मांस पकाया वेल डन स्पष्ट रूप से रक्तचाप के लिए अच्छा नहीं है

अंतर्वस्तु:

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• स्टेक खाने को अच्छी तरह से क्यों नहीं किया जाता है?
  
• बस स्टेक अच्छी तरह से नहीं किया गया। परिपक्वता के साथ पके हुए मछली या चिकन खाने से उच्च रक्तचाप का खतरा भी होता है
  
• फिर, मांस को स्वस्थ रूप से कैसे खाया जाए?
  

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स्टेकहाउस में भोजन करते समय, वेटर निश्चित रूप से पूछेंगे कि आप किस स्तर की परिपक्वता चुनते हैं - विरल (क्रूड), मध्यम दुर्लभ, मध्यम, या अच्छा किया() से ज़्यादा पका। अधिकांश इंडोनेशियाई लगभग हमेशा "अच्छी तरह से किए गए" का जवाब देंगे, क्योंकि वे आधे-पकाया मांस खाने के लिए अनिच्छुक हैं, जिसमें अभी भी लाल तरल है। फिर भी, क्या आप जानते हैं कि अच्छी तरह से किया गया स्टेक आपके रक्तचाप पर बुरा प्रभाव डालता है?

स्टेक खाने को अच्छी तरह से क्यों नहीं किया जाता है?

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ जनता को परिपक्वता के साथ स्टेक खाने की सलाह देते हैं मध्यम दुर्लभ (आधा पका हुआ) बिना कारण का नहीं। अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट मांस स्वाद प्रदान करने के अलावा, परिपक्वता के इस स्तर को स्वास्थ्य के लिए अधिक सुरक्षित माना जाता है। क्यों?

संयुक्त राज्य अमेरिका में हार्वर्ड विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने बताया कि बेकिंग मीट परिपक्व होने वाले विभिन्न हानिकारक रसायनों की रिहाई को ट्रिगर करता है जो रक्त वाहिकाओं को बाधित करते हैं और केवल पकाए गए मांस तक आधा पकाया जाता है, बजाय उच्च रक्तचाप के जोखिम को 15 प्रतिशत तक बढ़ा देता है।

डॉ अध्ययन के लेखक गैंग लियू ने बताया कि मुक्त कण की तरह हैं हेटरोसाइक्लिक एरोमैटिक अमाइन (हाएज़) और पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (पीएएच) जो बरसाने की प्रक्रिया के दौरान बनते हैंमांस में रिस सकता है। एसअब मांस को पकाया जाता है, रासायनिक दहन के अधिक स्तर इसमें निहित हैं।

शरीर में, ये रसायन ऑक्सीडेटिव तनाव को ट्रिगर करते हैं जो शरीर में विभिन्न कोशिका क्षति का कारण बनता है और डीएनए कोड को नुकसान पहुंचाता है।यह ऑक्सीडेटिव तनाव तब धमनियों की सूजन का कारण बनता है और इंसुलिन प्रतिरोध को ट्रिगर करता है जो रक्त वाहिकाओं के अस्तर को प्रभावित करता है। अंत में, ऑक्सीडेटिव तनाव विभिन्न बीमारियों, जैसे उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, और अन्य हृदय रोगों से ग्रस्त है।

बस स्टेक अच्छी तरह से नहीं किया गया। परिपक्वता के साथ पके हुए मछली या चिकन खाने से उच्च रक्तचाप का खतरा भी होता है

हां। अच्छी तरह से किए गए स्टेक के अलावा, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि उच्च रक्तचाप के जोखिम में 17% लोगों की वृद्धि हुई है, जिन्होंने मछली और चिकन मांस खाया थामहीने में चार बार से कम मीट का सेवन करने वाले लोगों की तुलना में महीने में 15 बार।

यह अध्ययन मांस खाने की आदतों और परिपक्वता के स्तर की प्राथमिकताओं के साथ-साथ 16 वर्षों में 70 हजार प्रतिभागियों के रक्तचाप के विकास को देखते हुए किया गया था। अध्ययन की शुरुआत में, सभी प्रतिभागियों को उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय रोग, या कैंसर नहीं था।

हालांकि, 12 वर्षों के भीतर, 37 हजार से अधिक लोगों ने उच्च रक्तचाप होने की सूचना दी। शोधकर्ताओं ने पाया कि बीमारी का विकास विशेष रूप से मांस को पकाने के तरीके से संबंधित था, बजाय इसके कि किस तरह का मांस खाया गया था।

फिर, मांस को स्वस्थ रूप से कैसे खाया जाए?

यदि आप अभी भी चिंता किए बिना मांस खाना चाहते हैं, तो विचार करें कि आप इसे कैसे संसाधित करते हैं। परिपक्वता के स्तर के बावजूद, खाना पकाने या पकाना वास्तव में अनुशंसित नहीं है। जले हुए उत्पादों के धुएं से बचने और अतिरिक्त तेल का उपयोग करने के लिए उबले हुए मांस का सेवन करना बेहतर है। लेकिन अगर आप अभी भी स्टेक का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे कभी-कभार खाना ठीक है।

फिर, मांस के स्वस्थ कटौती और खपत के लिए थोड़ा वसा चुनें और देखें कि आप मांस कितना खाते हैं। यह भी याद रखें कि जो कुछ भी अत्यधिक है वह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। आलू, ब्रोकोली या नट्स के साथ मिलाएं ताकि आपका भोजन स्वस्थ और अधिक पौष्टिक हो। इसके अलावा मीट का सेवन न करें या फिर अभी तक पका हुआ मांस न करें।