अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: मीठे से परहेज वाले क्या खाएं मीठा? II Healthy Options of Sugar by shreya katyal, dietician
- कृत्रिम मिठास और चीनी के साथ खाना पकाने में क्या अंतर है?
- खाना पकाने के लिए किस प्रकार के कृत्रिम मिठास का उपयोग किया जा सकता है?
मेडिकल वीडियो: मीठे से परहेज वाले क्या खाएं मीठा? II Healthy Options of Sugar by shreya katyal, dietician
आज, कई शुद्ध चीनी का उपयोग करके कृत्रिम मिठास के लिए स्विच कर रहे हैं। हां, कृत्रिम मिठास मधुमेह रोगियों या स्वस्थ जीवन शैली अपनाने वाले लोगों के लिए एक समाधान मानी जाती है, लेकिन फिर भी कई प्रकार के मीठे खाद्य पदार्थों या पेय का स्वाद लेना चाहते हैं। फिर, क्या कृत्रिम मिठास का उपयोग अभी भी भोजन पकाने के लिए किया जा सकता है? क्या खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी प्रकार के कृत्रिम मिठास का उपयोग किया जा सकता है?
कृत्रिम मिठास और चीनी के साथ खाना पकाने में क्या अंतर है?
यदि आप मधुमेह या मधुमेह के विकास के अधिक जोखिम में हैं - आनुवंशिकता के कारण - और फिर आपको चीनी का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है, तो पहले की तरह स्वादिष्ट और मीठे खाद्य पदार्थ खाने में सक्षम नहीं होने के बारे में चिंता न करें। भले ही वह हिस्सा वैसा न हो जैसा वह इस्तेमाल किया जा सकता था, लेकिन आप कृत्रिम चीनी के साथ चीनी सामग्री को प्रतिस्थापित करके अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की एक किस्म को महसूस कर सकते हैं।
विभिन्न प्रकार की कृत्रिम चीनी और लगभग सभी चीजें हैं जो आप खाना पकाने या अपने पसंदीदा केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ चीजें हैं जिन पर विचार करना चाहिए, यदि आप अपने भोजन में कृत्रिम मिठास का उपयोग करना चाहते हैं, तो:
- पके हुए माल में, कृत्रिम मिठास का उपयोग आपके व्यंजनों का रंग बदल देगा। यदि आप पहले पके हुए माल में चीनी का उपयोग करते हैं, तो भोजन कारमेल बनाता है और थोड़े समय में भूरे रंग का होता है, लेकिन कृत्रिम चीनी वाले खाद्य पदार्थों के साथ ऐसा नहीं होता है। कृत्रिम चीनी के साथ मिश्रित भोजन कारमेल बनाने में अधिक समय लेता है और पकवान का रंग बदलकर भूरा कर देता है।
- यदि आप एक केक बनाते हैं - उदाहरण के लिए एक मफिन या स्पंज - इस चीनी के विकल्प का उपयोग करके, तो जब आप नियमित चीनी का उपयोग करते हैं तो केक की मात्रा पूरी तरह से विस्तारित नहीं होगी।
- कृत्रिम चीनी भी भोजन की बनावट, विशेष रूप से केक को बदल सकती है।
- स्वाद स्वाद जब आप चीनी का उपयोग करते हैं तो भोजन नहीं बदलता है।
- कृत्रिम मिठास का उपयोग करके भोजन पकाने के लिए आवश्यक समय चीनी का उपयोग करने वाले खाद्य पदार्थों से अलग होगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कृत्रिम चीनी मिश्रण का उपयोग करने वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं क्योंकि प्राकृतिक शर्करा वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, क्योंकि प्राकृतिक शर्करा भी खाद्य संरक्षक के रूप में कार्य कर सकती है।
खाना पकाने के लिए किस प्रकार के कृत्रिम मिठास का उपयोग किया जा सकता है?
यद्यपि खाना पकाने के लिए लगभग सभी प्रकार के मिठास का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कई मिठास हैं जो गर्मी को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, इसलिए यह केवल स्वीटनर की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाएगा। एक उदाहरण aspartame है।
यदि उच्च तापमान में गर्म किया जाता है, तो एस्पार्टेम सबसे अस्थिर स्वीटनर है, इसलिए इस प्रकार का स्वीटनर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। न केवल गुणवत्ता में बदलाव होता है, अगर आप खाना बनाते समय एस्पार्टेम का उपयोग करते हैं, तो यह कृत्रिम चीनी भोजन के स्वाद को कम स्वादिष्ट बना देगी। जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया में साचर्चिन और सुक्रालोज़ कृत्रिम चीनी के सबसे विश्वसनीय प्रकार हैं। दोनों प्रकार की कृत्रिम चीनी गर्मी को पकड़ती है और आसानी से पकने वाले भोजन के साथ मिल जाती है।
