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मेडिकल वीडियो: इन 5 सब्जियों को उबालकर खाने से मिलते हैं दोगुना लाभ
फल सब्जियों और समारोह में चार महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर के काम करने में मदद करते हैं। इन पोषक तत्वों के बिना, यह असंभव नहीं है कि आप बाद में स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करेंगे। अगर आप सब्जियां और फल नहीं खाते हैं तो आपको क्या पोषक तत्व याद आते हैं?
विटामिन
विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं जिन्हें गर्मी, पानी, एसिड, या वसा से तोड़ा जा सकता है। इस प्रकार के विटामिन को मोटे तौर पर दो में विभाजित किया जाता है, अर्थात् पानी में घुलनशील विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन। पानी में शामिल विटामिन में घुलनशील प्रकार विटामिन बी और सी होते हैं, जबकि वसा में घुलनशील विटामिन में शामिल विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं। विटामिन विटामिन सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। हालांकि आमतौर पर मांस में पाए जाने वाले प्रकार के विटामिन हैं (जैसे कि विटामिन डी और विटामिन बी) लेकिन सब्जियों और फलों में अन्य प्रकार के विटामिन अधिक पाए जाते हैं। फिर आपके शरीर का क्या होता है अगर आपको आवश्यक विटामिन नहीं मिलते हैं?
- अंधापन: विटामिन ए की कमी के कारण विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। क्रोनिक विटामिन ए की कमी (विशेषकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं में) रतौंधी, यहां तक कि कुल अंधापन का कारण बन सकती है। बच्चों में गर्भावस्था के प्रकार का मुख्य कारण विटामिन ए की कमी है, जिससे बचा जा सकता है। सब्जियों और फलों में आवश्यक रूप से विटामिन ए नहीं होता है जो उपयोग करने के लिए तैयार होता है, विटामिन ए के निर्माण के लिए मूल तत्व जिसे आप बीटा कैरोटीन के साथ जानते हैं, फल सब्जियों में अधिक पाए जाते हैं। बाद में शरीर में, बीटा कैरोटीन विटामिन ए सब्जियों में परिवर्तित हो जाएगा जिसमें बहुत सारे बीटा कैरोटीन होते हैं जो आमतौर पर पीले और नारंगी होते हैं। जैसे गाजर, पपरिका, पपीता, और आम।
- खून बह रहा है: जब आपको चोट लगती है और खून बहता है, तो विटामिन K रक्त को जमने में भूमिका निभाता है ताकि यह अत्यधिक रक्तस्राव को रोकता है। न केवल शरीर के बाहर रक्तस्राव होता है, विटामिन के शरीर में होने वाले रक्तस्राव को रोकने के लिए भी कार्य करता है। आप हरी सब्जियों जैसे ब्रोकोली, पालक, काले, काले, और अन्य में विटामिन K पा सकते हैं।
- गले के दर्द का रोग: एक बीमारी है जो विटामिन सी की कमी के समान है। विटामिन सी एक प्रकार का पानी में घुलनशील विटामिन है, इसका मतलब है कि आपका शरीर विटामिन सी का भंडारण नहीं करेगा इसलिए आपको अपने सेवन से इस विटामिन सी को प्राप्त करने की आवश्यकता है। विटामिन सी का सामान्य कार्य ऊतक विकास और क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों की मरम्मत में मदद करना है।
खनिज
खनिज अकार्बनिक यौगिक हैं जो अन्य रासायनिक संरचनाओं से बंधेंगे। इसका मतलब यह है कि खनिज आपके द्वारा उपभोग किए गए भोजन के माध्यम से आसानी से आपके शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए कमजोर विटामिन के विपरीत। खनिजों के उदाहरण मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, और पोटेशियम हैं। यदि आपके पास खनिजों की कमी है तो क्या होगा?
- रक्ताल्पता: लोहे की कमी के कारण। शरीर में आयरन लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करने के लिए कार्य करता है। एनीमिया का सबसे आम लक्षण थकान, पीला, सांस की तकलीफ महसूस करना आसान है। अधिक गंभीर लक्षणों में बालों का झड़ना, मुंह के सिरे पर खुला घाव, सिर दर्द, टिनिटस शामिल हैं।
- दिल की समस्या: हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कई प्रकार के खनिज कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम दिल के दौरे से जुड़े शरीर में अतिरिक्त कैल्शियम को संतुलित करने का काम करता है। पोटेशियम, रक्तचाप को सामान्य करके उच्च रक्तचाप को रोकता है, जो दिल के दौरे से निकटता से संबंधित है। जिन खाद्य पदार्थों में बहुत सारे मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं, उनमें गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियां, एवोकाडो, केले और अन्य शामिल हैं।
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सिडेंट ऐसे यौगिक हैं जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। मुक्त कणों के कारण होने वाले नुकसान में विभिन्न रोगों जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, हृदय रोग और अन्य होने का कारण होता है।
एंटीऑक्सिडेंट का सबसे अच्छा स्रोत सब्जियां और फल हैं। कुछ प्रकार के फल एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं, अर्थात् अंगूर (विशेष रूप से अंधेरे वाले), बेर, संतरे और सेब। जबकि सब्जियों के प्रकार जिनमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, वे गहरे हरे और नारंगी सब्जियां जैसे गाजर, ब्रोकोली, पालक, और केल हैं।
रेशा
यह केवल सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण घटक है। यदि आप कम फाइबर का सेवन करते हैं, तो कई स्वास्थ्य समस्याएं हैं जिन्हें आप अनुभव कर सकते हैं। पाचन में सुधार के अलावा, फाइबर विभिन्न रोगों, विशेष रूप से अपक्षयी रोगों जैसे हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं की रुकावट, स्ट्रोक और मधुमेह को रोकने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फाइबर स्वाभाविक रूप से वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने का काम करता है। यदि आपका आहार फाइबर में कम है तो क्या हो सकता है?
- कब्ज: यदि आप सप्ताह में तीन बार से कम शौच करते हैं तो आपको कब्ज की समस्या हो सकती है। फाइबर की कमी कब्ज के कारणों में से एक है। आप अपने पाचन तंत्र को सुविधाजनक बनाने के लिए गाजर, ब्रोकोली और सेब जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने पर विचार कर सकते हैं।
- वजन बढ़ना: यदि आप भोजन करते समय पर्याप्त मात्रा में फाइबर का सेवन करते हैं, तो आप जल्दी से भरा महसूस करेंगे, ताकि आपकी इच्छा कम हो जाए।
- अस्थिर रक्त शर्करा: फाइबर के कार्यों में से एक चीनी के अवशोषण को धीमा करना है ताकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करे, खासकर उन लोगों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
- जल्दी से थक जाओ: यदि आपके आहार में उच्च वसा और कम कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व है, तो आप थका हुआ महसूस कर सकते हैं, मिचली महसूस करना आसान और कम भावुक हो सकते हैं।
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