मक्खन और मार्जरीन के बीच अंतर: कौन सा स्वस्थ है?

अंतर्वस्तु:

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मक्खन
नकली मक्खन
कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?
सबसे अच्छा मक्खन और नकली मक्खन चुनने के लिए टिप्स

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मक्खन और नकली मक्खन को अक्सर एक ही उत्पाद के रूप में गलत समझा जाता है, केवल नाम अलग हैं। वास्तव में, दोनों काफी अलग उत्पाद हैं। मूल अवयवों से लेकर प्रयोज्य, मक्खन और मार्जरीन तक उनके संबंधित गुण हैं। आपके लिए गलत और अंततः आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होने के लिए, निम्नलिखित मक्खन और मार्जरीन के बारे में पूरी जानकारी को ध्यान से देखें।

मक्खन

मक्खन को नाम से भी जाना जाता है मक्खन। मक्खन बनाने के लिए मुख्य घटक क्रीम या गाय, बकरी या भेड़ का दूध है। इंडोनेशिया में, जो आप आमतौर पर बाजारों या सुपरमार्केट में पाते हैं वह गाय के दूध से मक्खन है। बैक्टीरिया और रोगजनकों को मारने के लिए दूध को पास्चुरीकृत या गर्म किया जाता है। इस प्रकार, उत्पादित उत्पाद सुरक्षित हैं और बासी नहीं हैं। उसके बाद, दूध को इस तरह से उभारा जाएगा कि वसा का ठोस हिस्सा तरल से अलग हो जाए। मक्खन आमतौर पर सलाखों के रूप में या अधिक तरल रूपों में बेचा जाता है जो प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किए जाते हैं।

आप अपने लिए महसूस कर सकते हैं कि मक्खन की बनावट नरम है और आसानी से पिघल जाती है यदि यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं है। इसके हल्के घनत्व के कारण, मक्खन का उपयोग आमतौर पर कुकीज़ बनाने में या रोटी के प्रसार के रूप में किया जाता है। यदि आप मक्खन को केक के मिश्रण के रूप में उपयोग करते हैं, तो आपके द्वारा बनाए गए केक की बनावट भी नरम हो जाएगी। मक्खन का स्वाद मार्जरीन से बेहतर है, जो कि गाय के दूध के समान है।

नकली मक्खन

यदि मक्खन गाय या बकरी के दूध से बनाया जाता है, तो मार्जरीन को वनस्पति तेल (वनस्पति वसा) से बनाया जाता है, जिसे इमल्सीफायर और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है ताकि मक्खन की तुलना में बनावट घनी हो। यदि रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ दिया जाता है, तो मार्जरीन अधिक टिकाऊ हो जाता है और जल्दी से पिघलता नहीं है।

आमतौर पर मार्जरीन का उपयोग गीले केक और बनाने के लिए किया जाता है केक तो आप बेहतर आटा गूंथ सकते हैं। क्योंकि यह तेल से बना होता है, इसलिए इस उत्पाद का उपयोग अक्सर तलने या सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है। अपने मजबूत स्वाद के अलावा, साधारण खाना पकाने के तेल की तुलना में मार्जरीन भोजन से जुड़े तेल को नहीं छोड़ेगा। नकली मक्खन में तले हुए खाद्य पदार्थ भी खस्ता लगेंगे।

कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?

मक्खन और नकली मक्खन के बीच अंतर जानने के बाद, अब आपका काम यह विचार करना है कि कौन सा सबसे अच्छा है। मक्खन और मार्जरीन के बीच कौन से उत्पाद स्वास्थ्यप्रद हैं, चुनना कोई आसान काम नहीं है। प्रत्येक ब्रांड में अलग-अलग सामग्री और एडिटिव्स होते हैं इसलिए आपको अभी भी पोषण संबंधी जानकारी और पैकेजिंग पर सूचीबद्ध रचना पर पूरा ध्यान देना होगा।

लेकिन जब मूल सामग्रियों से देखा जाता है, तो मार्जरीन आपके स्वास्थ्य और आपके परिवार के लिए सुरक्षित हो जाता है। गाय के दूध से बने मक्खन के विपरीत, मार्जरीन में पशु वसा नहीं होती है। तो, मार्जरीन में निहित कोलेस्ट्रॉल और वसा मक्खन के रूप में उच्च नहीं हैं।

मक्खन के 80% में पशु वसा, और संतृप्त वसा और ट्रांस वसा होते हैं। दोनों प्रकार के वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और विभिन्न हृदय रोगों का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, ट्रांस वसा भी अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को कम करेगा ताकि आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर अस्थिर और संतुलित हो जाए। मक्खन का एक बड़ा चमचा आपके दैनिक संतृप्त वसा की जरूरतों का 35% पूरा करता है। तो, आपको एक दिन में आपके द्वारा खाए जाने वाले मक्खन की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, खासकर अगर आपको दिल की समस्या है या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

मक्खन की तुलना में वनस्पति तेल से बना मार्जरीन वास्तव में असंतृप्त वसा से भरपूर होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। असंतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) की मात्रा को कम करने का काम करता है। मार्जरीन में मौजूद वसा भी ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर होती है जो मस्तिष्क के कार्य को बनाए रखने और हृदय रोग, मधुमेह, अस्थमा और गुर्दे जैसे विभिन्न रोगों के जोखिम कारकों को कम करने के लिए अच्छे होते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ मार्जरीन उत्पादों में ट्रांस वसा होते हैं जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए खराब होते हैं।

सबसे अच्छा मक्खन और नकली मक्खन चुनने के लिए टिप्स

क्योंकि प्रत्येक ब्रांड अलग-अलग सामग्री प्रदान करता है, इसलिए आपको स्वास्थ्यप्रद उत्पाद चुनने में सावधानी बरतनी चाहिए। मक्खन और नकली मक्खन जो आप खरीदते हैं, उसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। तो, जितना संभव हो प्लास्टिक के कंटेनरों में पैक मक्खन और नकली मक्खन चुनें, सलाखों के रूप में नहीं।

अगर लेखन है तो नोटिस करें "मार पड़ी है“मक्खन की पैकेजिंग पर। इसका मतलब है कि मक्खन को हिलाया गया है ताकि बनावट हल्का और झागदार हो। हिलाया मक्खन में अधिक वायु और कम वसा 50% तक होता है। हालांकि, इस प्रकार के मक्खन को कभी-कभी एक विशेष केक आटा घटक के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

जब आप मार्जरीन खरीदना चाहते हैं, तो एक उत्पाद देखें जो "ट्रांस वसा मुक्त" कहता है। हालांकि इसमें अभी भी असंतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, कम से कम स्तर। अंत में, सबसे अच्छा मक्खन और नकली मक्खन चुनने के लिए अपनी खुद की जरूरतों को समायोजित करना होगा। यदि आपको हृदय रोग या इसी तरह का कोई विकार है, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें जो आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो आपके लिए सुरक्षित और स्वस्थ है।

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