ग्लूटेन मुक्त 6 प्रकार उन लोगों के लिए जो लस नहीं खा सकते हैं

अंतर्वस्तु:

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• 1. बादाम का आटा
  
• 2. सोरघम का आटा
  
• 3. अरारोट कंद का आटा
  
• 4. मकई का आटा
  
• 5. नारियल का आटा
  
• 6. टैपिओका आटा
  

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जिन लोगों को ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील या एलर्जी है, वे गेहूं से बने आटे की रोटी नहीं खा सकते हैं। तो सीलिएक रोग वाले लोग करें। इसका मतलब है, कुछ लोग आटे के साथ संसाधित भोजन नहीं खा सकते हैं। चिंता न करें, कई अन्य प्रकार के आटे हैं जो लस मुक्त हैं और सुरक्षित रूप से आनंद उठाया जा सकता है। लस मुक्त आटा क्या है जो घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है? यह उत्तर है।

1. बादाम का आटा

बादाम का आटा अनाज से आटे में से एक है और लस मुक्त है। अपने नाम से देखा गया, यह बादाम का आटा पूरे बादाम से बनाया जाता है, और बादाम भी जिसकी त्वचा को हटा दिया गया है।

एक कप बादाम का आटा आमतौर पर लगभग 90 बादाम के बीज से प्राप्त होता है। यह आटा अक्सर पके हुए माल में उपयोग किया जाता है और लस मुक्त खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए रोटी का आटा भी हो सकता है।

यदि आप पके हुए भोजन को बनाने के लिए बादाम के आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो अंडे जोड़ना न भूलें। गेहूं के आटे की तुलना में बाद में मिश्रण गाढ़ा और सघन हो सकता है।

बादाम का आटा विटामिन ई और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक स्रोत है जो शरीर के लिए अच्छा है।

हालांकि बादाम के आटे में लस मुक्त आटा शामिल है, जब आप इस उत्पाद को खरीदते हैं तो आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि यह आटा वास्तव में कारखाने में उत्पादित होने पर लस से मुक्त है। फूड लेबल को अधिक अच्छी तरह से पढ़ें।

2. सोरघम का आटा

सोरघम के आटे में एक हल्की बनावट होती है और यह मीठा होता है। इस आटे का उपयोग आमतौर पर अन्य लस मुक्त आटे के साथ किया जाता है, या उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिन्हें केवल थोड़ा सा आटा चाहिए।

इस आटे में उच्च फाइबर और प्रोटीन होता है। हेल्थलाइन पेज से रिपोर्ट करते हुए, इस आटे में बहुत सारा लोहा और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

प्रक्रिया के दौरान गला आटा के कुछ उत्पादन लस के साथ दूषित हो सकते हैं। लेबल के साथ शर्बत आटा उत्पादों के लिए देखें लस मुक्त उर्फ लस मुक्त।

3. अरारोट कंद का आटा

अरारोट कंद से आटा (मरनाटा अरुंडिनेसिया) यह मुख्य रूप से आटे में संसाधित होता है। अरारोट का आटा जिसे मैदा भी कहा जाता है तीर जड़ कई उपयोग हैं। या तो दलिया, हलवा, बिस्कुट, गीला और सूखा केक बनाने के मिश्रण के रूप में, और हंकवे भी। यह आटा अक्सर रोटी बनाने के लिए बादाम के आटे, नारियल के आटे या टैपिओका के आटे के मिश्रण के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

हर 100 ग्राम अरारोट के आटे में 355 कैलोरी, 0.7 ग्राम प्रोटीन, 85.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा होता है।

अरारोट के आटे में कई महत्वपूर्ण खनिज भी शामिल हैं जैसे:

• कैल्शियम के 8 मिलीग्राम
• फास्फोरस की 22 मिलीग्राम
• लोहे का 1.5 मिग्रा

4. मकई का आटा

मकई के आटे की बहुत चिकनी बनावट होती है। मकई का आटा मकई के बीजों को पीसकर प्राप्त किया जाता है जो साफ और अच्छी गुणवत्ता के होते हैं। यह लस मुक्त आटा आमतौर पर तरल पदार्थ के लिए एक रोगन के रूप में उपयोग किया जाता है।

कृषि मंत्रालय के अनुसंधान एवं विकास पृष्ठ से रिपोर्टिंग, मकई के आटे के उत्पादों को अक्सर पेस्ट्री, गीले केक, ब्रेड, और जैसे के लिए भी उपयोग किया जाता है।

यह आटा फाइबर में भी उच्च है और एक अच्छा कैरोटीनॉयड स्रोत है। इस आटे में विटामिन बी 6, थायमिन, मैंगनीज, मैग्नीशियम और सेलेनियम भी काफी अधिक होता है।

5. नारियल का आटा

नारियल का आटा सूखे नारियल के मांस से बनाया जाता है। नारियल के आटे के एक चम्मच में 5 ग्राम फाइबर होता है। नारियल के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक फाइबर होता है। नारियल के आटे में अधिकांश फाइबर एक प्रकार का अघुलनशील फाइबर होता है जो आपको पेट भरने, कब्ज को रोकने और पेट के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, नारियल का आटा गेहूं से आटा के रूप में तेजी से रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है।

नारियल के आटे में भी उच्च प्रोटीन होता है, खासकर जब गेहूं के आटे की तुलना में। 100 ग्राम नारियल के आटे में से एक में 19 ग्राम प्रोटीन होता है जबकि गेहूं के आटे में लगभग 10 ग्राम होता है।

मूंगफली और ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए नारियल का आटा एक अच्छा विकल्प है। आटे की यह हल्की बुनावट आटे के उपयोग से रोटी और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए साधारण आटे के साथ समान मिश्रण तैयार करती है। हालांकि, वास्तव में यह आटा आटे या बादाम के आटे से अधिक पानी को अवशोषित करेगा।

6. टैपिओका आटा

टैपिओका आटा, कसावा जड़ों की जड़ों से प्राप्त होता है, या जिसे अक्सर कसावा कहा जाता है। इस आटे के गुण साबूदाने के आटे के समान होते हैं, ताकि वे एक दूसरे को बदल सकें। यह आटा अक्सर सूप या सॉस के लिए भोजन में या चिपकने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों द्वारा उपयोग किए जाने के अलावा, टैपिओका आटा के अन्य लाभ हैं, अर्थात् उच्च प्रतिरोधी स्टार्च का स्तर। यह स्टार्च इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है ताकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सके और भूख को कम कर सके।