जानिए दूध के प्रकार और अंतर

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: सिर्फ खिलाने से दुध नहीं बधता || जानिए गाय भैंस का दूध बढ़ाने का सही उपाय || Farming Guru
  
• फुल क्रीम
  
• अर्द्ध स्किम्ड
  
• स्किम मिल्क
  
• मीठा गाढ़ा दूध
  
• यूएचटी दूध
  

मेडिकल वीडियो: सिर्फ खिलाने से दुध नहीं बधता || जानिए गाय भैंस का दूध बढ़ाने का सही उपाय || Farming Guru

बाज़ार में बिकने वाले गाय के दूध में स्वाद, आकार से लेकर उसे निष्फल करने तक कई तरह के होते हैं। इस प्रकार के दूध में क्या अंतर है?

फुल क्रीम

फुल क्रीम दूध ज्यादा लगता है मलाईदार और कम वसा वाले दूध से बेहतर है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फुल क्रीम दूध में वसा की मात्रा 3.5% होती है और इसमें प्रति ग्लास 5 ग्राम संतृप्त वसा होता है। यह राशि आपके दैनिक वसा आवश्यकताओं के 20% के लिए पर्याप्त है। हालांकि संतृप्त वसा हमेशा स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है यदि राशि को नियंत्रित किया जाता है, तो उत्पादित कैलोरी भी विचार करने योग्य है। एक गिलास फुल क्रीम दूध में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो कि स्किम दूध से लगभग दोगुनी होती है। यदि आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो फुल क्रीम दूध आपके लिए सही विकल्प नहीं है।

इसके अलावा, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, गाय के दूध में गाय से ही गर्भावस्था से संबंधित हार्मोन होते हैं। जब मनुष्यों द्वारा लिया जाता है, तो ये हार्मोन उन बीमारियों को ट्रिगर कर सकते हैं जो स्तन कैंसर और वृषण कैंसर जैसे हार्मोन के प्रति संवेदनशील हैं। हालांकि यह अध्ययन 100% साबित नहीं हुआ है, आपको कम वसा वाले दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है। गायों से मिलने वाले ये हार्मोन दूध में वसा को बांधते हैं, इसलिए कम वसा वाले दूध का चयन करके आप इन हार्मोनों का सेवन कम कर सकते हैं।

अर्द्ध स्किम्ड

इस प्रकार के दूध में लगभग 1-2% वसा होती है, जो फुल क्रीम से छोटी होती है जो 3.5% तक पहुँचती है। क्योंकि दूध वसा की मात्रा में काफी कमी नहीं होती है, फिर भी विटामिन ए और विटामिन डी जैसे वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, हालांकि यह मात्रा पूर्ण क्रीम दूध में नहीं हो सकती है।

स्किम मिल्क

इस प्रकार के दूध में 0-0.5% से वसा होती है। स्किम दूध में कैल्शियम की तुलना में थोड़ा अधिक कैल्शियम होता है पूरा दूध लेकिन वसा में घुलनशील विटामिन की मात्रा कम हो जाती है क्योंकि यह तब खो जाता है जब स्किम दूध से वसा को हटा दिया जाता है। वसा की छोटी मात्रा के कारण, स्किम दूध में कैलोरी पूर्ण क्रीम दूध से छोटी होती है।

5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा खपत के लिए स्किम दूध की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि उस उम्र में बच्चों को अभी भी विकास की अवधि का समर्थन करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह दूध उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, एक गिलास स्किम दूध में 80-90 कैलोरी होती है। आपको दूध चुनने से पहले विचार करना होगा कि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। क्योंकि स्किम्ड दूध पतला होता है, न कि बनावट वाला मलाईदार, फिर चीनी डालना दूध के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जाता है।

मीठा गाढ़ा दूध

यह एक प्रकार का दूध है जो गाढ़ा होता है और इसमें मिठास मिलाता है। यह मोटी बनावट उच्च तापमान पर दूध को गर्म करने की प्रक्रिया से प्राप्त की जाती है जब तक कि पानी की मात्रा का 60% न खो जाए। उसके बाद चीनी डाली जाएगी ताकि यह थोड़ा भूरा रंग और बहुत मीठा स्वाद पैदा करे। मीठा गाढ़ा दूध आमतौर पर भंडारण क्षमता बढ़ाने के लिए डिब्बे के रूप में पैक किया जाता है और इसमें प्रति कैन 45-45% चीनी सामग्री होती है। मीठा गाढ़ा दूध आमतौर पर केक, हलवा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और कॉफी और चाय के लिए एक स्वीटनर है।

इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, मीठा गाढ़ा दूध उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, या दंत समस्याएं हैं।

यूएचटी दूध

यूएचटी दूध का प्रकार नसबंदी प्रक्रिया को संदर्भित करता है। दूध को 135ºC के तापमान पर गर्म किया जाएगा, जिसका लक्ष्य दूध में मौजूद हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारना है। उसके बाद, दूध बाँझ (आमतौर पर कार्डबोर्ड) पैकेज में पैक किया जाता है। क्योंकि यह उच्च तापमान पर गर्म किया गया है, यूएचटी दूध में आमतौर पर एक लंबा शैल्फ जीवन होता है।

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