अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: इन आहार के सेवन से चर्बी मक्खन की तरह पिघलेगी | The intake of dietary fat melts like butter
- ‘कम वसा'लेकिन ट्रांस वसा में उच्च
- ट्रांस फैट ही नहीं, शुगर का स्तर भी अधिक होता है
- लेबल वाले खाद्य जाल से कैसे बचें कम वसा?
मेडिकल वीडियो: इन आहार के सेवन से चर्बी मक्खन की तरह पिघलेगी | The intake of dietary fat melts like butter
फोटो स्रोत: lifewithgreens.com
यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना या शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है, तो कम वसा वाले लेबल वाले खाद्य पदार्थ खाएं ()कम वसा)या वसा मुक्त (वसा रहित) आपके भोजन की मुख्य कुंजी नहीं हो सकती। लेबल कम वसा या वसा रहित भोजन में आपको धोखा दे सकता है, क्योंकि इन उत्पादों में विभिन्न चीजें आहार को विफल कर सकती हैं और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं।
‘कम वसा'लेकिन ट्रांस वसा में उच्च
1980 के दशक से, उत्पादों को लेबल किया गया है कम वसा या वसा रहित एक स्वस्थ जीवन शैली बनाने के इच्छुक उपभोक्ताओं के लिए विकसित और 'ध्यान का केंद्र' बन गया है। उत्पाद से उत्पन्न होने वाले दावे कम वसा उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की स्थिति को सुधारने और बनाए रखने में सक्षम है, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य। अस्वास्थ्यकर वसा आमतौर पर पशु वसा से आते हैं, जो संतृप्त वसा के रूप में होता है। पशु वसा से संतृप्त वसा रक्त वाहिकाओं में जमाव का कारण बन सकती है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक लाल मांस, पूर्ण क्रीम दूध और कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।
लेकिन जब वसा को उत्पादकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो वे पशु-वसा को पौधे-व्युत्पन्न वसा से बदल देते हैं, जो मूल रूप से असंतृप्त वसा होते हैं। जब प्रसंस्करण होता है, तो खाद्य पदार्थों में हाइड्रोजनीकरण होता है। इस हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से भोजन में वनस्पति वसा में परिवर्तन हो सकता है। हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा तब ट्रांस वसा बन जाती है जो शरीर में प्रवेश करने पर बहुत खतरनाक होती है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है। इसलिए, भोजन लेबल है कम वसा हमेशा कम वसा नहीं। भोजन या पेय खरीदने से पहले बेहतर है कि जाँच करें और पैकेजिंग पर पोषण मूल्य की जानकारी पढ़ें।
ट्रांस फैट ही नहीं, शुगर का स्तर भी अधिक होता है
अधिकांश उत्पाद लेबल का उपयोग करते हैं वसा रहित या भी कम वसा सामान्य वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में इसमें आमतौर पर चीनी की मात्रा अधिक होती है। यूनाइटेड किंगडम में किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि भोजन कम वसा या वसा रहित इसके बजाय इसमें सामान्य उत्पादों की तुलना में 10% अधिक कैलोरी और 40% अधिक चीनी सामग्री होती है। जब किसी उत्पाद की वसा कम या समाप्त हो जाती है, तो यह उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा। स्वाद में सुधार करने के लिए, हटाए गए वसा को चीनी, नमक और एडिटिव्स के उच्च स्तर के साथ बदल दिया जाता है।
इसके अलावा, अध्ययन में पाया गया कि जो उपभोक्ता अक्सर लेबल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं कम वसा इसके बजाय यह अधिक वजन हो जाता है। ज्यादातर लोग लेबल वाले उत्पाद का सेवन करना भी ठीक समझते हैं कम वसा या वसा रहित बड़े हिस्से में, क्योंकि इसमें कैलोरी, चीनी और वसा भी कम है। यह वही है जो लोगों को खाना खाने के लिए पैदा कर सकता है कम वसा अधिक वजन और मोटापा।
जब आप उन खाद्य पदार्थों को खाते हैं जिनमें चीनी जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो शरीर जल्दी से इसे पचाने और इसे रक्त शर्करा में बदल देगा, जिससे रक्त शर्करा नाटकीय रूप से बढ़ जाएगा। उच्च रक्त शर्करा का स्तर अत्यधिक भूख का कारण बन सकता है जो आपको फिर से भोजन करता है कम वसा यह, सिर्फ एक या दो बार नहीं, हो सकता है कि आप कई बार इसका सेवन भी कर सकते हैं क्योंकि यह खाना खाने पर विचार करता है कम वसा ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। यह वही है जो उपभोक्ताओं को खा जाता है और उनके द्वारा खाए जाने वाले कैलोरी को नियंत्रित नहीं कर सकता है।
लेबल वाले खाद्य जाल से कैसे बचें कम वसा?
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक लेबल वाले खाद्य या पेय पैकेज पर पोषण मूल्य की जानकारी पढ़ें कम वसा या वसा रहित, सामान्य वसा सामग्री वाले उत्पादों के साथ इसकी तुलना करें, चाहे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में सामान्य खाद्य उत्पादों की तुलना में अधिक कैलोरी, चीनी, नमक, या अन्य योजक हों। यदि ऐसा है, तो आप सामान्य वसा के स्तर वाले खाद्य उत्पादों को बेहतर तरीके से चुनते हैं।
- प्रत्येक पैक किए गए भोजन के आकार के साथ सावधान रहें, क्योंकि सभी पैकेजों में समान सेवा आकार नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें प्रति पैकेज, प्रति एक टुकड़ा या प्रति ग्राम परोसने का आकार होता है। यह बेहतर है अगर आप एक पैकेज में कुल कैलोरी, कुल वसा और चीनी की गिनती करते हैं और सर्विंग साइज से मूर्ख नहीं बनते हैं जो कि प्रति ग्राम के आकार में बनाया जा सकता है, एक पैकेज के लिए नहीं।
- यदि आपको बड़ी भूख है, तो आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थों से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से सामान्य हो। यहां तक कि एक अध्ययन में पाया गया कि वसा भोजन में स्थानापन्न करता है कम वसा अत्यधिक भूख का कारण बन सकता है और यह आपको अनियंत्रित रूप से खा सकता है।
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