अंतर्वस्तु:
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- क्या यह सच है कि सफेद मांस लाल मांस की तुलना में स्वस्थ होता है?
- क्या मैं सफेद मांस की तुलना में अधिक बार लाल मांस खा सकता हूं?
- अगर मैं लाल मांस खाना चाहता हूं तो मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?
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आप अधिक बार क्या पसंद करते हैं, व्यंजन जो लाल मांस या सफेद मांस का उपयोग करते हैं? कारण चाहे जो भी हो आप रेड मीट या सफ़ेद मीट चुनते हैं, अब तक दोनों प्रकार के मीट अभी भी एक बहस है जिस पर खपत के लिए सेहतमंद हैं। इन दो प्रकार के मांस को वास्तव में रंग अंतर में देखा जा सकता है, लेकिन क्या वे पोषण सामग्री के मामले में भिन्न हैं? क्या सफेद मांस लाल मांस से बेहतर है? या इसके विपरीत?
क्या यह सच है कि सफेद मांस लाल मांस की तुलना में स्वस्थ होता है?
रेड मीट, जो कि एक प्रकार का मांस है जो जानवर के रंजकों के कारण लाल दिखता है। लाल मांस वाले जानवर गाय, बकरी और भैंस होते हैं। जबकि सफेद मांस, लाल मांस के रूप में अधिक वर्णक नहीं है, इसलिए यह whiter दिखता है और जिसमें मुर्गी और मछली से प्राप्त इस प्रकार का मांस शामिल है।
हालांकि यह अलग-अलग रंगों का दिखता है, लेकिन दोनों प्रकार के मांस में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। वास्तव में, दोनों ही आपके लिए प्रोटीन के मुख्य खाद्य स्रोत हैं। सफेद और लाल मांस दोनों में लौह और जस्ता जैसे खनिजों के उच्च स्तर होते हैं जो हीमोग्लोबिन में वृद्धि और वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण होते हैं - पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं को भोजन पहुंचाने में भूमिका निभाते हैं। तो अपने स्वाद पर निर्भर करता है कि आप लाल मांस खाना चाहते हैं या सफेद मांस।
क्या मैं सफेद मांस की तुलना में अधिक बार लाल मांस खा सकता हूं?
बेशक, सभी चीजें जो अत्यधिक हैं वे खराब होंगी और स्वास्थ्य के लिए जोखिम होगी। जब आप बहुत अधिक और अन्य लाल मांस खाते हैं तो भी यही सच है - भले ही ऐसा होता है क्योंकि आप इसे बहुत पसंद करते हैं। कई अध्ययनों में, यह वास्तव में उल्लेख किया गया था कि जो लोग लाल मांस खाना पसंद करते हैं, उनके समूह में कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर विकसित होने का अधिक खतरा होता है।
मूल रूप से, लाल मांस में चिकन या मछली की तुलना में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के उच्च स्तर को दिखाया गया है। जबकि सफेद मांस, जैसे कि चिकन और मछली, में कई असंतृप्त फैटी एसिड और ओमेगा 3 होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और विभिन्न अपक्षयी रोगों को रोकने में सक्षम होते हैं। तो आपको रेड मीट खाने के दौरान खाने की आवृत्ति और हिस्से पर ध्यान देने की आवश्यकता है, इसलिए गोमांस, बकरी, भैंस या इस तरह से भोजन न करने की कोई मनाही नहीं है।
अगर मैं लाल मांस खाना चाहता हूं तो मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?
वास्तव में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सफेद मांस के बजाय लाल रंग का मांस पसंद करते हैं, लेकिन आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले मांस के हिस्से पर ध्यान देना चाहिए ताकि यह आपके उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण हृदय रोग से दूर हो। यदि आप गोमांस, बकरी या इस तरह खाना चाहते हैं तो यहां सुझाव दिए गए हैं:
- यदि आपका भोजन उस समय लाल मांस है, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खाया गया मांस का हिस्सा केवल एक सेवारत है, या आधा हथेली के आकार के बराबर है।
- उस प्रकार के मांस का चयन करें जो वसायुक्त या बहुत अधिक चीनी नहीं है, क्योंकि उस तरह के मांस में बहुत अधिक संतृप्त वसा होना चाहिए। सिरोलिन मांस, लोई, या गोल के हिस्से ऐसे भाग होते हैं जो आमतौर पर कम या वसा से मुक्त होते हैं।
- यदि आप अभी भी मांस के उस हिस्से से जुड़ी हुई वसा खाते हैं, तो आपको इसे पहले उबालना या ग्रिल करना चाहिए ताकि वसा पिघल जाए।
- स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों को चुनें, जैसे कि उबालना, सॉस करना, या पकाना। तले हुए मांस से बचें क्योंकि यह अधिक तेल को अवशोषित करेगा।
आप में से जो लोग हृदय रोग से पीड़ित हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए हर बार साइड डिश के रूप में लाल पिगमेंटेड मांस का चयन करना अच्छी बात नहीं है। इस मामले में वास्तव में, पोल्ट्री मांस और मछली अभी भी लाल मांस से बेहतर हैं। लेकिन जब आप चिकन की तरह सफेद मांस खाते हैं, तो आपको त्वचा और वसायुक्त भागों से बचना चाहिए, क्योंकि संतृप्त वसा बहुत अधिक है।
