जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में लाल मांस की एक सेवा को परिवर्तित करके, यह मृत्यु के जोखिम को 7-19 प्रतिशत तक कम कर सकता है।
3. गुर्दे की विफलता
गुर्दे की विफलता एक ऐसी स्थिति है जिसमें गुर्दे अब अपशिष्ट उत्पादों या अपशिष्ट और रक्त से पानी को फ़िल्टर नहीं कर सकते हैं। गुर्दे की विफलता के मुख्य कारण मधुमेह और उच्च रक्तचाप हैं।
जुलाई 2016 में, एक अध्ययन में पाया गया कि किडनी की विफलता के लिए लाल मांस भी जोखिम कारकों में से एक था। अध्ययन में रेड मीट के सेवन की मात्रा और किडनी फेल होने के खतरे के बीच एक संबंध बताया गया।
जो लोग बड़ी मात्रा में रेड मीट का सेवन करते हैं, उनमें किडनी फेल होने का खतरा उन लोगों की तुलना में 40 प्रतिशत अधिक होता है, जो कम मात्रा में इसका सेवन करते हैं।
पौधों से खाद्य पदार्थों के साथ संतुलन
ऐसा नहीं है कि आप बकरी सती या पसंदीदा स्टेक नहीं खा सकते हैं। यह सिर्फ इतना है, सुनिश्चित करें कि आपका भोजन मेनू केवल लाल मांस नहीं है, बल्कि विभिन्न खाद्य स्रोतों के साथ संयुक्त है जो पौधों से आते हैं, जैसे सब्जियां, नट, बीज और फल।
कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि स्वास्थ्य के लिए, पौधे आधारित आहार सबसे अच्छा विकल्प है। दिसंबर 2016 में, से एक रिपोर्ट पोषण और आहार विज्ञान अकादमी यह दावा करते हुए कि एक पौधा-आधारित आहार टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को 62 प्रतिशत तक कम कर सकता है, और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
