अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: बरगद है कमाल मचा देगा बिस्तर पर धमाल
- फलों की सुखाने की प्रक्रिया पोषण स्तर को कम कर देती है
- सूखे फल में सल्फर डाइऑक्साइड होता है
- सूखे फल में अक्सर चीनी मिलाया जाता है
- ताजे फल के बारे में कैसे?
मेडिकल वीडियो: बरगद है कमाल मचा देगा बिस्तर पर धमाल
सूखे फल का आज व्यापक रूप से सेवन किया गया है, क्योंकि सूखे फल ताजे फल की तुलना में अधिक टिकाऊ हो सकते हैं। इसके अलावा, सूखे फल भी ताजे फल की तुलना में सस्ता है। क्योंकि सूखे मेवे को ताजे फल से बनाया जाता है, बहुत से लोग मानते हैं कि सूखे फल ताजे फल की तरह ही स्वस्थ होते हैं। लेकिन, क्या यह सच है? आइए नीचे दो के बीच के अंतरों को देखें।
फलों की सुखाने की प्रक्रिया पोषण स्तर को कम कर देती है
सुखाने की प्रक्रिया आम तौर पर फलों को खो जाने से रोकने के लिए की जाती है। सभी फल प्रभावी रूप से सूख सकते हैं, और यह आमतौर पर धूप में सूखने, गर्म हवा के सूखने और ठंड से होता है। तीन प्रकार के सुखाने में से ठंड सबसे अधिक पोषक तत्वों को बनाए रख सकती है, लेकिन सूरज और हवा को सुखाने से भी पोषक तत्व काफी कम निकलते हैं। आखिरकार, ठंड प्रक्रिया अधिक महंगी है और शायद ही कभी उपयोग की जाती है।
गर्म हवा का सूखना सबसे आम है, क्योंकि यह धूप में सूखने की तुलना में तेज़ है और ठंड के रूप में महंगा नहीं है। इसका मतलब यह है कि सूखे फल जो उपभोक्ताओं के लिए व्यापक रूप से उत्पादित होते हैं उनका पोषण मूल्य होता है जो ताजे फल की तुलना में थोड़ा कम होता है।
सूखे फल में सल्फर डाइऑक्साइड होता है
फल सूख जाने के बाद, फल सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके पैक किया जाता है, जो एक कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट और एक जीवाणुरोधी एजेंट है। यह सूखे फल को रंग बदलने और फल के शेल्फ जीवन का विस्तार करने से रोक सकता है। सूखे मेवों में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में सल्फर डाइऑक्साइड का उच्च स्तर होता है, और यह उच्च संख्या कई लोगों के लिए चिंता का विषय है। अपेक्षाकृत कम खुराक में जैसे कि कई सूखे फलों में पाए जाते हैं, ज्यादातर लोगों को दर्द महसूस नहीं होता है (हालांकि इसमें अभी भी जहर शामिल है)।
हालांकि, लोगों का एक छोटा प्रतिशत सल्फर डाइऑक्साइड के प्रति संवेदनशील है, खासकर अस्थमा से पीड़ित लोग। सल्फर डाइऑक्साइड लेने से सिरदर्द, सांस की समस्या और खुजली वाली त्वचा हो सकती है। विषम परिस्थितियों में भी, यह हृदय की समस्याओं का कारण होगा। तो, आप बेहतर है कि सूखे फल से बचें, जिसमें सल्फर डाइऑक्साइड है, लेकिन अक्सर इसे खोजना मुश्किल होता है और आमतौर पर अधिक महंगा होता है।
सूखे फल में अक्सर चीनी मिलाया जाता है
सूखे फलों में आमतौर पर डाला जाने वाला एकमात्र योज्य चीनी होता है, और इसका उपयोग आमतौर पर स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। फल चीनी में अपेक्षाकृत अधिक है, इसलिए अधिक चीनी जोड़ने से रोग के प्रभाव में योगदान हो सकता है। सूखे मेवों से बनी चीनी वास्तव में साइड इफेक्ट्स का कारण नहीं बनती है, लेकिन उन्हें अतिरिक्त चीनी के साथ मिलाने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
फलों में अधिकतर पानी होता है, और इसे सुखाने से, आप फलों के द्रव्यमान को हटा देते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी में 85% पानी होता है, इसलिए यदि सूख जाता है, तो 80 ग्राम सूखे ब्लूबेरी 148 ग्राम ताजा ब्लूबेरी देगा। इसका मतलब है कि 80 ग्राम सूखे ब्लूबेरी में ताजा ब्लूबेरी के 148 ग्राम के समान पोषक तत्व होते हैं, और यह सभी प्रकार के फलों पर लागू होता है। तो, आपको सूखे फल में अधिक विटामिन और खनिज मिलेंगे, लेकिन बहुत सारी चीनी और पानी नहीं मिलेगा।
ताजे फल के बारे में कैसे?
फल के चुने जाने के बाद, फल का पोषण मूल्य कम होने लगता है। कुछ फलों में, 3 दिनों के बाद विटामिन सी सामग्री नाटकीय रूप से गिर जाएगी, और यहां तक कि पूरी तरह से खो सकती है। इसका मतलब यह है कि जितना संभव हो उतना ताजा फल खाने के लिए महत्वपूर्ण है, हालांकि सभी फल इस तरह नहीं होंगे। सुपरमार्केट से फलों को विशेष रूप से पोषक तत्वों में कमी को रोकने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें कम ऑक्सीजन या कम तापमान के स्तर पर भंडारण शामिल है। यह अध: पतन की प्रक्रिया को धीमा कर देगा, जिसका अर्थ है कि पोषक तत्व जल्दी से गायब नहीं होंगे। फिर भी, अभी भी ताजा फल का उच्चतम और स्वास्थ्यप्रद पोषण मूल्य है।
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