अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: जानिये किस प्रकार बुरा वक्त आने से पहले छिपकली हमें देती है यह 4 संकेत ...
- अच्छी प्रकार की वसा
- 1. मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
- 2. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
- खराब वसा प्रकार
- 1. संतृप्त वसा
- 2. ट्रांस वसा
- वसायुक्त खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल क्यों बढ़ाते हैं?
मेडिकल वीडियो: जानिये किस प्रकार बुरा वक्त आने से पहले छिपकली हमें देती है यह 4 संकेत ...
हो सकता है कि आप अच्छे वसा और बुरे वसा के नामों के साथ वसा के प्रकारों को जानते हों। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि वसा को अच्छे और बुरे को क्या कहा जाता है? आम तौर पर, हम तैलीय और तले हुए खाद्य पदार्थों से वसा की पहचान करते हैं। हम मांस में वसा और कई अन्य खाद्य पदार्थों को भी जानते हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं। फैट भी शरीर द्वारा उपलब्ध अतिरिक्त कैलोरी से बनाया जाता है।
अच्छी प्रकार की वसा
अच्छे वसा आमतौर पर असंतृप्त वसा में पाए जाते हैं। इस तरह के असंतृप्त वसा को कमरे के तापमान पर तरल रूप में पाया जा सकता है, जैसे कि जैतून का तेल, मूंगफली का तेल, और मकई का तेल। असंतृप्त फैटी एसिड रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं, और हृदय की लय को स्थिर कर सकते हैं।
वसा के अच्छे प्रकारों में शामिल हैं:
1. मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
इस तरह का वसा विभिन्न खाद्य पदार्थों और तेलों में पाया जाता है, जैसे कि एवोकाडोस, जैतून का तेल, कैनोला तेल और नट्स, जैसे बादाम और हेज़लनट्स। ये फैटी एसिड एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। शोध से पता चलता है कि मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। शोध से यह भी पता चलता है कि ये फैटी एसिड इंसुलिन के स्तर और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी होते हैं जो टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करेगा।
2. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
इस तरह के वसा फलों और सब्जियों के रूप में लगाए गए खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, और वनस्पति तेलों में भी पाए जा सकते हैं। ये फैटी एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। शोध से यह भी पता चलता है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है ताकि यह हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सके।
दो प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, अर्थात् ओमेगा -3 फैटी एसिड और ओमेगा -6 फैटी एसिड। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का उत्पादन शरीर द्वारा नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। ओमेगा -3 फैटी एसिड कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। ओमेगा -3 को विभिन्न प्रकार की मछलियों में पाया जा सकता है, जिनमें सामन, टूना, मैकेरल, सार्डिन और हेरिंग शामिल हैं। अन्य ओमेगा -3 स्रोत, अर्थात् कैनोला तेल, सोयाबीन तेल और नट्स। इस बीच, ओमेगा -6 फैटी एसिड कुछ नट्स और वनस्पति तेलों में पाया जा सकता है, जैसे कि मकई का तेल।
खराब वसा प्रकार
शरीर संतृप्त वसा और ट्रांस वसा के प्रकार से खराब वसा प्राप्त कर सकता है। वसा जिनमें उच्च संतृप्त वसा होती है या ट्रांस वसा होती है, वे कमरे के तापमान पर ठोस रूप में मौजूद होती हैं। इसलिए, उन्हें आमतौर पर ठोस वसा कहा जाता है। वसा का यह स्रोत मांस वसा, मक्खन और मार्जरीन में पाया जाता है।
खपत कम करने के लिए हमारे पास खराब वसा के प्रकार हैं:
1. संतृप्त वसा
खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा पाया जाता है, जैसे कि लाल मांस, चिकन, डेयरी उत्पाद, जैसे कि पनीर और आइसक्रीम, नारियल का दूध, मक्खन, और मार्जरीन। संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। इस प्रकार के कोलेस्ट्रॉल से दिल की बीमारी और टाइप 2 मधुमेह की आशंका बढ़ जाती है।
2. ट्रांस वसा
इस प्रकार का वसा आमतौर पर भोजन में कम मात्रा में मौजूद होता है, जैसे कि मांस और डेयरी उत्पाद। अधिकांश ट्रांस वसा तले हुए खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं। फ्राइंग खाद्य पदार्थों में ट्रांस फैट होता है क्योंकि फ्राइंग के लिए इस्तेमाल होने वाला वनस्पति तेल एक आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से गुजरता है जो इन खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा पैदा करता है। ट्रांस वसा का आंशिक हाइड्रोजनीकरण एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इसलिए बहुत अधिक तला हुआ भोजन खाने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। ट्रांस फैट से दिल की बीमारी का खतरा बढ़ सकता है। ट्रांस वसा का सेवन भोजन से प्राप्त ऊर्जा के 2% से अधिक के लिए अनुशंसित नहीं है।
यदि आप हृदय रोग के अपने जोखिम को कम करना चाहते हैं, तो आपको वसा का सेवन कम करना चाहिए और संतृप्त वसा के सेवन को असंतृप्त वसा के सेवन में बदलना चाहिए। इसका उद्देश्य रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है।
वसायुक्त खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल क्यों बढ़ाते हैं?
शरीर में दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं, अर्थात् कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) या आमतौर पर खराब कोलेस्ट्रॉल और कहा जाता है उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) या आमतौर पर अच्छा कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। रक्त में बहुत अधिक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल धमनियों में वसा के निर्माण का कारण बन सकता है। इससे हृदय और मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह रुक सकता है जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कोलेस्ट्रॉल शरीर के कुछ हिस्सों में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल ले जाएगा और इसे निपटान के लिए यकृत को प्रसारित करेगा।
आपके द्वारा खाए गए वसा से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर दृढ़ता से प्रभावित होता है। कोलेस्ट्रॉल ज्यादातर विभिन्न प्रकार के वसा से जिगर में उत्पन्न होता है जो आप खाते हैं। तो, यदि आप बहुत अधिक भोजन खाते हैं जिसमें ट्रांस वसा होता है, तो आपका एलडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ जाएगा। जिस प्रकार का वसा हम खाते हैं वह रक्त में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल की कुल मात्रा को प्रभावित करता है।
दरअसल, वसा, विटामिन डी, और हार्मोन जैसे हार्मोन टेस्टोस्टेरोन और हार्मोन एस्ट्रोजन के पाचन सहित विभिन्न कार्यों के लिए शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। कोलेस्ट्रॉल आपके तंत्रिका कोशिकाओं की सुरक्षा के लिए कोशिका झिल्ली और माइलिन का एक घटक भी है। इसलिए, अपने कार्यों को करने के लिए शरीर को अभी भी पर्याप्त मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। हालांकि, शरीर अपनी जरूरत के हिसाब से अपने कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन कर सकता है।
READ ALSO
- फैट नॉट दुश्मन: व्हाई फैट कैन नॉट बी अवॉइड
- वसा: संतुलित पौष्टिक खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण घटक
- क्या आप अच्छे वसा और बुरे वसा के बीच अंतर जानते हैं?
