अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: कैंसर के बारे में पुछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर | Cancer Detail and Descriptive Explain
- एक कार्सिनोजेन क्या है?
- कुछ कार्सिनोजेन्स क्या हैं?
- एजेंट और एजेंट समूह
- मिश्रण
- पर्यावरणीय जोखिम
- भोजन में कार्सिनोजेन्स
मेडिकल वीडियो: कैंसर के बारे में पुछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर | Cancer Detail and Descriptive Explain
इस दौरान आपने कार्सिनोजेन शब्द सुना होगा। बहुत बार लोग कहते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेन्स होते हैं, इसलिए आपको उनकी खपत को सीमित करना चाहिए क्योंकि यह कैंसर का कारण बन सकता है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि कार्सिनोजेन्स क्या हैं?
कार्सिनोजन न केवल भोजन में निहित है, बल्कि हमारे आस-पास ऐसी कई चीजें हैं जिनमें कार्सिनोजेन्स होते हैं। अधिक विवरण के लिए, निम्नलिखित स्पष्टीकरण देखें।
एक कार्सिनोजेन क्या है?
कार्सिनोजन ऐसी चीजें हैं जो कैंसर का कारण बन सकती हैं, रसायन, वायरस, या यहां तक कि ड्रग्स और विकिरण के रूप में हो सकती हैं जो कैंसर का इलाज करते हैं। संक्षेप में, जो चीजें सीधे कैंसर का कारण बनती हैं उन्हें कार्सिनोजेन्स कहा जा सकता है। सामान्य तौर पर, कैंसर एक कार्सिनोजेन या स्वयं कार्सिनोजेन के संयोजन के कारण होता है।
कार्सिनोजेन्स कई तरीकों से काम कर सकते हैं, अर्थात् सीधे कोशिकाओं में डीएनए को नुकसान पहुंचाना, सामान्य कोशिकाओं में असामान्यताएं और अन्य तरीके से कोशिका क्षति के कारण जो कोशिकाओं को तेजी से विभाजित करने का कारण बनते हैं, जिससे कैंसर का विकास हो सकता है।
कुछ कार्सिनोजेन्स क्या हैं?
कैंसर पर अनुसंधान के लिए इंटरनेशनल एजेंसी द्वारा कार्सिनोजेन्स को 3 समूहों में वर्गीकृत किया गया है। वर्गीकरण में एजेंटों और एजेंटों के समूह, मिश्रण, और पर्यावरणीय जोखिम शामिल हैं।
एजेंट और एजेंट समूह
उदाहरण हैं:
- Aflatoxin, स्वाभाविक रूप से कुछ कवक द्वारा उत्पादित
- आर्सेनिक यौगिक
- अदह
- कोलतार से उत्पन्न एक तेल
- बैन्जीडाइन
- निकल यौगिक
- सौर विकिरण
- पाउडर जिसमें एस्बेस्टिफॉर्म फाइबर होता है
- विनाइल क्लोराइड, और अन्य।
मिश्रण
उदाहरण हैं:
- मादक पेय
- फेनासेटिन युक्त एनाल्जेसिक मिश्रण
- तम्बाकू उत्पाद
- तंबाकू का धुआँ
- लकड़ी पाउडर, और अन्य।
पर्यावरणीय जोखिम
जैसे उदाहरण:
- एल्यूमीनियम उत्पादन
- जूते का निर्माण और मरम्मत और बूट
- कोयला प्रसंस्करण के साथ कोयला गैसीकरण
- उत्पादन कोक
- उत्पादन फर्नीचर
- लोहा और इस्पात का गठन
- रबर उद्योग
- काम के माहौल में सल्फ्यूरिक एसिड के संपर्क में, और अन्य।
संक्षेप में, ये कार्सिनोजेन्स आपके आस-पास के वातावरण में रसायनों में पाए जा सकते हैं, पर्यावरणीय विकिरण (जैसे सूर्य के प्रकाश से), चिकित्सा उपकरणों से विकिरण, वायरस, ड्रग्स और जीवन शैली के कारक।
ये कार्सिनोजेन्स सभी लोगों के संपर्क में कैंसर का कारण नहीं हैं। कैंसर के कारण कार्सिनोजेन्स की क्षमता व्यक्तियों के बीच भिन्न होती है, जो जोखिम की मात्रा, जोखिम की लंबाई, उजागर किए गए व्यक्तियों के स्वास्थ्य और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। कैंसर पैदा करने में कार्सिनोजेन्स के संपर्क में आने वाले प्रत्येक व्यक्ति की भेद्यता आनुवंशिकता पर भी निर्भर करती है। आनुवंशिकता कारक कैंसर के कारण के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कई मामलों में, कैंसर की घटना कई कारकों के कारण होती है जो एक साथ काम करते हैं।
भोजन में कार्सिनोजेन्स
सावधान रहें, कुछ खाद्य पदार्थ जो आप सामान्य रूप से खाते हैं उनमें कार्सिनोजन भी हो सकता है। हाल ही में अध्ययनों से पता चला है कि प्रसंस्कृत मांस में कैंसरकारी यौगिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर और पेट के कैंसर का कारण बन सकता है।
प्रश्न में प्रोसेस्ड मांस वह मांस है जो नमकीन, संरक्षण, किण्वन, धूमन या अन्य प्रक्रियाओं की प्रक्रिया से गुजरा है जिसका उद्देश्य स्वाद और भंडारण शक्ति में सुधार करना है। प्रोसेस्ड मीट के उदाहरण हैं बेकन, हैम, सॉसेज, सलामी, कॉर्न बीफ, इत्यादि।
ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रसंस्कृत मांस में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
- मांस प्रसंस्करण, जैसे संरक्षण (जो नाइट्रेट या नाइट्राइट को मांस में जोड़ता है) या धूमन, एन-नाइट्रोसो-यौगिक (एनओसी) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक कार्बन (पीएएच) जैसे कार्सिनोजेन्स के गठन को ट्रिगर कर सकता है।
- यह मांस में हीम आयरन की सामग्री द्वारा विकसित किया गया है, जो मांस में एनओसी के उत्पादन का समर्थन कर सकता है।
- उच्च तापमान पर मांस पकाना, जैसे कि तला हुआ या बेक किया हुआ, भी कार्सिनोजेन्स के उत्पादन को ट्रिगर कर सकता है, जैसे कि हेट्रोसायक्लिक अमाइन (एचसीए) और पीएएच। एचसीए तब बनता है जब मांस में क्रिएटिन और अमीनो एसिड खाना पकाने की प्रक्रिया से उत्पन्न गर्मी पर प्रतिक्रिया करता है। एचसीए एक एजेंट है जो कैंसर का कारण बन सकता है।
इसलिए, आपको लाल मांस चुनना चाहिए जो अभी भी ताजा है और कारखाने में संसाधित मांस की तुलना में खुद को पकाया जाता है। आप लाल मांस को तलने या जलाने की बजाए उबालकर या स्टीम करके भी प्रोसेस कर सकते हैं जो अधिक गर्मी पैदा करता है। यह विधि आपके द्वारा खाए जाने वाले मांस को अधिक स्वस्थ बना सकती है।
इसके अलावा, सब्जियां और फल खाकर अपने आहार को संतुलित करें। सब्जियां और फल कार्सिनोजेनिक यौगिकों से डीएनए की क्षति और ऑक्सीकरण के स्तर को कम कर सकते हैं, ताकि यह आपके कैंसर होने के जोखिम को कम कर सके।
READ ALSO
- क्या फूड एडिटिव्स उन लोगों के लिए सुरक्षित हैं जो कैंसर से उबर चुके हैं?
- लिवर कैंसर के रोगियों से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
- क्या भोजन में सत्य फाइटोएस्ट्रोजेन कैंसर का कारण बन सकता है?
