अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: विटामीन B12 की कमी के संकेत और उपचार | Veg food To Increase Vitamin B12 | Signs Of B12 deficiency
- हमें विटामिन बी 12 की आवश्यकता क्यों है?
- हर दिन विटामिन बी 12 की कितनी आवश्यकता है?
- शाकाहारियों के लिए विटामिन बी 12 का एक स्रोत
मेडिकल वीडियो: विटामीन B12 की कमी के संकेत और उपचार | Veg food To Increase Vitamin B12 | Signs Of B12 deficiency
विटामिन बी 12 शाकाहारियों के लिए सबसे बड़ी पोषण संबंधी समस्याओं में से एक है क्योंकि अधिकांश विटामिन बी 12 का स्रोत पशु खाद्य पदार्थ हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि 92 प्रतिशत शाकाहारी जो दूध और अंडे सहित सभी पशु उत्पादों से बचते थे, उनमें विटामिन बी 12 की कमी थी। तीन में से दो शाकाहारी जो अभी भी दूध और अंडे का सेवन करते हैं उनमें भी विटामिन बी 12 की कमी होती है।
इसलिए, यदि आपके पास शाकाहारी भोजन है, तो आपके लिए इस पोषक तत्व के सेवन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। शाकाहारी के लिए विटामिन बी 12 के अच्छे स्रोत कहां हैं? नीचे दी गई सूची देखें!
हमें विटामिन बी 12 की आवश्यकता क्यों है?
हालांकि सूक्ष्म पोषक तत्वों सहित, विटामिन बी 12 को निम्नलिखित कार्यों के लिए शरीर द्वारा आवश्यक है।
- कोशिका विभाजन और लाल रक्त कोशिका उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- डीएनए बनाने के लिए विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है ताकि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान यह एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व बन जाए।
- विटामिन बी 12 पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में मदद करता है।
- बुढ़ापे में अवसाद को ठीक करने के लिए विटामिन बी 12 सेरोटोनिन के स्तर को नियंत्रित करने, न्यूरोट्रांसमीटर (मस्तिष्क रसायनों) को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- हार्मोन के उत्पादन में एक भूमिका निभाएं, अर्थात् मेलाटोनिन, जो नींद को उत्तेजित करता है।
- तंत्रिका स्वास्थ्य बनाए रखें।
विटामिन बी 12 की कमी आमतौर पर लक्षणों से होती है जो धीरे-धीरे दिखाई देती हैं। थकान, कमजोरी, मतली और कब्ज (शौच में कठिनाई) से शुरू। लंबे समय तक और गंभीर विटामिन बी 12 की कमी से तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं जैसे सुन्न होना, हाथ और पैरों में झुनझुनी, संतुलन और स्मृति समस्याएं और अवसाद।
दीर्घकालिक जटिलताएं भी हैं जो खतरनाक हैं, यहां तक कि घातक भी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फोलिक एसिड का स्तर आमतौर पर शाकाहारी भोजन में काफी अधिक होता है, इसलिए यह विटामिन बी 12 की कमी से उत्पन्न होने वाले लक्षणों को बढ़ा सकता है।
हर दिन विटामिन बी 12 की कितनी आवश्यकता है?
स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा पोषण पर्याप्तता दर (AKG) के अनुसार, शिशुओं को प्रति दिन विटामिन बी 12 की 0.4 से 0.5 माइक्रोग्राम (माइक्रोग्राम) की आवश्यकता होती है। बच्चों को प्रति दिन 0.9 से 1.8 µg की आवश्यकता होती है। जबकि वयस्कों को हर दिन 2.4 मिलीग्राम विटामिन बी 12 पूरा करना चाहिए।
जब गर्भवती होती है, तो विटामिन बी 12 की आवश्यकता प्रति दिन 2.6 forg तक बढ़ जाती है। जबकि स्तनपान करते समय, आवश्यकता फिर से बढ़ कर 2.8 theg प्रति दिन हो जाती है।
शाकाहारियों के लिए विटामिन बी 12 का एक स्रोत
- किण्वित सोया उत्पाद जैसे टोफू, मिसो, ऑनकॉम और टेम्प।
- शियाटेक (सूखे मशरूम)।
- कुछ प्रकार के समुद्री शैवाल, अर्थात् नोरी विटामिन बी 12 का एक स्रोत है जो काफी अधिक है। नोरी सूखे समुद्री शैवाल में 51.7 μg तक विटामिन बी 12 प्रति 100 ग्राम होता है। हालांकि, सभी प्रकार के समुद्री शैवाल में यह विटामिन नहीं होता है।
- नाश्ते के लिए तैयार अनाज आमतौर पर विटामिन बी 12 के साथ गढ़वाले होते हैं।
- सोया दूध, बादाम का दूध, और खाने के उत्पाद जो मीट, चिकन, या मछली के स्वाद, बनावट और रंग-रूप में दिखते हैं (आमतौर पर गेहूं के लस या सोयाबीन से बने होते हैं) आम तौर पर विटामिन बी 12 के साथ गढ़वाले होते हैं।
- कुछ खाद्य पदार्थ जैसे कि चेडर चीज़, वेजिटेबल मार्जरीन, यीस्ट एक्सट्रेक्ट और वेजिटेबल ब्रोथ में विटामिन बी 12 मिला होता है।
- यदि आप अंडे खाते हैं, तो एक मध्यम आकार का अंडा 0.39 μg प्रति दिन विटामिन बी 12 का स्रोत हो सकता है।
- शाकाहारी पोषण आहार अभ्यास समूह यह अनुशंसा करें कि शाकाहारी और शाकाहारी विटामिन बी 12 के अनुशंसित दैनिक सेवन को पूरा करने के लिए प्रतिदिन 250 μg के स्तर के साथ विटामिन बी 12 की खुराक लेते हैं। लेकिन ध्यान रखें, अपने चिकित्सक से बी 12 की खुराक की आवश्यकता पर चर्चा करना महत्वपूर्ण है।
