मीठे भोजन की तरह परिवार, वास्तव में आनुवंशिकता या आदत के कारण?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: The Haunting of Hill House by Shirley Jackson - Full Audiobook (with captions)
  
• हर किसी की जीभ में अलग स्वाद क्यों होता है?
  
• आनुवंशिकता के कारण आपको मीठे खाद्य पदार्थ पसंद हो सकते हैं
  

मेडिकल वीडियो: The Haunting of Hill House by Shirley Jackson - Full Audiobook (with captions)

अपनी भूख और परिवार पर ध्यान देने की कोशिश करें। क्या आपको और आपके परिवार को एक जैसी भूख है, उदाहरण के लिए, दोनों को मीठे खाद्य पदार्थ पसंद हैं? ठीक है, यह इसलिए हो सकता है क्योंकि आप घर पर खाने की मेज पर परोसे जाने वाले मीठे खाद्य पदार्थ खाने के आदी हैं। हालांकि, अपने माता-पिता और दादा-दादी से संतानों के कारण मीठे खाद्य पदार्थों से प्यार हो सकता है। किसी की भूख को अगली पीढ़ी को कैसे सौंपा जा सकता है? निम्नलिखित स्पष्टीकरण देखें।

हर किसी की जीभ में अलग स्वाद क्यों होता है?

दो कारक हैं जो आपको भोजन के लिए एक स्वाद पसंद करते हैं, अर्थात् पर्यावरणीय कारक और आनुवंशिक (या वंशानुगत) कारक। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में एक अध्ययन के आधार पर, भोजन में स्वाद पर पर्यावरण का अधिक प्रभाव है। यही है, यदि आप कम उम्र से अधिक मीठे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपकी स्वाद कलियाँ कम संवेदनशील हो जाती हैं (जैसे कि वे प्रतिरक्षा हैं) मिठास के लिए। हालांकि, आनुवांशिक कारकों का भी भोजन के स्वाद को निर्धारित करने में प्रभाव पड़ता है जो आपको पसंद है।

के अनुसार मोनेल केमिकल सेन्स सेंटरहर कोई अपने स्वयं के स्वाद रिसेप्टर्स को नियंत्रित और नियंत्रित करता है जो उन्हें भोजन, पेय और दवा के स्वाद की एक अनूठी धारणा देता है। यह कथन दर्शाता है कि स्वाद रिसेप्टर्स के विभिन्न रूपों के लिए एकल जीन कोड में संवेदनशीलता स्तर अलग-अलग होते हैं।

हो सकता है कि आप सोचते हैं कि अतिरिक्त चीनी का सेवन अपने आप में निर्मित जीवन शैली है। नए शोध के अनुसार, यह आपके शरीर में जीन से प्रभावित हो सकता है। एक व्यक्ति को मीठा महसूस करने की क्षमता अलग होती है, और एक तरह से जीन द्वारा नियंत्रित होती है।

शोधकर्ताओं ने दो जीन कोड पाए हैं जो मिठास की धारणा को प्रभावित करते हैं, जिनका नाम TAS1R2 और TAS1R3 है। ये दोनों जीन प्राकृतिक या कृत्रिम चीनी की मिठास की धारणा में भिन्नता के एक तिहाई के आसपास योगदान करते हैं।

खैर, कुछ लोग कमजोर मिठास के लिए संवेदनशीलता के स्तर के साथ पैदा होते हैं। उन्हें उसी मीठे स्तर का स्वाद लेने में सक्षम होने के लिए दूसरों की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है।संगीत सुनने की तरह, ऐसा लगता है कि आप बहुत जोर से सोचते हैं, अपने दोस्तों द्वारा अभी भी धीमा माना जा सकता है।

आनुवंशिकता के कारण आपको मीठे खाद्य पदार्थ पसंद हो सकते हैं

इस अध्ययन के हिस्से के रूप में, विशेषज्ञ टीम ने 243 समान जुड़वां जोड़े का अध्ययन किया, 452 जोड़े समान नहीं थे, और 511 सामान्य लोग थे। प्रत्येक प्रतिभागी को फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, एस्पार्टेम, और से मिलकर चार मीठे स्वाद महसूस हुए डायहाइड्रोचैक्लोन निओसेपरिडीन (NHDC), तब संवेदनशीलता का आकलन किया जाता है।

जुड़वा बच्चों को संलग्न करने से शोधकर्ताओं को यह निर्धारित करने की अनुमति मिलती है कि उनका डीएनए कितना मीठा लगता है, इसमें एक भूमिका निभाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि 30 प्रतिशत आनुवंशिक कारक मिठास के लिए हर किसी का स्वाद निर्धारित करते हैं। अध्ययन में यह भी पाया गया कि जो लोग मिठास के प्रति कम संवेदनशील थे, उन्होंने प्राकृतिक या कृत्रिम शर्करा का सेवन करते समय कोई प्रभाव नहीं दिखाया।

इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि आप और परिवार के अन्य सदस्य मीठे खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। इस बात की प्रबल संभावना है कि आपकी जीभ और परिवार मिठास के प्रति इतने संवेदनशील न हों। इसलिए, प्रत्येक भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी या स्वीटनर के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

वास्तव में कड़वाहट का पता लगाने में भी उच्च विविधताएं हैं। हालांकि, कड़वा स्वाद मिठास की तुलना में अधिक जटिल है, क्योंकि लगभग 25 या अधिक रिसेप्टर जीन हैं जो कड़वा स्वाद का पता लगाते हैं। प्रत्येक रिसेप्टर जीन में एक अलग स्तर की संवेदनशीलता के साथ एक कोड होता है। उदाहरण के लिए, कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स हानिकारक ज़हर खाने से रोकने और आपको रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसलिए कड़वाहट को ज्यादा पसंद नहीं किया जाता है।