अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: जंगल में 5 सबसे रहस्यमय खोज, पूरी दुनिया है हैरान 5 Strangest Things Found In The Jungle
- वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन में विभिन्न अंतर
- 1. विभिन्न अमीनो एसिड सामग्री है
- 2. पशु प्रोटीन के स्रोतों में विटामिन और खनिज अधिक होते हैं
- 3. वनस्पति प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं
- 4. वेजिटेबल प्रोटीन वजन कम करने में मदद करता है
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प्रोटीन एक पोषक तत्व है जो क्षतिग्रस्त शरीर की कोशिकाओं को ठीक करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से बच्चों के लिए, प्रोटीन एक पोषक तत्व है जिसे विकास और विकास का समर्थन करने के लिए पूरा किया जाना चाहिए। हो सकता है कि आप पहले से ही जानते हों कि प्रोटीन के दो स्रोत हैं जो आमतौर पर खपत होते हैं, अर्थात् वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन। हालांकि यह दोनों प्रोटीन है, दोनों में क्या अंतर है? वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन के अंतर पर विचार करें।
वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन में विभिन्न अंतर
1. विभिन्न अमीनो एसिड सामग्री है
अमीनो एसिड प्रोटीन की सबसे छोटी संरचनाएं हैं जिन्हें बाद में शरीर में अवशोषित किया जाएगा। मूल रूप से मानव शरीर में 20 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं।
इस प्रकार के अमीनो एसिड आवश्यक प्रकार के होते हैं, साथ ही गैर-आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। आवश्यक प्रकार के अमीनो एसिड का उत्पादन शरीर द्वारा स्वयं नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन पर निर्भर करता है। जबकि इस प्रकार के गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन शरीर द्वारा ही किया जा सकता है, इसलिए इसे बाहर से प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।
इष्टतम परिणामों के लिए, शरीर को सभी प्रकार के अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। पशु प्रोटीन जैसे मांस, मछली, मुर्गी, अंडे, दूध और इसके उत्पादों में वनस्पति प्रोटीन की तुलना में अधिक प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
इसके विपरीत, टोफू और टेम्पेह सहित बीन्स जैसे वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थों में सोयाबीन से वनस्पति प्रोटीन को छोड़कर, पशु प्रोटीन जैसे अमीनो एसिड के पूर्ण प्रकार नहीं होते हैं।
कुछ स्रोतों का कहना है कि सोयाबीन से प्रोटीन काफी पूर्ण है। हालांकि, दो प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो केवल सोयाबीन में कम मात्रा में पाए जाते हैं, ताकि स्तर पूरा होने के बावजूद वे पशु प्रोटीन के लिए तुलनीय न हों।
2. पशु प्रोटीन के स्रोतों में विटामिन और खनिज अधिक होते हैं
पशु प्रोटीन के खाद्य स्रोतों में वनस्पति प्रोटीन के खाद्य स्रोतों की तुलना में उच्च सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। पोषण स्रोतों में शामिल हैं:
- विटामिन बी 12: विटामिन बी 12 मुख्य रूप से मछली, मांस, मुर्गी पालन और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। जो लोग पशु खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं वे आमतौर पर इस पोषक तत्व की कमी करते हैं।
- विटामिन डी: विटामिन डी फैटी मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। कुछ पौधों में विटामिन डी हो सकता है, लेकिन जानवरों में विटामिन डी का प्रकार शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, जिससे इसका उपयोग करना आसान हो जाता है।
- DHA (Deocosahexaenoic acid): एक ओमेगा 3 फैटी एसिड है जो वसायुक्त मछली में पाया जाता है। मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए डीएचए बहुत महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, डीएचए को वनस्पति स्रोतों से प्राप्त करना मुश्किल है।
- आयरन हीम प्रकार: इस प्रकार का लोहा ज्यादातर मांस, विशेष रूप से लाल मांस में पाया जाता है। इस प्रकार का हीम आयरन अन्य प्रकार के लोहे की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है, पौधों में पाए जाने वाले गैर-हीम आयरन जैसे कि पालक।
- जिंक: जिंक भी ज्यादातर बीफ या भेड़ के बच्चे जैसे प्रोटीन में पाया जाता है।
3. वनस्पति प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं
हालांकि पशु प्रोटीन स्रोत अधिक पौष्टिक लगते हैं, फिर भी आपको इनका सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। क्योंकि, पशु प्रोटीन के अधिकांश स्रोतों में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
यह वनस्पति प्रोटीन के बहुत विपरीत है। वेजिटेबल प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त फैटी एसिड नहीं होता है। वनस्पति प्रोटीन खाने से वास्तव में निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में मदद मिल सकती है।
पशु प्रोटीन में उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय और रक्त वाहिका रोग, कैंसर, मोटापा और मधुमेह मेलेटस का खतरा पैदा कर सकता है।
अमेरिकन काउंसिल ऑफ साइंस एंड हेल्थ के पेज पर रिपोर्ट की गई, तो पता चला है कि रेड मीट के सेवन से एक संबंध है, विशेष रूप से संसाधित रूप में जैसे सॉसेज और अन्य हृदय रोगों के साथ, जैसे कि दिल का दौरा, स्ट्रोक और यहां तक कि कैंसर।
इसीलिए, पशु प्रोटीन का सेवन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, और सब्जियों के प्रोटीन के साथ बहुत अधिक मात्रा में सेवन करना बेहतर होता है।
हालांकि वनस्पति प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं, आपको इसे कैसे संसाधित करना है, इसके बारे में भी सावधान रहने की आवश्यकता है। अपने भोजन को संतृप्त फैटी एसिड से भरने के लिए वनस्पति स्रोतों को संसाधित न करें।
4. वेजिटेबल प्रोटीन वजन कम करने में मदद करता है
शाकाहारियों द्वारा किए गए वनस्पति प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से कई लाभ मिलते हैं। शोध से पता चलता है कि शाकाहारियों के समूह में कम वजन होता है और रक्तचाप का स्तर कम होता है।
जेएएमए इंटरनल मेडिसिन 2016 में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि अध्ययन में प्रत्येक समूह की तुलना के परिणामों से, वनस्पति प्रोटीन का सेवन करने वाले लोगों के समूह में पशु प्रोटीन का सेवन करने वाले लोगों की तुलना में शरीर का वजन कम था।
वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थ वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। क्योंकि, वनस्पति प्रोटीन के सेवन से तेजी से परिपूर्णता की भावना पैदा हो सकती है जो लंबे समय तक गायब हो जाएगी, इसलिए खाए गए भोजन की मात्रा को विनियमित करने और वजन बढ़ाने से रोकने के लिए यह बहुत अच्छा है।
हालांकि इसके फायदे और नुकसान हैं, फिर भी आपको अनुशंसित मात्रा में दोनों का सेवन करना होगा। इसे ज़्यादा मत करो या नहीं। यदि वास्तव में आप वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन के खाद्य स्रोतों के हिस्से को विभाजित करने के बारे में भ्रमित हैं, तो आप एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं।
